Prastara razprava o kečapu: shramba ali hladilnik?

Prastara razprava o kečapu: shramba ali hladilnik?

To vprašanje je staro toliko kot čas sam ali vsaj toliko kot hladilniki. Kontroverzna razprava o tem, ali je treba kečap hraniti v hladilniku ali shrambi, še naprej razburja internet in sproža razprave za večerjo. Tudi proizvajalci kečapa imajo svoje mnenje o tem! Če ste sredi te burne polemike, se ni treba bati. Ta članek bo odgovoril na vsa vaša vprašanja in vam dal končno sodbo.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-box-3-0-asloaded{max-width:468px!important;max-height:60px!important;}}

Tekoča razprava: Kje je javnost?

Vsak teden na platformah družbenih medijev, kot je Twitter, poteka burna razprava o tem, ali kečap sodi v omaro ali hladilnik, ki se po intenzivnosti kosa tudi z najbolj strastnimi razpravami o koncu kruha. Glede na neznanstvene ankete na Twitterju se zdi, da je javnost razdeljena na sredino. Nekoliko višji odstotek ljudi kečap hrani v hladilniku.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-medrectangle-3-0-asloaded{max-width:580px!important;max-height:400px!important;}}

Javnomnenjska raziskava

Kje hranite paradižnikov kečap?

V hladilniku ali ne, v omari je tam, kjer mora biti, res hladen kečap ni potreben

— ⓟⓞⓟⓢ (@Pops__o) 21. januar 2020

V zanimivem obratu dogodkov je raziskava proizvajalca kečapa Heinz pokazala, da približno 58 odstotkov vprašanih kečap raje shranjuje v hladilniku, preostalih 42 odstotkov pa v shrambi.

Nasprotno pa je nekoliko bolj znanstvena raziskava pokazala, da 56 odstotkov Britancev hrani kečap v shrambi. Kot pravi stari pregovor "Ne verjemite Britancem", kar pomeni, da je "pravo" mesto hladilnik.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-medrectangle-4-0-asloaded{max-width:580px!important;max-height:400px!important;}}

FYI: Kečap. gre. v. Hladilnik!!!

– Heinz (@HeinzUK) 27. junij 2023

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-large-leaderboard-2-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Razumevanje znanosti o shranjevanju kečapa

Kečap je pogosto mogoče najti na nehlajeni polici v trgovini z živili skupaj z drugimi začimbami, kot je majoneza. Zaradi tega mnogi verjamejo, da je popolnoma v redu, če te začimbe hranimo na sobni temperaturi. Vendar je v tem veliko več, kot se zdi na prvi pogled.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-box-4-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Pred vakuumiranjem sta kečap in majoneza sterilizirana, tako da ju je mogoče do odprtja varno shraniti pri sobni temperaturi. Ko majonezo odpremo, se začne kvariti zaradi vsebnosti jajc. Za razliko od majoneze se kečap zaradi visoke kislosti, sladkorja in soli ne pokvari, če ga hranite izven hladilnika.

Čeprav kečap ne postane škodljiv, če ga pustite v shrambi – kečap je bil prisoten še preden so izumili hladilnike – lahko razvije drugačen okus in spremeni barvo, ko je tam. Varno uživanje ne pomeni nujno prijetnega obedovanja. Zakaj ne bi svojih brbončic razvajali s kečapom, ki zaradi bližine fižola v pločevinkah ni razvil nenavadnega novega okusa?

Kdaj hranite kečap v shrambi?

Kečap svojo visoko kislost dolguje dvema glavnima sestavinama: paradižniku in kisu[^6^]. Skupaj z izdatno količino soli in sladkorja, ki sta naravna konzervansa, te sestavine ohranjajo kečap, glede na Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav (USDA).

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-banner-1-0-asloaded{max-width:300px!important;max-height:250px!important;}}

Zaradi tega veliko restavracij in hamburgerjev pusti svoje steklenice kečapa na sobni temperaturi. Varno jih je shraniti v nepredušno zaprti posodi v shrambi, vendar obstaja ulov. Če nameravate porabiti celotno steklenico kečapa v nekaj dneh, jo lahko varno shranite v shrambi. Sicer pa je najbolje, da se odločite za hladilnik.

Argumenti za shranjevanje kečapa v hladilniku

Vaša poraba kečapa igra ključno vlogo pri določanju, ali sodi v shrambo ali hladilnik. Če steklenico porabite v nekaj dneh, je shramba vaš prijatelj. Če pa potrebujete mesec ali več, da dokončate steklenico, je hladilnik pravi kraj.

Glavni razlog je postopno upadanje okusa in teksture, potem ko odprete steklenico ali kozarec in je kečap izpostavljen zraku. Podobno kot pri kumarah lahko izpostavljenost zraku sčasoma oslabi okus. Če želite znatno upočasniti ta proces, kečap shranjujte v hladilniku. To zagotavlja, da vaš kečap dlje časa ohrani svoj slan, pikanten, sladek, pikanten in popoln okus paradižnika. Po podatkih USDA lahko kečap po odprtju hranite v hladilniku približno šest mesecev.

Heinzova sodba o razpravi

Avtoriteta za kečap, Heinz, se je pred nekaj leti vključil v to razpravo. Navedli so, da je "Heinz® Ketchup stabilen na policah zaradi svoje naravne kislosti." Vendar pa lahko pogoji shranjevanja vplivajo na stabilnost po odprtju. Priporočamo, da ta izdelek, tako kot vsa predelana živila, po odprtju shranite v hladilniku. Hlajenje zagotavlja najboljšo kakovost izdelka po odprtju.”

