النظام الغذائي النباتي وحماية البيئة

النظام الغذائي النباتي وحماية البيئة

في السنوات الأخيرة، زاد الاهتمام بالتغذية النباتية بشكل مطرد. ولا تكمن وراء هذا التطور الاعتبارات الصحية فحسب، بل أيضا الجوانب البيئية بشكل متزايد. إن الحفاظ على بيئتنا يسير جنبًا إلى جنب مع أسلوب حياة مستدام، ويمكن للنظام الغذائي النباتي أن يقدم مساهمة حاسمة في ذلك. تسلط هذه المقالة الضوء على العلاقة بين النظام الغذائي النباتي وحماية البيئة وتبين كيف تؤثر خياراتنا الغذائية على بيئتنا.

التغذية النباتية وأساسها العلمي

ما هي التغذية النباتية؟

يتجنب النظام الغذائي النباتي أي منتجات حيوانية، بما في ذلك اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والبيض والعسل. وهذا ما يميزه عن النظام الغذائي النباتي الذي يتجنب اللحوم والأسماك فقط. بدلا من ذلك، تعتمد الأنظمة الغذائية النباتية على المنتجات النباتية مثل الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والبقوليات والحبوب.

يستمر الجدل العلمي حول ما إذا كان النظام الغذائي النباتي صحيًا أم لا. في حين تشير بعض الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية النباتية يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان أو مرض السكري، تؤكد دراسات أخرى أن الأنظمة الغذائية النباتية تشكل خطر نقص العناصر الغذائية، وخاصة فيتامين ب 12 والحديد واليود وأحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي توجد بشكل أساسي في المنتجات الحيوانية.

لماذا النظام الغذائي النباتي صديق للبيئة؟

السبب الرئيسي وراء اعتبار الأنظمة الغذائية النباتية صديقة للبيئة في كثير من الأحيان هو كفاءتها واستدامتها. يتطلب إنتاج الأغذية النباتية بشكل عام موارد طبيعية أقل وينتج غازات دفيئة أقل من إنتاج المنتجات الحيوانية.

النظام الغذائي النباتي وتغير المناخ

أحد الأسباب الرئيسية لتغير المناخ هو زيادة الغازات الدفيئة في الغلاف الجوي. ويأتي أحد أكبر مصادر هذه الغازات من الزراعة، وخاصة تربية الماشية.

وفقا للهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ (IPCC)، فإن الزراعة مسؤولة عن حوالي ربع إجمالي انبعاثات الغازات الدفيئة في جميع أنحاء العالم. وتأتي الحصة الأكبر من هذا من تربية الماشية، التي تنتج انبعاثات غاز الميثان العالية. الميثان هو غاز دفيئة قوي للغاية - أقوى بحوالي 25 مرة من ثاني أكسيد الكربون.

وجدت دراسة نشرت في مجلة Science عام 2018 أنه يمكن إنقاذ ما يصل إلى 76% من الأراضي الزراعية في جميع أنحاء العالم عن طريق تجنب المنتجات الحيوانية. بالإضافة إلى ذلك، فإن التحول إلى نظام غذائي نباتي يمكن أن يقلل من انبعاثات الغازات الدفيئة الناتجة عن إنتاج الغذاء بنسبة تصل إلى 73%.

استهلاك المياه والنظام الغذائي النباتي

هناك جانب آخر يمكن أن يساهم فيه النظام الغذائي النباتي في حماية البيئة وهو استهلاك المياه. يتم استخدام كمية كبيرة من المياه في إنتاج الأغذية الحيوانية. ويشمل ذلك مياه الشرب للحيوانات والمياه اللازمة لتنظيف الإسطبلات وإنتاج الأعلاف الحيوانية.

وفقا لقاعدة بيانات البصمة المائية لجامعة توينتي، فإن إنتاج كيلوغرام واحد من لحم البقر يستخدم في المتوسط ​​حوالي 15415 لترا من الماء، في حين أن إنتاج كيلوغرام واحد من التفاح يتطلب فقط حوالي 822 لترا من الماء. وجدت دراسة في مجلة Nature أن اتباع نظام غذائي نباتي يمكن أن يقلل من استهلاك المياه لكل سعر حراري بنسبة تصل إلى 20%.

النظام الغذائي النباتي وتدهور الأراضي

تساهم الزراعة الحيوانية المكثفة أيضًا في تدهور التربة. ويتعلق الأمر بشكل خاص بالرعي الجائر، لأنه يتسبب في اختفاء الغطاء النباتي وتعرض التربة للتآكل. وبالإضافة إلى ذلك، تؤدي مرافق تربية المصانع والإفراط في تسميد الحقول بفضلات الحيوانات إلى زيادة دخول النيتروجين والفوسفور إلى التربة والمياه، مما قد يؤدي إلى الإفراط في التسميد وتحمض التربة.

إن التحول إلى نظام غذائي نباتي من شأنه أن يقلل من هذا الاستخدام المفرط للأراضي. وخلصت دراسة أجراها معهد البيئة التابع لجامعة مينيسوتا إلى أن التحول على نطاق واسع إلى نظام غذائي نباتي في الولايات المتحدة يمكن أن يقلل الأراضي الزراعية بنحو الثلث.

خاتمة

العلاقة بين التغذية النباتية وحماية البيئة وثيقة: إنتاج الأطعمة النباتية بشكل عام أكثر كفاءة في استخدام الموارد وصديق للبيئة من إنتاج المنتجات الحيوانية. التحول إلى نظام غذائي نباتي يمكن أن يساعد في إبطاء تغير المناخ، وتقليل استهلاك المياه ومنع تدهور التربة. وبالتالي فإن التغذية النباتية هي في كثير من النواحي مفتاح لمزيد من الحماية البيئية.