Dieta vegană și protecția mediului

Dieta vegană și protecția mediului

În ultimii ani, interesul pentru alimentația vegană a crescut constant. În spatele acestei dezvoltări nu se află doar considerente de sănătate, ci din ce în ce mai mult și aspecte de mediu. Conservarea mediului înconjurător merge mână în mână cu un stil de viață durabil, iar o dietă vegană poate aduce o contribuție decisivă la acest lucru. Acest articol evidențiază legătura dintre o dietă vegană și protecția mediului și arată cum alegerile noastre alimentare ne influențează mediul.

Nutriția vegană și baza ei științifică

Ce este alimentația vegană?

O dietă vegană evită orice produse de origine animală, inclusiv carnea, peștele, produsele lactate, ouăle și mierea. Acest lucru îl deosebește de o dietă vegetariană, care evită doar carnea și peștele. În schimb, dietele vegane se bazează pe produse pe bază de plante precum fructele, legumele, nucile, semințele, leguminoasele și cerealele.

Dezbaterea științifică despre dacă o dietă vegană este sănătoasă sau nu continuă. În timp ce unele studii sugerează că dietele vegane pot reduce riscul de boli cardiovasculare, cancer sau diabet, altele subliniază că dietele vegane prezintă un risc de deficiențe de nutrienți, în special vitamina B12, fier, iod și acizi grași omega-3, care se găsesc în principal în produsele de origine animală.

De ce o dietă vegană este prietenoasă cu mediul?

Motivul principal pentru care dietele vegane sunt adesea considerate ecologice este din cauza eficienței și durabilității lor. Producția de alimente pe bază de plante necesită, în general, mai puține resurse naturale și produce mai puține gaze cu efect de seră decât producția de produse de origine animală.

Dieta vegană și schimbările climatice

Una dintre principalele cauze ale schimbărilor climatice este creșterea gazelor cu efect de seră în atmosferă. Una dintre cele mai mari surse ale acestor gaze provine din agricultură – în special din creșterea animalelor.

Potrivit Grupului Interguvernamental pentru Schimbări Climatice (IPCC), agricultura este responsabilă pentru aproximativ un sfert din totalul emisiilor de gaze cu efect de seră la nivel mondial. Cea mai mare parte din aceasta provine din creșterea animalelor, care are emisii mari de metan. Metanul este un gaz cu efect de seră foarte puternic – de aproximativ 25 de ori mai puternic decât dioxidul de carbon.

Un studiu publicat în revista Science în 2018 a constatat că până la 76% din terenurile agricole ar putea fi salvate la nivel mondial prin evitarea produselor de origine animală. În plus, trecerea la o dietă pe bază de plante ar putea reduce emisiile de gaze cu efect de seră din producția de alimente cu până la 73%.

Consumul de apă și dieta vegană

Un alt aspect în care o dietă vegană poate contribui la protecția mediului este consumul de apă. O cantitate semnificativă de apă este utilizată în producția de alimente pentru animale. Aceasta include atât apa de băut pentru animale, cât și apa necesară pentru curățarea grajdurilor și producerea hranei pentru animale.

Potrivit bazei de date a amprentei de apă a Universității din Twente, producția unui kilogram de carne de vită folosește în medie aproximativ 15.415 litri de apă, în timp ce producția unui kilogram de mere necesită doar aproximativ 822 de litri de apă. Un studiu din revista Nature a descoperit că o dietă pe bază de plante ar putea reduce consumul de apă per calorie cu până la 20%.

Dieta vegană și degradarea terenurilor

Agricultura intensivă a animalelor contribuie, de asemenea, la degradarea solului. Acest lucru se referă în special la suprapășunatul, deoarece face ca stratul de vegetație să dispară și solul să fie expus la eroziune. În plus, instalațiile agricole din fabrică și suprafertilizarea asociată a câmpurilor cu excremente de animale conduc la o intrare crescută a azotului și fosforului în sol și apă, ceea ce poate duce la suprafertilizarea și acidificarea solului.

Trecerea la o dietă pe bază de plante ar reduce această utilizare excesivă a terenului. Un studiu al Institutului pentru Mediu al Universității din Minnesota a concluzionat că o trecere pe scară largă la o dietă pe bază de plante în Statele Unite ar putea reduce terenurile agricole cu aproximativ o treime.

Concluzie

Legătura dintre nutriția vegană și protecția mediului este strânsă: producția de alimente pe bază de plante este în general mai eficientă din punct de vedere al resurselor și mai ecologică decât producția de produse de origine animală. Trecerea la o dietă vegană poate ajuta la încetinirea schimbărilor climatice, la reducerea consumului de apă și la prevenirea degradării solului. Nutriția vegană este, prin urmare, în multe privințe o cheie pentru o mai bună protecție a mediului.