素食饮食和环境保护
素食饮食和环境保护
近年来，对素食营养的兴趣稳步增长。这一发展不仅具有健康的考虑，而且具有越来越多的环境方面。我们环境的保存与可持续的生活方式息息相关，纯素食可以做出决定性的贡献。本文阐明了纯素食营养与环境保护之间的联系，并展示了我们食物的选择如何影响我们的环境。
素食饮食及其科学基础
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什么是素食饮食？
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素食饮食不使用任何动物产品，包括肉，鱼，乳制品，鸡蛋和蜂蜜。这将它们与避免肉类和鱼类的素食营养区分开。取而代之的是，素食饮食基于蔬菜产品，例如水果，蔬菜，坚果，种子，豆类和谷物。
关于素食饮食是否健康的科学辩论。虽然一些研究表明，素食营养可以降低心血管疾病，癌症或糖尿病的风险，而另一些研究则强调，素食营养中缺乏营养的风险，尤其是维生素B12，铁，碘和欧米茄-3脂肪酸，主要发生在动物产品中。
为什么素食营养对环保？
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经常被认为是环保营养的主要原因在于其效率和可持续性。与动物产品的生产相比，植物食品的产生通常需要更少的自然资源，并产生更少的温室气体。
素食饮食和气候变化
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气候变化的主要原因之一是大气中温室气体的增加。这种气体的最大来源之一在于农业，尤其是在牛育种中。
根据世界气候（IPCC）的说法，全球农业负责整个温室气体排放量的四分之一。其中最大的比例可以追溯到牛育种，后者具有强烈的甲烷排放。甲烷非常强大的温室气 - 比二氧化碳强25倍。
一项在2018年发表在专业杂志“科学”上的研究确定，避免动物产品，多达76％的农业地区可以节省全球。此外，基于植物的饮食可以将食品生产的温室气体排放量最多减少73％。
用水和纯素食
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素食营养可以为环境保护做出贡献的另一个方面是用水。在动物食品的生产中使用了大量的水。这包括动物的饮用水和清洁马s所需的水和动物饲料的产生。
根据特威特大学的水上打印数据库，一公斤牛肉的产量平均消耗约15,415升的水，而生产一公斤苹果的产量仅使用约822升水。杂志“自然”的一项研究发现，基于植物的饮食可以将每卡路里的水消耗量最多减少20％。
素食主义者饮食和地面降解
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强化动物农业也有助于土壤的降解。这特别适用于覆盖层，因为这意味着植物覆盖物消失了，侵蚀的底部暴露了。此外，工厂耕作系统以及田间过度的过度利用导致氮和磷在地板和水中的进入，这可能导致土壤的过度施用和酸化。
基于植物的植物的转换将减少这种过多的土壤使用。明尼苏达大学的“环境研究所”的一项研究得出的结论是，在美国，综合转换为草药营养可以减少三分之一。
Fazit
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纯素食营养和环境保护之间的联系很紧：植物食品的产生通常比动物产品的生产更为友好，更环保。改变素食饮食可以帮助减慢气候变化，减少水量并避免地面降解。因此，素食营养是在许多方面进行更多环境保护的关键。