Pilze als Brainfood

Bezug

Feng L., Cheah I., Ng M. et al. Der Zusammenhang zwischen Pilzkonsum und leichter kognitiver Beeinträchtigung: eine gemeinschaftsbasierte Querschnittsstudie in Singapur. J Alzheimers Dis. 2019;68(1):197-203.

Studienziel

Untersuchung des Zusammenhangs zwischen Pilzkonsum und leichter kognitiver Beeinträchtigung (MCI)

Entwurf

Eine gemeinschaftsbasierte Querschnittsbeobachtungsstudie

Teilnehmer

An der Studie nahmen 663 Teilnehmer (alle 60 Jahre oder älter) der Diet and Healthy Ageing (DaHA)-Studie in Singapur teil, die zu Studienbeginn von 2011 bis 2017 ein breites Spektrum an Daten im Rahmen eines Querschnittsstudiendesigns erhoben hatte. Die Teilnehmer bei denen weder Demenz noch psychiatrische Störungen diagnostiziert worden waren.

Studienparameter bewertet

Die Forscher verwendeten persönliche Fragebögen, um den Pilzkonsum zu bewerten. Im Interview stellten sie die Frage: „Wie oft isst du Folgendes?“ Eine Portion entsprach ¼ Teller, ¾ Tasse oder ungefähr 150 Gramm. Es gab 4 verschiedene Pilze in 6 verschiedenen Formen.

Primäre Ergebnismessungen

Um den Kognitionsstatus zu beurteilen, führten die Forscher die Singapore Modified Mini-Mental State Examination (SM-MMSE) sowie eine lokale Version der Clinical Dementia Rating (CDR)-Skala durch. Sie führten eine weitere Bewertung mit kognitiven Domänen durch eine klinische Bewertung durch, an der 2 beratende Psychiater teilnahmen.

Wichtige Erkenntnisse

Teilnehmer, die mehr als 2 Portionen Pilze pro Woche konsumierten, hatten eine geringere Wahrscheinlichkeit, MCI zu haben (OR = 0,43; 95 % CI, 0,24-0,75, P= 0,003) im Vergleich zu denen, die weniger als 1 Portion pro Woche konsumierten und denen, die 1-2 Portionen pro Woche zu sich nahmen; dies blieb auch nach Anpassung an demografische Merkmale (Alter, Geschlecht, Bildung), Lebensstil (körperliche Aktivitäten, soziale Aktivitäten, Zigarettenrauchen, Alkoholkonsum) und andere Erkrankungen (Bluthochdruck, Diabetes, Herzerkrankungen und Schlaganfall) statistisch signifikant.

Implikationen üben

Pilze werden seit Jahrhunderten für Lebensmittel und Medizin verwendet, mit positiven Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit, die in Studien gut dokumentiert sind. In Zell- und Nagetierstudien wurde gezeigt, dass viele Bestandteile von Pilzen die Gesundheit des Gehirns gegen neurodegenerative Erkrankungen fördern. Zum Beispiel ein Heilpilz aus Taiwan, Antrodia camphorataverhindert nachweislich, dass Beta-Amyloid 1-42 (Aß1-42) Aß-Peptide im Hippocampus ablagert, eine bekannte Begleiterscheinung von Gedächtnisstörungen bei Alzheimer-Patienten.¹

Shiitake (Lentinula edodes) zeigen Eigenschaften, die die Darmgesundheit mit Beta-Glucanen, natürlich vorkommenden Polysacchariden, verbessern. Diese Beta-Glucane können als Hauptenergiequelle (Kohlenstoff) für Mikrobiota (wie z Bifidobacterium spp. und Lactobacillus spp.), indem sie ihr Wachstum stimulieren, da sie kurzkettige Fettsäuren (SCFAs) produzieren. Die Rolle der SCFAs im Darm besteht darin, den osmotischen Druck im Darm aufrechtzuerhalten, was die normale Funktion des distalen Darms zusammen mit dem Dickdarmepithel ermöglicht.² Berichte haben gezeigt, dass Beta-Glucane aus Pilzen das Darmmikrobiom verändern und möglicherweise die Zusammensetzung der Darmmikrobiota umkehren können, wie z. B. das reduzierte Verhältnis von Firmicutes/Bacteroides.^3,4 Laut einer Studie aus dem Jahr 2017, in der festgestellt wurde, dass ein höherer Anteil von Bacteroidetes nicht vorteilhaft und möglicherweise schädlich ist, kann diese Verschiebung älteren Menschen mit kognitiven Funktionen helfen.⁵

Die gut bekannten Steinpilzein den USA gemeinhin Porcini genannt, soll die höchste Menge an Ergothionein enthalten.

