Vegansk kost og miljøbeskyttelse
Vegansk kost og miljøbeskyttelse
Interessen for vegansk ernæring er steget støt i de senere år. Denne udvikling har ikke kun sundhedsmæssige overvejelser, men også i stigende grad miljømæssige aspekter. Bevarelse af vores miljø er hånd i hånd med en bæredygtig livsstil, og en vegansk diæt kan yde et afgørende bidrag. Denne artikel belyser forbindelsen mellem vegansk ernæring og miljøbeskyttelse og viser, hvordan valget af vores mad påvirker vores miljø.
vegansk diæt og dets videnskabelige fundamenter
Hvad er vegansk diæt?
Vegansk diæt bruger ikke animalske produkter, herunder kød, fisk, mejeriprodukter, æg og honning. Dette adskiller dem fra vegetarisk ernæring, hvor kun kød og fisk undgås. I stedet er vegansk diæt baseret på vegetabilske produkter som frugt, grøntsager, nødder, frø, bælgfrugter og korn.
Den videnskabelige debat om, hvorvidt vegansk diæt er sund eller ej. Mens nogle undersøgelser indikerer, at vegansk ernæring kan reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme, kræft eller diabetes, understreger andre, at der er en risiko for mangel på næringsstoffer i vegansk ernæring, især for vitamin B12, jern, jod og omega-3-fedtsyrer, som primært forekommer i animalprodukter.
Hvorfor er vegansk ernæring miljøvenlig?
Hovedårsagen til, at vegansk ernæring ofte betragtes som miljøvenlige ligger i dens effektivitet og bæredygtighed. Generering af plantemad kræver generelt mindre naturressourcer og skaber mindre drivhusgasser end produktionen af animalske produkter.
vegansk diæt og klimaændringer
En af de vigtigste årsager til klimaændringer er stigningen i drivhusgasser i atmosfæren. En af de største kilder til disse gasser ligger i landbruget - især i kvægavl.
Ifølge World Climate (IPCC) er landbrug over hele verden ansvarlig for omkring en fjerdedel af hele drivhusgasemissionerne. Den største andel af dette går tilbage til kvægavl, der har stærke metanemissioner. Methan er meget stærk drivhusgas - ca. 25 gange stærkere end kuldioxid.
En undersøgelse, der blev offentliggjort i 2018 i Specialist Magazine 'Science', har bestemt, at op til 76% af landbrugsområderne ved at undgå animalske produkter kunne spare over hele verden. Derudover kunne en plantebaseret diæt reducere drivhusgasemissionerne i fødevareproduktionen med op til 73%.
Vandforbrug og vegansk diæt
Et andet aspekt, hvor vegansk ernæring kan bidrage til miljøbeskyttelse, er vandforbrug. En betydelig mængde vand bruges til produktion af dyrefoder. Dette inkluderer både drikkevand til dyrene og det vand, der kræves for at rense stalde og produktion af dyrefoder.
I henhold til vandfoddatabasen på University of Twente bruger produktionen af et kilo oksekød i gennemsnit ca. 15.415 liter vand, mens produktionen af et kilogram æbler kun bruger omkring 822 liter vand. En undersøgelse i magasinet 'natur' fandt, at en diæt baseret på planter kunne reducere vandforbruget pr. Kalorieindhold med op til 20%.
vegansk diæt og jordnedbrydning
Intensivt dyrelandbrug bidrager også til nedbrydning af jord. Dette gælder især for overvarslen, da det betyder, at plantedækslet forsvinder, og bunden af erosionen udsættes. Derudover fører fabrikslandbrugssystemer og den tilknyttede overstrømning af markerne til en øget indtræden af nitrogen og fosfor i gulve og vand, hvilket kan føre til overstrømning og forsuring af jorden.
Skiftet til en plante baseret på en plante ville reducere denne overdreven jordbrug. En undersøgelse foretaget af 'Instituttet for miljøet' ved University of Minnesota kom til den konklusion, at en omfattende switch til urt ernæring i USA kunne reducere landbrugsområderne med cirka en tredjedel.
Fazit
Forbindelsen mellem vegansk ernæring og miljøbeskyttelse er stram: Generering af plantemad er generelt mere ressource -venlig og mere miljøvenlig end produktionen af animalske produkter. En ændring af vegansk diæt kan hjælpe med at bremse klimaændringerne, reducere vandforbruget og undgå jordforringelse. Vegansk ernæring er derfor en nøgle til mere miljøbeskyttelse på mange måder.