Kochen mit grünem Tee für gesundheitliche Vorteile und Geschmack
Wenn ich eine Mahlzeit zubereite, möchte ich in erster Linie, dass sie gut schmeckt. Meine zweite Überlegung ist sicherzustellen, dass es so nahrhaft wie köstlich ist. Das Kochen mit grünem Tee hilft mir, dieses Ziel zu erreichen. Es ermöglicht mir, die vielen gesundheitlichen Vorteile zu nutzen, die mit dem Trinken dieses uralten Getränks verbunden sind. Es ist eine einfache Möglichkeit, den Gehalt an Antioxidantien in Lebensmitteln zu erhöhen.
Grüner Tee hat einen milden Geschmack, der gut zu vielen Speisen passt. Es ist ein großartiges Medium zum Pochieren von Fisch; eine Technik, die in asiatischen Ländern sehr verbreitet ist. Mein Lieblingsfisch zum Pochieren ist Lachs. Am Ende habe ich immer zarte, perfekt zubereitete Filets mit den zusätzlichen gesundheitlichen Vorteilen von grünem Tee.
Was Sie für zwei Portionen benötigen:
2 wild gefangene Lachsfilets, jeweils 4 bis 6 Unzen
2 Tassen gefiltertes Wasser
1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
1 kleiner Bund frischer Thymian
2 Esslöffel loser grüner Tee
1 Teelöffel Meersalz
Richtungen:
Kombinieren Sie Wasser, Ingwer, Thymian und Salz in einem Topf. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und abdecken. 10 Minuten ziehen lassen.
Wiedererhitzen auf etwa 180 Grad F. Haben Sie kein Thermometer zur Hand? Suchen Sie nach kleinen Blasen, die sich am Boden der Pfanne bilden. Vom Herd nehmen, den grünen Tee hinzufügen und 2 bis 3 Minuten ziehen lassen.
Die Mischung bei mittlerer Flamme in eine kleine Pfanne abseihen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben. Etwa 7 Minuten kochen lassen (je nach gewünschtem Gargrad), dabei gelegentlich die heiße Flüssigkeit über die Filets geben. Mit geschnittener Zitrone und gedämpftem Gemüse servieren.
Variationen und Tipps
Zeit und Temperatur sind zwei sehr wichtige Überlegungen beim Aufbrühen von Tee. In grünem Tee lauern unzählige Geschmacksstoffe. Die begehrtesten werden schnell und bei relativ niedriger Temperatur extrahiert. Die weniger begehrten Verbindungen, die zu einem grasigen Geschmack führen, erhält man nur durch höhere Temperaturen und längere Ziehzeiten.
Versuchen Sie, der Pochierflüssigkeit verschiedene Gewürze hinzuzufügen. Meine Favoriten für Lachs sind Kardamom, Muskatblüte und Nelke.
Sie können die Pochierflüssigkeit verdoppeln und die Hälfte einfrieren, um sie für ein schnelles und gesundes Abendessen zur Hand zu haben. Verwende nur nicht die Flüssigkeit, in der der Fisch war, wieder.
Diese Technik funktioniert gut mit jedem öligen Fisch. Probieren Sie frischen Thunfisch, Makrele oder Forelle.
