Fütiinhappe tähtsus toitumises

Fütiinhappe tähtsus toitumises

Fütiinhappe tähtsus toitumises

Füütiinhape, tuntud ka kui inositooli heksafosfaat või IP6, on looduslikult esinev ühendus, mida leidub köögiviljatoitudes. See mängib olulist rolli inimeste toitumises ja sellel on mitmesuguseid tervisega seotud omadusi. Selles artiklis uurime täpsemalt fütiinhappe olulisust ja arutame tervisele mõju.

Mis on fütiinhape?

Fütiinhape on orgaaniline ühend, mis esineb taimede seemnetes ja kestades. See kuulub fosforhappe estrite rühma ja on müo-inositooli ühenduse fosfaat. Üldiselt on fütiinhape taimede fosfori allikana oluline, kuna see vastutab taimsetes osades fosfori ladustamise ja transportimise eest.

fütiinhappe esinemine

Fütiinhape esineb paljudes köögiviljatoitudes, eriti teraviljatoodetes nagu nisu, riis, mais ja kaer. See sisaldub ka sellistes kaunviljades nagu oad, läätsed ja herned. Lisaks võib fütiinhapet leida pähklites, seemnetes ja teatud tüüpi köögiviljades, näiteks kartulites. Fütiinhappe sisaldus varieerub sõltuvalt taime ja tüübi tüübist, samuti kasvutingimustest.

fütiinhape ja seedimine

Inimkeha ei saa fütiinhapet otse lagundada ega seedida, kuna sellel pole selleks oma ensüüme. Sel põhjusel vaadeldakse fütiinhapet kui anti-toituaalset tegurit, kuna see vähendab teatud mineraalide, näiteks raua, tsingi, kaltsiumi ja magneesiumi biokeemilist kättesaadavust soolestikus.

mineraalide sidumine fütiinhappe abil

Fütiinhape on võimeline siduma mineraale. Kui tarbime kõrge fütiinhappe sisaldusega toite, võib soolestikus olla sidumine, mis muudab nende tarbimise ja ringlussevõtu kehas keeruliseks. Mineraalid mõjutavad eriti raud ja tsink, millel on paljude oluliste kehafunktsioonide jaoks ülioluline.

Mineraalide tähtsus kehas

Mineraalid on elutähtsad mikrotoitained, mida on vaja kehas mitmesuguste funktsioonide jaoks. Raud on oluline hemoglobiini moodustumiseks, mis vastutab hapniku transpordi eest veres. Zink mängib rolli DNA sünteesis, rakkude kasvu, haavade paranemise ja immuunsussüsteemi korral. Raua ja tsingi ebapiisav imendumine võib põhjustada puuduse olekuid ja kahjustada tervist.

fütiinhape ja mineraalide imendumise vähenemine

Nagu juba mainitud, võib fütiinhape takistada mineraalide imendumist soolestikus. Seda tehakse peamiselt nn fütat mineraalkomplekside moodustumisega, milles fütiinhape seob mineraale nagu raud ja tsink. Need kompleksid on stabiilsed ühendid, mida seedetrakti ensüümid ei saa vähendada ja seetõttu erituvad see seetõttu.

fütinhappe sisaldus ja mineraalide kättesaadavus

Fütiinhappe sisaldus toidus varieerub sõltuvalt taime tüübist, sordist ja töötlemismeetodist. Uuring näitas, et täisteratoodete fütiinhapete sisaldus oli üldiselt suurem kui keerukate teratoodete puhul. See on tingitud asjaolust, et täisteratoodete välimine kest sisaldab füüshapet rafineerimisel.

võimalused fütiinhapete sisalduse vähendamiseks

Füütihappe sisalduse vähendamiseks toidus ja mineraalide biosaadavuse parandamiseks on erinevaid meetodeid. Üks võimalus on toidu käärimine. Käärimisprotsessi tõttu võivad teatud mikroorganismid vähendada fütiinhapet ja suurendada mineraalide biosaadavust.

Teine meetod on toidu leotamine ja seejärel loputamine. Leotamisel eemaldatakse füsiinhappe osad toidust, samas kui loputamine vähendab ülejäänud fütihappe sisaldust.

Kääritatud toitude ja leotamise kombinatsioon võib olla tõhus viis fütiinhapete sisalduse märkimisväärseks vähendamiseks. See selgitab osaliselt, miks võivad traditsioonilised ettevalmistusmeetodid, näiteks kaunviljade leotamine või hapu leiva kääritamine, parandada mineraalide kättesaadavust.

fütiinhappe tervise eelised

Kuigi füsiinhape võib mõjutada mineraalide biosaadavust, on sellel ka kasu tervisele. Fütiinhape toimib antioksüdandina ja võib aidata neutraliseerida kehas olevaid vabasid radikaale. Vabad radikaalid on ebastabiilsed molekulid, mis võivad põhjustada rakke ja kudesid ning on seotud mitmesuguste haigustega nagu vähk ja südame -veresoonkonna haigused.

Lisaks on fütiinhapetel põletikuvastased omadused ja see aitab vähendada kehas kroonilist põletikku. Krooniline põletik on seotud paljude haigustega nagu diabeet, artriit ja teatud tüüpi vähktõve.

Järeldus

Üldiselt on fütiinhape meie dieedi huvitav osa, millel on tervisele erinev mõju. Kuigi fütiinhape võib mõjutada kehas mineraale, on sellel ka antioksüdantsed ja põletikuvastased omadused. Mineraalide biosaadavust saab parandada kääritatud toitude ja toidu leotamisega. Kõigi vajalike mineraalide absorbeerimiseks ja hea tervise edendamiseks on endiselt oluline tarbida tasakaalustatud toitumist mitmesuguste toiduga.

Veel loodusliku ja tervisliku toitumise kohta leiate meie nõustamisajakirjast ein -heilpraktiker.com