Arsen

16. September 2023

Eine revolutionäre Methode zur Reduzierung von Arsen im Reis: Das Parboiling mit Aufnahme (PBA) Verfahren

Arsen in Reis: Eine stille Besorgnis Reis, eine Grundnahrungsmittel, das weltweit in unzähligen Küchen zu finden ist, hat ein unerwähntes Geheimnis: Arsen. Dieses natürlicherweise vorkommende Element ist im Boden und in Wasser vorhanden, und Reispflanzen haben die bemerkenswerte Fähigkeit, Arsen aufzunehmen und anzureichern, mehr als viele andere Pflanzen. Die langfristige Aufnahme hoher Arsenmengen kann ernsthafte gesundheitliche Risiken für den Menschen darstellen: Krebserregende Wirkung Die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) stuft Arsen als krebserregend der Gruppe 1 ein, was bedeutet, dass es ausreichende Beweise für einen Zusammenhang mit der Entstehung von Krebs gibt. Durch Arsen verursachte Zellschäden können Mutationen verursachen und…