Aber die Forscher dieser Studie in Singapur schlagen vor, dass eine Verbindung, die in den meisten Pilzen gefunden wird, Ergothionein, für eine damit verbundene Verringerung des MCI verantwortlich ist. Ergothionein ist nach dem Mutterkornpilz (Claviceps purpurea), aus der es erstmals 1909 isoliert wurde. Es handelt sich um eine schwefelhaltige Aminosäure, die in Nicht-Hefe-Pilzen (hauptsächlich Basidiomyceten) und einigen Bakterien (Actinomycetales und Cyanobakterien einschließlich Spirulina, Arthrospira maxima⁶), aber weder Pflanzen noch Säugetiere.⁷ Pflanzen nehmen Ergothionein aus symbiotischen Verbindungen mit Pilzmycelien und Bodenbakterien auf.⁸ Menschen und andere Säugetiere nehmen es aus diesen Pflanzen auf.⁷ Einmal konsumiert, hat es ein Transportprotein, OCTN1,⁹ und kommt in vielen menschlichen Zellen vor.

In-vitro-Studien haben vorgeschlagen, dass Ergothionein ein starkes Antioxidans ist, ähnlich wie Glutathion, und möglicherweise eine Rolle beim Schutz der Mitochondrien spielt.¹⁰ Im Gegensatz zu Glutathion oxidiert Ergothionein nicht so leicht und gilt daher als stabiler.¹¹ Mehrere Studien berichten von einer schützenden Wirkung auf neurologisches Gewebe, und Ergothionein scheint in der Lage zu sein, die Blut-Hirn-Schranke zu überwinden.⁷ Eine Studie hat beim Menschen gezeigt, dass Ergothionein in jungen Jahren und bei Teenagern in seiner höchsten Konzentration vorliegt¹² nimmt aber mit zunehmendem Alter ab. Es ist nicht bekannt, warum ältere Personen niedrigere Werte haben; es könnten Veränderungen in der Nahrungsaufnahme bei älteren Personen oder Veränderungen in der Expression des Transportprotein-Gens sein.¹³ Es wurde auch gezeigt, dass Ergothionein bei Menschen mit MCI niedriger ist.¹⁴ In einem transgenen Fadenwurm Caenorhabditis elegans Modell der Amyloid-induzierten Toxizität verlängerte Ergothionein, das dem Wachstumsmedium zugesetzt wurde, die Lebensdauer und führte zu weniger oxidativem Stress im Vergleich zu denen ohne Ergothionein (P<.0001).^fünfzehn In seinem Artikel „Verlängerung des gesunden Alterns: Vitamine und Proteine ​​für ein langes Leben“¹⁶ Bruce Ames nimmt Ergothionein in eine Liste mutmaßlicher Langlebigkeitsvitamine auf, Substanzen, die nicht zum Überleben benötigt werden, die aber stattdessen die Anhäufung von langfristigen oxidativen Schäden reduzieren.

Forscher in Singapur führen eine klinische Studie der Phase 3 durch, in der die Teilnehmer insgesamt 52 Wochen lang dreimal wöchentlich ein Placebo oder 25 mg Ergothionein einnehmen. Der Prozess wird 2021 abgeschlossen sein,¹⁷ und sollte mehr Einzelheiten über die Wirksamkeit dieser Verbindung liefern. Aber bis dahin gibt es eine Vielzahl von Pilzen, die den Ernährungsempfehlungen hinzugefügt werden können. Die gut bekannten Steinpilzein den USA gemeinhin Porcini genannt, soll die höchste Menge an Ergothionein enthalten.¹⁸ Lebensmittel ohne Pilze mit etwas Ergothionein (aber immer noch niedriger als die Pilze) umfassen Schweineleber; Niere, schwarze und rote Bohnen; und Haferkleie.

Hier ist eine Liste essbarer und gewöhnlicher Heilpilze in der Reihenfolge des Ergothionein-Gehalts vom höchsten zum niedrigsten, angenähert gemäß den Berichten einiger Studien.^19,20 Die Verwendung dieser Pilze als Nahrung bietet viele Vorteile und sollte gefördert werden. Die Produktion von Ergothionein in der Nutrazeutika-Industrie ist jedoch wahrscheinlich nicht weit entfernt, wobei die Synthese verwendet wird Saccharomyces cerevisiae Hefe.⁹

Hinweis: Ergothionein wurde in verschiedenen Artikeln mit „ESH“, „ERG“, „LE“ und „Ergo“ abgekürzt.

*Studien haben über gemischte Mengen an Shiitake berichtet; In einem Bericht von 2007 waren die Werte beispielsweise sehr niedrig bis nicht vorhanden.