Perché un esperto di germinazione ti chiede di rimuovere la pellicola o il sigillo di plastica sotto il coperchio dei tuoi contenitori dopo averli aperti

Perché un esperto di germinazione ti chiede di rimuovere la pellicola o il sigillo di plastica sotto il coperchio dei tuoi contenitori dopo averli aperti

Se usi spesso Reddit o partecipi a dibattiti domestici sulla conservazione degli alimenti, probabilmente ti sei imbattuto nella controversia che circonda la pellicola o i sigilli di plastica su alimenti come yogurt e panna acida. Questi sigilli dovrebbero essere rimossi o conservati per una copertura aggiuntiva dopo l'apertura? Una coppia ha discusso questa domanda per ben dieci anni prima che un manuale di istruzioni del prodotto in questione risolvesse il loro dilemma. Il marito ha trovato la soluzione inaspettata sotto il controverso sigillo usa e getta, su cui erano stampate le istruzioni del produttore: "Per prolungare la freschezza, rimuovere completamente questo sigillo di alluminio e gettarlo via".

Questo messaggio chiaro da parte del produttore del prodotto può risolvere il dibattito, ma ci lascia ancora interrogativi sullo scopo originale dei sigilli. Inoltre, come può lasciare questi sigilli su un contenitore aperto incidere sulla freschezza del suo contenuto? Per trovare queste risposte, abbiamo consultato due rinomati esperti di germi.

Comprendere lo scopo dei sigilli in alluminio o plastica sui contenitori per alimenti

Secondo Jason Tetro, un rispettato microbiologo e autore di The Germ Files, ci sono due ragioni principali per l'esistenza di questi sigilli. "In primo luogo, aiuta a prolungare la durata di conservazione: il contenitore viene solitamente spurgato con azoto prima della chiusura, il che riduce la quantità di ossigeno all'interno", spiega. Lo spurgo con azoto è una tecnica comune utilizzata dai produttori alimentari per prolungare la durata di conservazione dei loro prodotti. La riduzione del livello di ossigeno nel contenitore ha lo scopo di sopprimere la crescita di batteri e funghi aerobici che possono causare il deterioramento degli alimenti.

In secondo luogo, questi sigilli fungono da barriera protettiva per il contenuto del contenitore. "Aiuta a prevenire l'ingresso di sostanze chimiche e microbi che potrebbero rovinare i prodotti e/o causare malattie", spiega Tetro.

L'ecologo microbico Jack A. Gilbert, Ph.D., professore all'Università della California, a San Diego, fa ulteriore chiarezza sulla questione e spiega il significato del sigillo. Lo descrive come un meccanismo di sicurezza e qualità. Crea una barriera tra il prodotto e l'ambiente esterno, garantendo ai consumatori la tranquillità che il prodotto non sia stato manomesso prima dell'acquisto.

Rimozione del sigillo dopo l'apertura: una pratica critica per la sicurezza alimentare

Nel linguaggio quotidiano, “rompere il sigillo” si riferisce al primo viaggio in bagno mentre si consuma alcol, suggerendo che le porte sono ormai aperte e non si può tornare indietro. L'espressione è stranamente appropriata anche nel contesto dei contenitori per alimenti. “Una volta rotto il sigillo, l’aria ambiente e l’ossigeno possono penetrare nel prodotto, accelerando la crescita microbica”, spiega Tetro. "Che il sigillo sia ancora lì o meno non ha importanza. Il suo unico scopo è portarlo sano e salvo dalla fabbrica alla tua cucina."

Sorprendentemente, mantenere il sigillo dopo l'apertura del prodotto può aumentare il rischio di contaminazione dovuta a contatti frequenti, avverte Tetro. Ecco perché consiglia di rimuovere completamente il sigillo non appena si apre il prodotto. Se per qualche motivo insisti a tenerlo – magari perché non puoi cedere alla discussione – è consigliabile lavarsi le mani prima di maneggiarlo. La strada più sicura, tuttavia, è riconoscere che i sigilli sono destinati a essere rotti e gettati via.

Ulteriori suggerimenti per migliorare la sicurezza alimentare e prolungare la freschezza

Oltre a buttare via il sigillo, esistono altri modi efficaci per aumentare la sicurezza alimentare e prolungarne la freschezza:

• Conservazione corretta:

  Conservare gli alimenti deperibili in frigorifero a una temperatura pari o inferiore a 4°C (40°F).

• Utilizzare utensili puliti:

  Usa sempre cucchiai o coltelli puliti quando immergi i liquidi nei contenitori per evitare l'introduzione di batteri.

• Richiudere bene il contenitore:

  Assicurarsi che i contenitori siano sigillati ermeticamente dopo ogni utilizzo per ridurre al minimo l'esposizione all'aria.

• Prendi nota delle date di scadenza:

  Seguire le date di scadenza fornite dai produttori per garantire che il cibo sia sicuro da consumare.

• Attenzione alla pulizia:

  Pulisci regolarmente il frigorifero e le superfici della cucina dove solitamente posizioni i contenitori degli alimenti.

L’impatto di una corretta conservazione degli alimenti sulla salute

Una corretta conservazione degli alimenti non solo prolunga la durata di conservazione dei prodotti, ma svolge anche un ruolo cruciale nel mantenimento della nostra salute. Secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC), un americano su sei si ammala ogni anno a causa del consumo di cibi o bevande contaminati. Questo numero evidenzia l’importanza di adeguate pratiche di sicurezza alimentare, inclusa la corretta gestione dei contenitori alimentari.

La crescita microbica negli alimenti può portare a malattie di origine alimentare. Alcune di queste malattie possono causare gravi complicazioni, soprattutto nei bambini, negli anziani, nelle donne incinte e nelle persone con un sistema immunitario indebolito. Pertanto, qualcosa di semplice come rimuovere il sigillo dai contenitori alimentari dopo l'apertura può contribuire alla sicurezza alimentare complessiva.

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Considerazioni finali

Nel complesso, il dibattito sull’opportunità di rimuovere o conservare la pellicola o i sigilli di plastica dai contenitori per alimenti può sembrare banale. Tuttavia, come abbiamo scoperto dai nostri esperti in germi, lo smaltimento di questi sigilli una volta aperti ha un impatto significativo sulla freschezza e sulla sicurezza degli alimenti. Se combinato con altre pratiche sensate di conservazione degli alimenti, come il mantenimento di temperature di conservazione adeguate e la garanzia che i contenitori siano puliti, questo piccolo passo può fare molto per prevenire il deterioramento degli alimenti e le malattie correlate. Alla fine, vincere il dibattito sulla conservazione delle foche può sembrare una vittoria, ma il vero trionfo sta nel proteggere la nostra salute e la qualità del cibo che consumiamo.

Fonti: