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1. November 2023
Fermentierte Lebensmittel und ihre Vorteile
Fermentierte Lebensmittel und ihre Vorteile Die Nutzung von fermentierten Lebensmitteln reicht bis in die Antike zurück, als Menschen gelernt haben, Lebensmittel zu fermentieren, um sie länger haltbar zu machen und ihren Nährwert zu verbessern. Heutzutage erleben fermentierte Lebensmittel wieder eine Renaissance, da ihre zahlreichen gesundheitlichen Vorteile immer mehr anerkannt werden. In diesem Artikel werden wir uns genauer mit fermentierten Lebensmitteln und ihren Vorteilen beschäftigen. Was sind fermentierte Lebensmittel? Fermentierte Lebensmittel sind Lebensmittel, die durch den Prozess der Fermentation hergestellt werden. Fermentation ist ein natürlicher biochemischer Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Hefen, Bakterien oder Schimmelpilze Zucker oder Kohlenhydrate in Lebensmitteln abbauen.…
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30. September 2023
Die Kunst der Fermentation: Kimchi Sauerkraut und mehr
Die Kunst der Fermentation: Kimchi, Sauerkraut und mehr zur Fermentation Die Fermentation ist eine uralte Methode zur Haltbarmachung von Lebensmitteln, bei der Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen oder Pilze verwendet werden, um die natürlichen Zutaten zu zersetzen und neue Verbindungen zu schaffen. Durch diesen Prozess entwickeln die Lebensmittel einen einzigartigen, komplexen Geschmack sowie eine verbesserte Nährstoffzusammensetzung. Eines der bekanntesten Ergebnisse der Fermentation sind Kimchi und Sauerkraut. Diese fermentierten Gemüsesorten haben nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern sind auch gesundheitsfördernd. Kimchi: Eine koreanische Köstlichkeit Herkunft und Geschichte Kimchi ist eines der bekanntesten fermentierten Lebensmittel der koreanischen Küche und hat eine lange Tradition.…
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22. September 2023
Fermentierte Lebensmittel und Darmgesundheit
Fermentierte Lebensmittel und Darmgesundheit Fermentierte Lebensmittel haben in den letzten Jahren zunehmend an Popularität gewonnen, da immer mehr Menschen die gesundheitlichen Vorteile dieser Nahrungsmittel entdecken. Einer der Hauptgründe für die steigende Beliebtheit fermentierter Lebensmittel ist ihre positive Wirkung auf die Darmgesundheit. In diesem Artikel werden wir uns eingehend mit fermentierten Lebensmitteln und ihrer Bedeutung für eine gesunde Darmflora befassen. Was sind fermentierte Lebensmittel? Fermentierte Lebensmittel sind Nahrungsmittel, die einem Fermentationsprozess unterzogen wurden. Bei dieser Prozessart werden Mikroorganismen wie Bakterien, Hefe oder Pilze verwendet, um die Nährstoffe in den Lebensmitteln abzubauen und zu verändern. Der Fermentationsprozess kann natürlicherweise stattfinden oder künstlich…
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Der essentielle Quartett für optimale Knochengesundheit: Magnesium, Calcium und die Vitamine D und K2 Wenn es um die Gesundheit der Knochen geht, handelt es sich um ein Zusammenspiel von Nährstoffen, die harmonisch zusammenarbeiten. Jahrzehntelang lag das Hauptaugenmerk vor allem auf Calcium. Allerdings hat sich eine breitere Sichtweise ergeben, die zeigt, dass auch Magnesium und die Vitamine D und K2 eine wichtige Rolle spielen. Das Verständnis für ihre kollektive Bedeutung und die gegenseitige Abhängigkeit für optimale Aufnahme und Funktion hat grundlegend verändert, wie wir die Knochengesundheit angehen. Schauen wir genauer auf diese Zusammenhänge und die Bedeutung des ausgewogenen Verhältnisses dieser essenziellen…
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Referenz Michaëlsson K, Wolk A, Langenskiöld S, et al. Milchaufnahme und Mortalitäts- und Frakturrisiko bei Frauen und Männern: Kohortenstudien. BMJ. 28. Okt. 2014;349:g6015. Studiendesign Zwei großen Kohorten wurden Fragebögen zur Lebensmittelhäufigkeit verabreicht. Eine Kohorte beantwortete einen zweiten Fragebogen zur Lebensmittelhäufigkeit. Teilnehmer Eine Kohorte von 61.433 Frauen, die schwedische Mammographie-Kohorte (39 Jahre bis 74 Jahre zu Studienbeginn 1987-1990) und eine von 45.339 Männern, die Kohorte schwedischer Männer (45 Jahre bis 79 Jahre zu Studienbeginn, 1997), beide wohnhaft in Mittelschweden: Die Gruppen gelten als repräsentativ für Schweden in ihrer Altersgruppe in Bezug auf Altersverteilung, Bildungsniveau und Prävalenz von Übergewicht. Primäre Ergebnismessungen Multivariable…
