心脏健康开绿灯：组合饮食可降低心血管疾病风险

心脏健康开绿灯：组合饮食可降低心血管疾病风险

一项大型研究调查了植物性饮食模式（称为组合饮食模式）对心血管疾病 (CVD) 风险的影响。这种饮食模式强调食用某些降低胆固醇的食物，包括植物蛋白、坚果、凝胶形成纤维（粘性纤维）、植物甾醇（与胆固醇类似的植物物质）和植物中的不饱和脂肪酸。该研究收集并评估了超过 200,000 名从事医疗保健行业的女性和男性参与者的数据，这些参与者在研究开始时没有患有 CVD 或癌症，历时长达 30 年。

结果清楚地表明，更严格遵守这种组合饮食模式的人患心血管疾病的风险较低，包括冠心病 (CHD) 和中风的风险较低。有趣的是，对血脂谱和炎症标志物也有积极影响，表明整体健康状况得到改善。

这些结果可能对公共卫生和饮食指南产生重要影响，因为它们强调了植物性饮食模式对预防心血管疾病的好处。未来，这些发现可能会导致饮食建议增加植物性食品的消费，以降低心血管疾病的风险。

基本术语和概念：

• CVD (Herz-Kreislauf-Erkrankungen): Eine Gruppe von Erkrankungen, die das Herz und die Blutgefäße betreffen, einschließlich Schlaganfall und Koronarer Herzkrankheit.
• Portfolio-Diätmuster: Ein Ernährungsmuster, das spezifische pflanzenbasierte Lebensmittel umfasst, von denen bekannt ist, dass sie den Cholesterinspiegel senken können.
• Phytosterole: Pflanzliche Stoffe, deren Struktur dem Cholesterin ähnlich ist und die dazu beitragen können, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
• Viskose Fasern: Eine Art von Ballaststoffen, die im Verdauungstrakt ein Gel bilden kann und dazu beiträgt, den Cholesterinspiegel und den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
• Koronare Herzkrankheit (CHD): Eine Erkrankung, die durch die Verengung der Koronararterien verursacht wird, was zu einer eingeschränkten Blutversorgung des Herzens führt.
• Schlaganfall: Ein medizinischer Notfall, der auftritt, wenn die Blutversorgung eines Teils des Gehirns unterbrochen wird.

组合饮食评分与心血管疾病风险降低之间的关联

开展一项大型前瞻性队列研究，参与者包括来自护士健康研究、护士健康研究 II 和健康专业人员随访研究的参与者，深入了解植物性组合饮食对心血管疾病 (CVD) 风险的影响，包括冠状动脉疾病 (CHD) 和中风。本研究旨在调查组合饮食（其特点是大量摄入植物蛋白、坚果、粘性纤维、植物甾醇和植物单不饱和脂肪）对 CVD 易感性的长期影响。

方法论

在基线时和此后每四年使用经过验证的食物频率问卷评估参与者的组合饮食评分（PDS）。 PDS 积极评估植物蛋白、坚果和种子、粘性纤维来源、植物甾醇和植物单不饱和脂肪来源的摄入量。饱和脂肪和胆固醇含量高的食物被认为是负面的。对来自护士健康研究（1984-2016）的 73,924 名女性、来自护士健康研究 II（1991-2017）的 92,346 名女性和来自健康专业人员随访研究（1986-2016）的 43,970 名男性进行了检查，这些男性在研究开始时没有患有 CVD 或癌症。

结果

在长达 30 年的随访中，记录了 16,917 例 CVD 病例，其中 10,666 例先心病和 6,473 例中风。对生活方式因素和修改后的替代健康饮食指数（不包括重叠部分）进行多变量调整后，PDS 最高五分位的参与者的 CVD 风险降低（汇总风险比 [HR]，0.86 [95% CI，0.81-0.92]；<0.001）、CHD（汇总 HR，0.86 [95% CI， 0.80-0.93]； =0.0001）和卒中（汇总 HR，0.86 [95% CI，0.78-0.95]；=0.0003）与最低五分位数的患者相比。 PDS 增加 25 个百分点与 CVD（汇总 HR，0.92 [95% CI，0.89-0.95]）、CHD（汇总 HR，0.92 [95% CI，0.88-0.95]）和卒中（汇总 HR，0.92 [95% CI，0.87-0.96]）风险降低相关。这些结果在敏感性和大多数亚组分析中保持一致，并且没有证据表明 CVD、CHD 或中风的线性存在偏差。在一部分参与者中，较高的 PDS 与更有利的血脂和炎症状况相关。

结论

结果强调，对组合饮食的较高依从性与较低的心血管疾病风险（包括冠心病和中风）以及更有利的血脂和炎症状况相关。这些研究结果为现有文献提供了详细的证据，证明长期饮食改变作为饮食组合的一部分的益处，从而证明了一种有前景的预防心血管疾病的方法。

来源