Polyphenol
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Warum werden Bananen so schnell braun? Die Hauptschuldigen für das Bräunen von Bananen sind Pflanzenhormone – genauer gesagt ein bestimmtes Hormon namens Ethylen. Ethylen beschleunigt den Reifungsprozess bei Früchten und ist verantwortlich für das Bräunen von Bananen. Während einige Obst- und Gemüsesorten Ethylen nur aufnehmen, produzieren andere wie Bananen das Hormon aktiv. Es gibt zwei Arten von ethylenproduzierenden Früchten: klimakterische und nicht-klimakterische Früchte. Bananen gehören zu den klimakterischen Früchten, die während des Reifungsprozesses einen starken Anstieg der Ethylenproduktion verzeichnen. Nicht-klimakterische Früchte wie Zitrusfrüchte und Melonen hingegen hören auf Ethylen zu produzieren, sobald sie von der Pflanze oder Rebe entfernt werden.…
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Die gesundheitlichen Vorteile von Kräutern und Gewürzen Ein Artikel, der in der Zeitschrift „Food Chemistry“ veröffentlicht wurde, erläutert die gesundheitlichen Vorteile von Kräutern und Gewürzen. Laut dem Artikel enthalten diese Pflanzenextrakte Polyphenole, die das Potenzial für eine präbiotische Wirkung haben. Die bioaktiven Bestandteile haben wahrscheinlich entzündungshemmende Eigenschaften und beeinflussen das Darmmikrobiom. Die Verwendung von Kräutern und Gewürzen könnte bestimmte Krankheiten verhindern, die mit einer beeinträchtigten Darmbarriere und Fettleibigkeit verbunden sind. Hintergrund Viele Zweige der alternativen Medizin, wie Ayurveda, Siddha und Unani, haben ihren Ursprung in Indien. Die Verwendung von Gewürzen und Kräutern zu medizinischen Zwecken ist eine jahrhundertealte Praxis, die…