Sauerkraut
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Die Kunst der Fermentation: Kimchi, Sauerkraut und mehr zur Fermentation Die Fermentation ist eine uralte Methode zur Haltbarmachung von Lebensmitteln, bei der Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen oder Pilze verwendet werden, um die natürlichen Zutaten zu zersetzen und neue Verbindungen zu schaffen. Durch diesen Prozess entwickeln die Lebensmittel einen einzigartigen, komplexen Geschmack sowie eine verbesserte Nährstoffzusammensetzung. Eines der bekanntesten Ergebnisse der Fermentation sind Kimchi und Sauerkraut. Diese fermentierten Gemüsesorten haben nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern sind auch gesundheitsfördernd. Kimchi: Eine koreanische Köstlichkeit Herkunft und Geschichte Kimchi ist eines der bekanntesten fermentierten Lebensmittel der koreanischen Küche und hat eine lange Tradition.…
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Sauerkraut ist ein beliebtes fermentiertes Lebensmittel, das seit Jahrhunderten genossen wird. Es wird aus Kohl hergestellt, der geschnitten und mit Salz und anderen Gewürzen fermentiert wurde. Der Fermentationsprozess erzeugt Probiotika, nützliche Bakterien, die die Gesundheit des Verdauungssystems verbessern und das Immunsystem stärken können. Laut Dr. Joseph Mercola, dem renommierten Arzt und Gesundheitsjournalisten, enthalten zwei Unzen hausgemachtes Sauerkraut mehr Probiotika als eine Flasche mit 100 probiotischen Kapseln. Denn traditionelles Sauerkraut wird mehrere Wochen fermentiert und hat daher eine viel höhere Konzentration an Probiotika als ein probiotisches Nahrungsergänzungsmittel. Wie von Dr. Mercola empfohlen, „ist eine der besten Strategien, um sicherzustellen, dass Sie…