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Referenz Chumpitazi BP, Cope JL, Hollister EB, et al. Randomisierte klinische Studie: Darmmikrobiom-Biomarker sind mit dem klinischen Ansprechen auf eine FODMAP-arme Ernährung bei Kindern mit Reizdarmsyndrom assoziiert. Nahrungsmittel Pharmacol. Ther. 2015;42(4):418-427. Design Randomisierte, doppelblinde Crossover-Studie Teilnehmer Dreiunddreißig Kinder (Alter 7-17 Jahre) mit Reizdarmsyndrom (IBS) gemäß ROME III-Fragebogen zum Magen-Darm-Trakt (GI). Studienparameter bewertet Alle Teilnehmer aßen 7 Tage lang ihre gewohnte Ernährung, um die Grundlinie festzulegen. Es wurden Stuhlproben zur Bestimmung von Mikrobiom-Taxa gewonnen. Diät 1 oder Diät 2 wurde dann 48 Stunden lang eingenommen; Es folgte eine 5-tägige Auswaschphase, während der die gewohnte Ernährung konsumiert wurde, dann wurden die Teilnehmer…
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7. November 2022
Limosilactobacillus fermentum
Limosilactobacillus fermentum ist eine Bakterienart, die als Probiotikum (“gute” Bakterien) vermarktet wird. “Gute” Bakterien wie L. fermentum könnten dem Körper helfen, Nahrung abzubauen, Nährstoffe aufzunehmen und “böse” Organismen abzuwehren, die Krankheiten verursachen könnten. Diese Bakterien werden manchmal fermentierten Lebensmitteln wie Joghurt zugesetzt und sind auch in Nahrungsergänzungsmitteln enthalten. L. fermentum wird für viele verschiedene Zwecke verwendet, aber es gibt keine guten wissenschaftlichen Beweise für seine Verwendung. Wirksam Es besteht Interesse an der Verwendung von Limosilactobacillus fermentum für eine Reihe von Zwecken, aber es gibt nicht genügend zuverlässige Informationen, um zu sagen, ob es hilfreich sein könnte. Bei oraler Einnahme: Probiotika…
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7. November 2022
Fermentierter Weizenkeimextrakt
Fermentierter Weizenkeimextrakt wird durch Behandlung von Weizenkernextrakt mit Hefe hergestellt. Fermentierter Weizenkeimextrakt wird bei Krebs, rheumatoider Arthritis (RA), Sonnenbrand und anderen Erkrankungen verwendet, aber es gibt keine gute wissenschaftliche Forschung, die eine Verwendung unterstützt. Es besteht Interesse an der Verwendung von fermentiertem Weizenkeimextrakt für eine Reihe von Zwecken, aber es gibt nicht genügend zuverlässige Informationen, um zu sagen, ob es hilfreich sein könnte. Bei oraler Einnahme: Fermentierter Weizenkeimextrakt ist MÖGLICHERWEISE SICHER bei oraler Einnahme. Dosen von 8,5-9 Gramm ein- oder zweimal täglich wurden bis zu 12 Monate lang sicher verwendet. Fermentierter Weizenkeimextrakt kann bei oraler Einnahme Völlegefühl, Durchfall, Übelkeit, Blähungen,…
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7. November 2022
Fermentierte Milch
Fermentierte Milchprodukte entstehen, wenn Milch mit bestimmten Arten von Bakterien namens Lactobacilli oder Bifidobakterien fermentiert wird. Fermentation bedeutet, dass die Milch von den Bakterien teilweise verdaut wird. Dadurch wird das Milchprodukt besonders für Menschen mit Milchallergien oder Laktoseintoleranz bekömmlicher. Außerdem erhöht die Gärung die Haltbarkeit des Milchprodukts im Regal. Sauermilch ist in Ländern wie Japan sehr beliebt. Menschen nehmen fermentierte Milch oral ein bei Durchfall, der durch Viren oder Antibiotika, Magengrippe, Heuschnupfen, Arthritis oder Asthma verursacht wird. Es wird auch bei Magen-Darm-Erkrankungen, Krebs, Diabetes, hohem Cholesterinspiegel, Bluthochdruck und vielen anderen Erkrankungen eingesetzt, aber es gibt keine guten wissenschaftlichen Beweise für…
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7. Dezember 2020
Können fermentierte Lebensmittel helfen, Krebs vorzubeugen?
Es besteht kein Zweifel – Krebs und Ernährung sind zwei Erbsen in einer Schote, und der einzige Weg, um die Ursache und Wirkung einer schlechten Ernährung zu umgehen, besteht darin, sie zu verbessern. Naturheilkundliche Onkologen informieren ihre Patienten über die Bedeutung sauberer und gesünderer Lebensmittel. Es ist nicht zu leugnen, dass viele der in Geschäften verkauften Lebensmittel überverarbeitet und unterernährt sind. Der Konsum dieser Arten von Lebensmitteln führt Sie nur auf den Weg zu gesundheitlichen Problemen, zu denen Fettleibigkeit, Reizdarmsyndrom, undichter Darm und Krebs (insbesondere des Dickdarms) gehören können. Deshalb ist es wichtig, dass Sie fermentierte Lebensmittel essen. Es gibt…