النظام الغذائي النباتي وحماية البيئة
النظام الغذائي النباتي وحماية البيئة
زاد الاهتمام بالتغذية النباتية بشكل مطرد في السنوات الأخيرة. هذا التطور ليس لديه اعتبارات صحية فحسب ، بل أيضًا جوانب بيئية بشكل متزايد. الحفاظ على بيئتنا يداً بيد مع نمط حياة مستدام ، ويمكن أن يقدم نظام غذائي نباتي مساهمة حاسمة. تضيء هذه المقالة العلاقة بين التغذية النباتية وحماية البيئة وتوضح كيف يؤثر اختيار طعامنا على بيئتنا.
النظام الغذائي النباتي ومؤسساتها العلمية
ما هو النظام الغذائي النباتي؟
لا يستخدم النظام الغذائي النباتي أي منتجات حيوانية ، بما في ذلك اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والبيض والعسل. هذا يميزهم عن التغذية النباتية التي يتم فيها تجنب اللحوم والأسماك فقط. بدلاً من ذلك ، يعتمد النظام الغذائي النباتي على منتجات الخضار مثل الفاكهة والخضروات والمكسرات والبذور والبقوليات والحبوب.
النقاش العلمي حول ما إذا كان النظام الغذائي النباتي صحيًا أم لا. في حين تشير بعض الدراسات إلى أن التغذية النباتية يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أو مرض السكري ، تؤكد أخرى أن هناك خطرًا من عدم وجود العناصر الغذائية في التغذية النباتية ، وخاصة بالنسبة لفيتامين B12 والحديد واليود والأحماض الدهنية أوميغا 3 ، والتي تحدث في المقام الأول في المنتجات الحيوانية.
لماذا هي غذائية نباتية صديقة للبيئة؟
السبب الرئيسي وراء اعتبار التغذية النباتية في كثير من الأحيان يكمن الصديقة للبيئة في كفاءتها واستدامتها. يتطلب توليد الأغذية النباتية عمومًا موارد طبيعية أقل ويخلق غازات دفيئة أقل من إنتاج المنتجات الحيوانية.
النظام الغذائي النباتي وتغير المناخ
أحد الأسباب الرئيسية لتغير المناخ هو الزيادة في غازات الدفيئة في الغلاف الجوي. تكمن أحد أكبر مصادر هذه الغازات في الزراعة - وخاصة في تربية الماشية.
وفقًا للمناخ العالمي (IPCC) ، فإن الزراعة في جميع أنحاء العالم هي المسؤولة عن حوالي ربع انبعاثات غازات الدفيئة بأكملها. تعود أكبر نسبة من هذا إلى تربية الماشية ، والتي لديها انبعاثات قوية للميثان. الميثان هو غاز دفيئة قوي للغاية - أقوى حوالي 25 مرة من ثاني أكسيد الكربون.
أدت دراسة نشرت في عام 2018 في مجلة "العلوم" المتخصصة إلى أنه من خلال تجنب المنتجات الحيوانية ، فإن ما يصل إلى 76 ٪ من المجالات الزراعية يمكن أن ينقذ في جميع أنحاء العالم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يقلل النظام الغذائي القائم على النبات من انبعاثات غازات الدفيئة لإنتاج الغذاء بنسبة تصل إلى 73 ٪.
استهلاك المياه والنظام الغذائي النباتي
جانب آخر يمكن أن يساهم فيه التغذية النباتية في حماية البيئة هو استهلاك المياه. يتم استخدام كمية كبيرة من الماء في إنتاج الأغذية الحيوانية. ويشمل ذلك كلاً من مياه الشرب للحيوانات والمياه المطلوبة لتنظيف الإسطبلات وإنتاج الأعلاف الحيوانية.
وفقًا لقاعدة بيانات Water-Footprint في جامعة Twente ، فإن إنتاج كيلوغرام واحد من اللحم البقري يستهلك في المتوسط حوالي 15415 لترًا من المياه ، في حين أن إنتاج كيلوغرام من التفاح يستخدم فقط حوالي 822 لترًا من الماء. وجدت دراسة في مجلة "الطبيعة" أن النظام الغذائي القائم على النباتات يمكن أن يقلل من استهلاك المياه لكل السعرات الحرارية بنسبة تصل إلى 20 ٪.
النظام الغذائي النباتي وتدهور الأرض
تساهم الزراعة المكثفة للحيوانات في تدهور التربة. ينطبق هذا على وجه الخصوص على الإفراط في التصميم ، لأنه يعني أن غطاء النبات يختفي وأن الجزء السفلي من التآكل مكشوف. بالإضافة إلى ذلك ، تؤدي أنظمة زراعة المصانع والتعويض عن الحقول المرتبطة بزيادة دخول النيتروجين والفوسفور في الأرضيات والماء ، مما يمكن أن يؤدي إلى الإفراط في التخصيص وتحمض التربة.
التغيير إلى نبات يعتمد على النبات من شأنه أن يقلل من هذا الاستخدام المفرط للتربة. توصلت دراسة أجرتها "معهد البيئة" بجامعة مينيسوتا إلى استنتاج مفاده أن التحول الشامل إلى التغذية العشبية في الولايات المتحدة الأمريكية يمكن أن يقلل من المناطق الزراعية بحوالي الثلث.
Fazit
العلاقة بين التغذية النباتية وحماية البيئة ضيقة: إن توليد الأغذية النباتية يكون عمومًا أكثر ودية وصديقة للبيئة من إنتاج المنتجات الحيوانية. يمكن أن يساعد التغيير في النظام الغذائي النباتي في إبطاء تغير المناخ ، وتقليل استهلاك المياه وتجنب تدهور الأرض. وبالتالي فإن التغذية النباتية هي مفتاح حماية البيئة بمزيد من الطرق.