Vegansk kosthold og miljøvern

Vegansk kosthold og miljøvern

Interessen for vegansk ernæring har økt jevnlig de siste årene. Denne utviklingen har ikke bare helsemessige hensyn, men også stadig mer miljømessige aspekter. Bevaring av miljøet vårt er hånd i hånd med en bærekraftig livsstil og et vegansk kosthold kan gi et avgjørende bidrag. Denne artikkelen belyser sammenhengen mellom vegansk ernæring og miljøvern og viser hvordan valget av maten vår påvirker miljøet vårt.

vegansk kosthold og dets vitenskapelige grunnlag

Hva er vegansk kosthold?

Vegansk kosthold bruker ingen animalske produkter, inkludert kjøtt, fisk, meieriprodukter, egg og honning. Dette skiller dem fra vegetarisk ernæring der bare kjøtt og fisk unngås. I stedet er vegansk kosthold basert på grønnsaksprodukter som frukt, grønnsaker, nøtter, frø, belgfrukter og korn.

Den vitenskapelige debatten om hvorvidt vegansk kosthold er sunn eller ikke. Mens noen studier indikerer at vegansk ernæring kan redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer, kreft eller diabetes, understreker andre at det er en risiko for mangel på næringsstoffer i vegansk ernæring, spesielt for vitamin B12, jern, jod og omega-3-fettsyrer, som først og fremst forekommer i animalske produkter.

Hvorfor er vegansk ernæring miljøvennlig?

Hovedårsaken til at vegansk ernæring ofte anses som miljøvennlig løgn i effektiviteten og bærekraften. Generering av plantemat krever generelt mindre naturressurser og skaper mindre klimagasser enn produksjonen av animalske produkter.

Vegansk kosthold og klimaendringer

En av hovedårsakene til klimaendringer er økningen i klimagasser i atmosfæren. En av de største kildene til disse gassene ligger i landbruket - spesielt i storfeavl.

I følge World Climate (IPCC) er landbruk over hele verden ansvarlig for rundt en fjerdedel av hele klimagassutslippene. Den største andelen av dette går tilbake til storfeavl, som har sterke metanutslipp. Methan er veldig sterk drivhusgass - omtrent 25 ganger sterkere enn karbondioksid.

En studie publisert i 2018 i spesialistmagasinet 'Science' har bestemt at ved å unngå animalske produkter, kan opptil 76% av landbruksområdene spare over hele verden. I tillegg kan et plantebasert kosthold redusere klimagassutslippene av matproduksjon med opptil 73%.

Vannforbruk og vegansk kosthold

Et annet aspekt der vegansk ernæring kan bidra til miljøvern er vannforbruk. En betydelig mengde vann brukes til produksjon av animalsk mat. Dette inkluderer både drikkevannet til dyrene og vannet som kreves for å rengjøre stallen og produksjonen av dyrefôr.

I henhold til Water-Footprint-databasen til University of Twente, forbruker produksjonen av en kilo storfekjøtt i gjennomsnitt rundt 15 415 liter vann, mens produksjonen av et kilo epler bare bruker rundt 822 liter vann. En studie i magasinet 'Nature' fant at et kosthold basert på planter kunne redusere vannforbruket per kalori med opptil 20%.

Vegansk kosthold og bakkedbrytning

Intensivt dyrelandbruk bidrar også til nedbrytning av jordsmonn. Dette gjelder spesielt overforkjørselen, da det betyr at plantedekket forsvinner og bunnen av erosjonen er utsatt. I tillegg fører fabrikkoppdrettssystemer og tilhørende overforening av åkrene til økt inntreden av nitrogen og fosfor i gulv og vann, noe som kan føre til overfertilisering og forsuring av jordsmonnene.

Overgangen til en plante basert på en plante ville redusere denne overdreven jordbruken. En studie av 'Institute on Environment' ved University of Minnesota kom til den konklusjon at en omfattende overgang til urt ernæring i USA kunne redusere landbruksområdene med omtrent en tredjedel.

Fazit

Forbindelsen mellom vegansk ernæring og miljøvern er stram: generasjonen av plantemat er generelt mer ressursvennlig og mer miljøvennlig enn produksjonen av dyreprodukter. En endring av vegansk kosthold kan bidra til å bremse klimaendringene, redusere vannforbruket og unngå nedbrytning av bakken. Vegansk ernæring er derfor en nøkkel til mer miljøvern på mange måter.