Vegaaninen ruokavalio ja ympäristönsuojelu

Vegaaninen ruokavalio ja ympäristönsuojelu

Kiinnostus vegaanin ravitsemukseen on lisääntynyt tasaisesti viime vuosina. Tällä kehityksellä ei ole vain terveysnäkökohtia, vaan myös yhä enemmän ympäristöä koskevia näkökohtia. Ympäristömme säilyttäminen on käsi kädessä kestävän elämäntavan kanssa ja vegaaniruokavalio voi antaa ratkaisevan panoksen. Tämä artikkeli valaisee vegaanin ravinnon ja ympäristönsuojelun välistä yhteyttä ja osoittaa, kuinka ruokamme valinta vaikuttaa ympäristöömme.

Vegaaniruokavalio ja sen tieteelliset perustat

Mikä on vegaaniruokavalio?

Vegaaniruokavalio ei käytä eläintuotteita, mukaan lukien liha, kalat, maitotuotteet, munat ja hunaja. Tämä erottaa ne kasvissyöjästä, jossa vältetään vain lihaa ja kalaa. Sen sijaan vegaaniruokavalio perustuu vihannestuotteisiin, kuten hedelmiin, vihanneksiin, pähkinöihin, siemeniin, palkokasveihin ja viljaan.

Tieteellinen keskustelu siitä, onko vegaaniruokavalio terveellistä vai ei. Vaikka jotkut tutkimukset osoittavat, että vegaaninen ravitsemus voi vähentää sydän- ja verisuonisairauksien, syövän tai diabeteksen riskiä, ​​toiset korostavat, että vegaanisten ravitsemuksen ravintoaineiden puute on riski, etenkin B12-vitamiinissa, raudassa, jodissa ja omega-3-rasvahapoissa, joita ensisijaisesti esiintyy eläintuotteissa.

Miksi vegaaninen ravitsemus on ympäristöystävällinen?

Tärkein syy siihen, miksi vegaaninen ravitsemus pidetään usein ympäristöystävällisenä, on sen tehokkuus ja kestävyys. Kasvien ruoan tuottaminen vaatii yleensä vähemmän luonnonvaroja ja luo vähemmän kasvihuonekaasuja kuin eläintuotteiden tuotanto.

Vegaaninen ruokavalio ja ilmastomuutos

Yksi ilmastomuutoksen tärkeimmistä syistä on kasvihuonekaasujen kasvu ilmakehässä. Yksi tämän kaasun suurimmista lähteistä on maataloudessa - etenkin karjankasvatuksessa.

Maailman ilmaston (IPCC) mukaan maatalous maailmanlaajuisesti vastaa noin neljänneksestä koko kasvihuonekaasupäästöistä. Suurin osa tästä juontaa juurensa karjanjalostukseen, jolla on voimakkaat metaanipäästöt. Metaani on erittäin voimakas kasvihuonekaasu - noin 25 kertaa vahvempi kuin hiilidioksidi.

Vuonna 2018 julkaistu tutkimus "Science" -lehdessä on päättänyt, että välttämällä eläintuotteita jopa 76% maatalousalueista voisi säästää maailmanlaajuisesti. Lisäksi kasvipohjainen ruokavalio voisi vähentää elintarviketuotannon kasvihuonekaasupäästöjä jopa 73%.

Vedenkulutus ja vegaaniruokavalio

Toinen näkökohta, jossa vegaaninen ravitsemus voi vaikuttaa ympäristönsuojeluun, on vedenkulutus. Eläinruoan tuotannossa käytetään huomattavaa määrää vettä. Tähän sisältyy sekä eläinten juomaveden että veden puhdistamiseen tarvittava vesi että eläinrehun tuottaminen.

Twenten yliopiston vesijalkaprosessin tietokannan mukaan yhden kilogramman naudanlihan tuotanto kuluttaa keskimäärin noin 15 415 litraa vettä, kun taas omenoiden kilogramman tuotanto käyttää vain noin 822 litraa vettä. Lehden "luonto" -tutkimuksessa todettiin, että kasveihin perustuva ruokavalio voisi vähentää vedenkulutusta kaloria kohden jopa 20%.

Vegaaniruokavalio ja maan hajoaminen

intensiivinen eläinten maatalous myötävaikuttaa myös maaperän heikkenemiseen. Tämä pätee erityisesti ylikuormitukseen, koska se tarkoittaa, että kasvin peite katoaa ja eroosion pohja paljastuu. Lisäksi tehdasviljelyjärjestelmät ja niihin liittyvä pellon hedelmöitys johtavat lisääntyneeseen typen ja fosforin sisäänpääsyyn lattioissa ja vedessä, mikä voi johtaa maaperän yliarviointiin ja happamoitumiseen.

Kasvien perustuen kasvien vaihtaminen vähentäisi tätä liiallista maaperän käyttöä. Minnesotan yliopiston 'ympäristöinstituutin' tutkimus päätteli, että kattava siirtyminen yrttien ravitsemukseen Yhdysvalloissa voisi vähentää maatalousalueita noin kolmanneksella.

Fazit

Vegaanisen ravitsemuksen ja ympäristönsuojelun välinen yhteys on tiukka: kasvien ruoan tuottaminen on yleensä resurssien ystävällisempiä ja ympäristöystävällisempiä kuin eläintuotteiden tuotanto. Vegaaniruokavalion muutos voi auttaa hidastamaan ilmastonmuutosta, vähentämään vedenkulutusta ja välttämään maan huonontumista. Vegaaninen ravitsemus on siksi avain monin tavoin ympäristönsuojeluun.