Los efectos de cinco edulcorantes diferentes sobre el aumento o la pérdida de peso

Los efectos de cinco edulcorantes diferentes sobre el aumento o la pérdida de peso

Los efectos de cinco edulcorantes diferentes sobre el aumento o la pérdida de peso

Por el Prof. Gene Bruno, MS, MHS, RH(AHG)

Universidad de Ciencias de la Salud de Huntington

Tanto el público como los profesionales de la salud siempre han tenido una relación de amor y odio con los edulcorantes bajos en calorías, especialmente los edulcorantes artificiales. A muchos les gusta el hecho de que estos edulcorantes no tengan calorías, pero no les gusta que sean sintéticos. Entiendo el sentimiento. Este es mi 40.º año en la industria de la salud y cuando comencé adopté la posición filosófica de que si es natural, es bueno para ti y si es sintético, es malo para ti. Sin embargo, después de una extensa formación de pregrado y posgrado en nutrición y medicina herbaria, mi posición cambió hacia un enfoque más integrador. Ahora siempre trato de mirar nuevos estudios con la mente abierta y dejar que la ciencia hable por sí misma en lugar de hacer un juicio de valor basado en la naturalidad y la síntesis. Al fin y al cabo, no todo lo natural es bueno para la salud. La hiedra venenosa es natural, pero no recomiendo hacer ensalada con ella. Y usar gafas graduadas es sintético, pero todavía las uso porque me gusta poder ver. Ahora hablemos del estudio sobre los edulcorantes.

el estudioEl estudio de 12 semanas1 se llevó a cabo recientemente en elRevista Americana de Nutrición Clínica, y estuvo formado por 154 participantes de entre 18 y 60 años que tenían sobrepeso u obesidad. Los participantes se dividieron en cinco grupos, cada uno de ellos formado por entre 28 y 30 personas, y cada grupo recibió uno de los cinco edulcorantes consumidos en Kool-Aid. Los investigadores se preocuparon de ajustar la cantidad de edulcorante a la intensidad del dulzor. Los resultados fueron fascinantes. Como era de esperar, las personas del grupo de la sacarosa aumentaron de peso (alrededor de 4 libras). Sin embargo, sorprendentemente, los del grupo de la sacarina también aumentaron de peso (alrededor de 2½ libras). El aspartame y los edulcorantes stevia también dieron como resultado un aumento de peso muy pequeño, pero fue tan pequeño que no se consideró estadísticamente significativo. En otras palabras, el aspartamo y la Stevia Essential tuvieron un efecto neutro. Quizás lo más interesante es que aquellos en el grupo de la sucralosa en realidad perdieron peso (alrededor de 3 libras). Otro resultado interesante es que el grupo de la sucralosa también consumió menos calorías. El control de la glucosa no se vio afectado significativamente por ninguno de los edulcorantes.Sucralosa y péptido 1 similar al glucagónEn caso de que se lo pregunte, no existe una respuesta definitiva de por qué el uso de sucralosa daría como resultado la pérdida de peso. Sin embargo, otras investigaciones2 han demostrado que la sucralosa es capaz de estimular la liberación del péptido 1 similar al glucagón, un péptido producido en el intestino cuya función es regular el apetito. Entonces esa puede ser la razón. En cualquier caso, la sucralosa (también conocida como Splenda) parece ser la opción más dulce para las personas que intentan perder peso.ConclusiónA lo largo de los años he realizado muchos estudios sobre edulcorantes naturales y sintéticos. Si bien creo que es una buena idea tratar de limitar el consumo de edulcorantes, consejo que damos a nuestros pacientes (y que muchos ignoran), reconozco que seguirán usando edulcorantes con cierta regularidad. Si estos pacientes tienen sobrepeso y obesidad, la sucralosa puede ser una opción razonable. Mi opinión sobre los estudios que he leído muestra que la sucralosa es generalmente un edulcorante seguro. Personalmente, prefiero usarlo que agregar sacarosa a cualquiera de mis alimentos.Referencias:

El profesor Gene Bruno, MS, MHS, rector de la Facultad de Ciencias de la Salud Huntington, es nutricionista, herbolario, autor y educador. Durante más de 37 años, ha educado y capacitado a minoristas de productos naturales y profesionales de la salud, ha investigado y formulado productos naturales para docenas de compañías de suplementos dietéticos y ha escrito artículos sobre nutrición, medicina herbaria, nutracéuticos y temas de salud integral para revistas comerciales y de consumidores y publicaciones revisadas por pares. Puede comunicarse con él en gbruno@hchs.edu.

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