Dieta wegańska i ochrona środowiska

Dieta wegańska i ochrona środowiska

Zainteresowanie żywieniem wegańskim stale wzrosło w ostatnich latach. Rozwój ten ma nie tylko względy zdrowotne, ale także coraz bardziej aspekty środowiskowe. Zachowanie naszego środowiska jest w parze ze zrównoważonym stylem życia, a dieta wegańska może przynieść decydujący wkład. W tym artykule oświetla związek między wegańskiemu żywieniowe i ochrony środowiska i pokazuje, w jaki sposób wybór naszej żywności wpływa na nasze środowisko.

Dieta wegańska i jej podstawy naukowe

Co to jest dieta wegańska?

Dieta wegańska nie wykorzystuje żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego, w tym mięsa, ryb, produktów mlecznych, jaj i miodu. To odróżnia ich od odżywiania wegetariańskiego, w którym unika się tylko mięsa i ryb. Zamiast tego dieta wegańska opiera się na produktach warzywnych, takich jak owoce, warzywa, orzechy, nasiona, rośliny strączkowe i ziarno.

Naukowa debata na temat tego, czy dieta wegańska jest zdrowa, czy nie. Podczas gdy niektóre badania wskazują, że odżywianie wegańskie może zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, raka lub cukrzycy, inne podkreślają, że istnieje ryzyko braku składników odżywczych w odżywianiu wegańskim, szczególnie w przypadku witaminy B12, żelaza, jodu i kwasów tłuszczowych Omega-3, które przede wszystkim występują w produktach zwierzęcych.

Dlaczego wegańskie żywienie jest przyjazne dla środowiska?

Główny powód, dla którego wegańskie odżywianie jest często uważane za przyjazne dla środowiska, leży w jego wydajności i zrównoważonym rozwoju. Generowanie żywności roślinnej na ogół wymaga mniej zasobów naturalnych i tworzy mniej gazów cieplarnianych niż produkcja produktów zwierzęcych.

Dieta wegańska i zmiany klimatu

Jedną z głównych przyczyn zmian klimatu jest wzrost gazów cieplarnianych w atmosferze. Jednym z największych źródeł tych gazów jest rolnictwo - szczególnie w hodowli bydła.

Według World Climate (IPCC) rolnictwo na całym świecie jest odpowiedzialne za około jednej czwartej emisji gazów cieplarnianych. Największy odsetek tego sięga hodowli bydła, który ma silną emisję metanu. Methan jest bardzo silnym gazem cieplarnianym - około 25 razy silniejszym niż dwutlenek węgla.

Badanie opublikowane w 2018 r. W specjalistycznym magazynie „Science” wykazało, że unikając produktów zwierzęcych, do 76% obszarów rolnych może zaoszczędzić na całym świecie. Ponadto dieta oparta na roślinach może zmniejszyć emisję gazów cieplarnianych w produkcji żywności nawet o 73%.

Zużycie wody i dieta wegańska

Kolejnym aspektem, w którym odżywianie wegańskie może przyczynić się do ochrony środowiska, jest zużycie wody. W produkcji żywności zwierząt wykorzystywana jest znaczna ilość wody. Obejmuje to zarówno wodę pitną dla zwierząt, jak i wodę wymaganą do czyszczenia stajni i produkcji pasz dla zwierząt.

Według bazy danych Waterprint University of Tente produkcja jednego kilograma wołowiny zużywa średnio około 15 415 litrów wody, podczas gdy produkcja kilograma jabłek wykorzystuje tylko około 822 litrów wody. Badanie w magazynie „Nature” wykazało, że dieta oparta na roślinach może zmniejszyć zużycie wody na kalorie nawet o 20%.

Dieta wegańska i degradacja naziemna

Intensywne rolnictwo zwierząt przyczynia się również do degradacji gleb. Dotyczy to w szczególności nadmiernego zastanowienia, ponieważ oznacza to, że pokrycie roślinne znika, a dno erozji jest odsłonięte. Ponadto fabryczne systemy rolnicze i związane z tym nadmierne zapłodnienie pól prowadzą do zwiększonego wejścia azotu i fosforu w podłogach i wodzie, co może prowadzić do nadmiernego zapłodnienia i zakwaszenia gleb.

Zmiana rośliny opartej na roślinie zmniejszyłaby to nadmierne użycie gleby. Badanie przeprowadzone przez „Institute on the Environment” University of Minnesota doszło do wniosku, że kompleksowe przejście na żywienie ziołowe w USA może zmniejszyć obszary rolne o około jedną trzecią.

Fazit

Związek między wegańskim odżywianiem a ochroną środowiska jest ciasny: generowanie żywności roślinnej jest ogólnie bardziej przyjazne dla zasobów i bardziej przyjazne dla środowiska niż produkcja produktów pochodzenia zwierzęcego. Zmiana diety wegańskiej może pomóc spowolnić zmiany klimatu, zmniejszyć zużycie wody i uniknąć degradacji gruntu. Odżywianie wegańskie jest zatem kluczem do większej ochrony środowiska na wiele sposobów.