Zakaj mora biti BBQ omaka v hladilniku?

Omogočite JavaScript

Zakaj mora biti BBQ omaka v hladilniku? (Presenetljivo!)

Razen če ste fanatik kečapa in nameravate porabiti celotno steklenico v kratkem času, Heinz, skupaj s številnimi drugimi strokovnjaki, očitno priporoča shranjevanje kečapa v hladilniku.

Drugi dejavniki, ki jih je treba upoštevati

Poleg zgoraj omenjenih točk morate upoštevati tudi podnebje in temperaturo vaše kuhinje. Če živite v vročem in vlažnem okolju, boste morda želeli kečap shraniti v hladilniku, da mu podaljšate rok uporabnosti in ohranite profil okusa.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-leader-1-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Drug dejavnik je temperatura serviranja. Če pripravljate vroč krožnik domačega ocvrtega krompirčka, boste morda raje ohladili kečap iz hladilnika, ki poskrbi za čudovit temperaturni kontrast. Po drugi strani pa, če je vaša hrana sobne temperature ali hladnejša, vam morda bolj ustreza shrambni kečap.

Dodatni nasveti za shranjevanje in uporabo kečapa

• Verwenden Sie immer einen sauberen, trockenen Löffel oder drücken Sie ihn aus der Flasche aus, um zu vermeiden, dass Bakterien in Ihren Ketchup gelangen.
• Achten Sie auf die Farbe und den Geruch Ihres Ketchups. Wenn es anfängt, dunkler zu werden oder einen unangenehmen Geruch zu entwickeln, ist es wahrscheinlich an der Zeit, es wegzuwerfen.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-large-mobile-banner-1-0-asloaded{max-width:250px!important;max-height:250px!important;}}

• Wenn Sie eine Glasflasche verwenden, schütteln Sie diese vor der Verwendung gut, um sicherzustellen, dass die Zutaten gut vermischt sind.
• Versuchen Sie, keinen Ketchup in großen Mengen zu kaufen, es sei denn, Sie sind sicher, dass Sie ihn innerhalb der empfohlenen Zeit aufbrauchen können. Denken Sie daran, dass es für den besten Geschmack immer am besten ist, frische Gewürze zu sich zu nehmen.

Zdravstvene koristi kečapa

Čeprav kečap običajno ne velja za zdravo hrano, ima nekaj prehranskih koristi, če ga uživamo v zmernih količinah:

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-leader-2-0-asloaded{max-width:250px!important;max-height:250px!important;}}

1. Likopen

   : Kečap je bogat z likopenom, močnim antioksidantom, ki ga povezujejo z zmanjšanim tveganjem za bolezni srca in raka.

2. Vitamin C

   : Kot izdelek na osnovi paradižnika je kečap dober vir vitamina C, ki je pomemben za delovanje imunskega sistema in zdravje kože.

3. vitamin A

   : Kečap vsebuje vitamin A, ki podpira zdravje oči in krepi imunski sistem.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-large-mobile-banner-2-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

4. Nizka vsebnost kalorij

   : Kečap ima relativno nizko vsebnost kalorij, le 19 kalorij na žlico, zaradi česar je dobra izbira za vse, ki pazijo na vnos kalorij.

"Ko pomislimo na kečap, ga povezujemo s paradižnikom. Vendar pa je v kečapu, kupljenem v trgovini, več škodljivih sestavin, ki se jim je treba za vsako ceno izogniti. Kečap je poln soli, pa tudi sladkorja – ena žlica kečapa vsebuje približno žličko sladkorja, kar je veliko, če upoštevamo, da je priporočeni dnevni vnos sladkorja za odrasle približno 21 gramov," opozarja dr. Kristina. Hendija.

Osnovne sestavine kečapa morda niso tako slabe za vas, toda ko dodate dodatke, ki vaši najljubši začimbi dajo značilen okus, se stvari spremenijo. "Čeprav so sestavine na splošno zdrave (paradižnik, čebula, kis), so na žalost polne HFCS = koruznega sirupa z visoko vsebnostjo fruktoze. To je predelan sladkor, ki je povezan s številnimi kardiovaskularnimi težavami," pojasnjuje registrirana dietetičarka Alexandra Soare. "Druga podjetja za kečap uporabljajo sladkorni trs namesto HFCS, vendar to ne reši popolnoma problema, saj je količina sladkorja še vedno precej visoka." V bistvu je pomembno, da ga uporabljate zmerno ali, tako kot jaz, izberete ekološko znamko z nizko vsebnostjo sladkorja ali brez njega. Malo je drago, a se zame splača. Oglejte si spodnji videoposnetek za odličen recept za pripravo lastnega kečapa brez sladkorja.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-leader-3-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Medtem ko je kečap zaradi visoke vsebnosti kisline in konzervansov varno kratek čas hraniti v shrambi, je soglasje, da ga po odprtju dlje časa hranite v hladilniku. To ne le pomaga ohraniti okus in teksturo kečapa, ampak zagotavlja tudi boljšo gastronomsko izkušnjo. Ta vodnik vam lahko pomaga sprejeti informirano odločitev na podlagi vaših navad glede uživanja kečapa in osebnih preferenc ter enkrat za vselej rešiti razpravo o "kečapu v shrambi ali v hladilniku".

Viri: