Odveká debata o kečupe: špajza alebo chladnička?

Odveká debata o kečupe: špajza alebo chladnička?

Táto otázka je stará ako čas sám, alebo aspoň taká stará ako chladničky. Kontroverzná debata o tom, či by sa mal kečup uchovávať v chladničke alebo špajzi, vyvoláva na internete rozruch a pri jedálenskom stole vyvoláva debaty. Dokonca aj výrobcovia kečupov majú na túto tému svoj názor! Ak ste uprostred tejto horúcej polemiky, nemusíte sa báť. Tento článok odpovie na všetky vaše otázky a poskytne vám konečný verdikt.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-box-3-0-asloaded{max-width:468px!important;max-height:60px!important;}}

Prebiehajúca diskusia: Kde je na tom verejnosť?

Každý týždeň sa na platformách sociálnych médií, ako je Twitter, vedie búrlivá diskusia o tom, či kečup patrí do skrinky alebo chladničky, ktorá sa svojou intenzitou vyrovná aj tým najvášnivejším diskusiám. Podľa nevedeckých prieskumov na Twitteri sa zdá, že verejnosť je rozdelená na stred. O niečo vyššie percento ľudí má tendenciu uchovávať kečup v chladničke.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-medrectangle-3-0-asloaded{max-width:580px!important;max-height:400px!important;}}

Prieskum verejnej mienky

Kde skladujete paradajkový kečup?

V chladničke alebo nie, je v skrini, kde má byť, naozaj studený kečup nie je potrebný

— ⓟⓞⓟⓢ (@Pops__o) 21. januára 2020

Zaujímavým zvratom je, že prieskum výrobcu kečupov Heinz zistil, že približne 58 percent respondentov uprednostňuje skladovanie kečupu v chladničke, zatiaľ čo zvyšných 42 percent uprednostňuje špajzu.

Na rozdiel od toho trochu vedeckejší prieskum zistil, že 56 percent Britov má svoj kečup v špajzi. Ako hovorí staré príslovie: „Neverte Britom“, čo znamená, že tým „správnym“ miestom je chladnička.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-medrectangle-4-0-asloaded{max-width:580px!important;max-height:400px!important;}}

FYI: Kečup. ide. v Chladnička!!!

– Heinz (@HeinzUK) 27. júna 2023

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-large-leaderboard-2-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Pochopenie vedy za skladovaním kečupu

Kečup možno často nájsť na nechladenej polici v obchode s potravinami spolu s inými pochutinami, ako je majonéza. To mnohých vedie k presvedčeniu, že je úplne v poriadku uchovávať tieto koreniny pri izbovej teplote. Je v tom však viac, ako sa na prvý pohľad zdá.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-box-4-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Pred vákuovým uzavretím sa kečup aj majonéza sterilizujú, takže ich možno bezpečne skladovať pri izbovej teplote až do otvorenia. Po otvorení sa majonéza začne kaziť kvôli obsahu vajec. Kečup sa na rozdiel od majonézy neskazí, ak sa skladuje mimo chladničky, kvôli vysokej kyslosti, obsahu cukru a soli.

Hoci kečup sa nestane škodlivým, ak ho necháte v špajzi – kečup bol známy ešte pred vynájdením chladničiek – môže vyvinúť inú chuť a zmeniť farbu, keď tam je. Bezpečná konzumácia nemusí nutne viesť k príjemnému kulinárskemu zážitku. Prečo nedopriať svojim chuťovým pohárikom kečup, ktorý si nevyvinul nezvyčajnú novú chuť vďaka svojej blízkosti ku konzervovaným fazuľkám?

Kedy by ste mali mať kečup v špajzi?

Kečup vďačí za svoju vysokú kyslosť svojim dvom hlavným zložkám: paradajkám a octu[^6^]. Spolu so štedrým množstvom soli a cukru, ktoré sú prírodnými konzervačnými látkami, tieto zložky konzervujú kečup, podľa Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA).

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-banner-1-0-asloaded{max-width:300px!important;max-height:250px!important;}}

Z tohto dôvodu veľa hostí a hamburgerov nechá svoje fľaše s kečupom pri izbovej teplote. Bezpečne ich možno skladovať vo vzduchotesnej nádobe v špajzi, má to však háčik. Ak plánujete celú fľašu kečupu spotrebovať v priebehu niekoľkých dní, pokojne ju môžete uložiť do špajze. V opačnom prípade je najlepšie zvoliť chladničku.

Argumenty na skladovanie kečupu v chladničke

Vaša spotreba kečupu hrá zásadnú úlohu pri určovaní, či patrí do špajze alebo chladničky. Ak fľašu dopijete v priebehu niekoľkých dní, špajza je váš priateľ. Ak však potrebujete mesiac alebo viac na dokončenie fľaše, chladnička je to pravé miesto.

Hlavným dôvodom je postupný pokles chuti a textúry po otvorení fľaše alebo pohára a kečup je vystavený vzduchu. Podobne ako u uhoriek, vystavenie vzduchu môže časom otupiť chuť. Ak chcete tento proces výrazne spomaliť, skladujte kečup v chladničke. To zaisťuje, že váš kečup si dlhšie zachová svoju slanú, pikantnú, sladkú, pikantnú a dokonale paradajkovú chuť. Podľa USDA môže byť kečup po otvorení skladovaný v chladničke asi šesť mesiacov.

Heinzov verdikt v rozprave

Autorita v oblasti kečupu, Heinz, sa pred niekoľkými rokmi pustila do tejto diskusie. Uviedli, že "Ketchup Heinz® je stabilný vďaka svojej prirodzenej kyslosti." Stabilita po otvorení však môže byť ovplyvnená podmienkami skladovania. Odporúčame tento výrobok, ako všetky spracované potraviny, po otvorení skladovať v chladničke. Chladenie zaisťuje zachovanie najlepšej kvality produktu po otvorení.”

Prečo musí byť BBQ omáčka chladená?

Povoľte JavaScript

Prečo musí byť BBQ omáčka chladená? (Prekvapivé!)

Ak nie ste fanúšikom kečupu a neplánujete spotrebovať celú fľašu v krátkom čase, Heinz spolu s mnohými ďalšími odborníkmi zjavne odporúča skladovať kečup v chladničke.

Ďalšie faktory, ktoré treba zvážiť

Okrem vyššie uvedených bodov by ste mali zvážiť aj vašu klímu a teplotu vašej kuchyne. Ak žijete v horúcom a vlhkom prostredí, možno budete chcieť skladovať svoj kečup v chladničke, aby ste predĺžili jeho trvanlivosť a zachovali jeho chuťový profil.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-leader-1-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Ďalším aspektom je teplota podávania. Ak pripravujete horúci tanier z domácich hranolčekov, možno by ste uprednostnili chladný kečup z chladničky, ktorý poskytuje krásny teplotný kontrast. Na druhej strane, ak má vaše jedlo izbovú teplotu alebo chladnejšie, špajzový kečup vám môže vyhovovať viac.

Ďalšie tipy na skladovanie a používanie kečupu

• Verwenden Sie immer einen sauberen, trockenen Löffel oder drücken Sie ihn aus der Flasche aus, um zu vermeiden, dass Bakterien in Ihren Ketchup gelangen.
• Achten Sie auf die Farbe und den Geruch Ihres Ketchups. Wenn es anfängt, dunkler zu werden oder einen unangenehmen Geruch zu entwickeln, ist es wahrscheinlich an der Zeit, es wegzuwerfen.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-large-mobile-banner-1-0-asloaded{max-width:250px!important;max-height:250px!important;}}

• Wenn Sie eine Glasflasche verwenden, schütteln Sie diese vor der Verwendung gut, um sicherzustellen, dass die Zutaten gut vermischt sind.
• Versuchen Sie, keinen Ketchup in großen Mengen zu kaufen, es sei denn, Sie sind sicher, dass Sie ihn innerhalb der empfohlenen Zeit aufbrauchen können. Denken Sie daran, dass es für den besten Geschmack immer am besten ist, frische Gewürze zu sich zu nehmen.

Zdravotné výhody kečupu

Aj keď sa kečup zvyčajne nepovažuje za zdravú výživu, má určité nutričné ​​výhody, keď sa konzumuje s mierou:

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-leader-2-0-asloaded{max-width:250px!important;max-height:250px!important;}}

1. Lykopén

   : Kečup je bohatý na lykopén, silný antioxidant, ktorý sa spája so zníženým rizikom srdcových chorôb a rakoviny.

2. vitamín C

   : Kečup ako produkt na báze paradajok je dobrým zdrojom vitamínu C, ktorý je dôležitý pre imunitné funkcie a zdravie pokožky.

3. Vitamín A

   : Kečup obsahuje vitamín A, ktorý podporuje zdravie očí a posilňuje imunitný systém.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-large-mobile-banner-2-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

4. Nízky obsah kalórií

   : Kečup má relatívne nízky obsah kalórií, len 19 kalórií na polievkovú lyžicu, čo z neho robí dobrú voľbu pre každého, kto sleduje svoj príjem kalórií.

"Keď premýšľame o kečupe, spájame ho s paradajkami. Kečup z obchodu však obsahuje viac škodlivých zložiek, ktorým sa treba za každú cenu vyhýbať. Kečup je plný soli, ale aj cukru - jedna polievková lyžica kečupu obsahuje asi lyžičku cukru, čo je veľa, keď si uvedomíte, že odporúčaný denný príjem cukru pre dospelých je asi 21 gramov," varuje doktorka Kristina Hienda.

Základné ingrediencie kečupu pre vás nemusia byť také zlé, ale keď pridáte aditíva, ktoré dodajú vašej obľúbenej korenine osobitú chuť, veci sa zmenia. "Aj keď sú ingrediencie vo všeobecnosti zdravé (paradajky, cibuľa, ocot), sú bohužiaľ plné HFCS = kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy. Ide o spracovaný cukor, ktorý sa spája s mnohými kardiovaskulárnymi problémami," vysvetľuje registrovaná dietologička Alexandra Soare. "Iné spoločnosti vyrábajúce kečup používajú namiesto HFCS cukrovú trstinu, ale to problém úplne nevyrieši, pretože množstvo cukru je stále dosť vysoké." Zrátané a podčiarknuté, dôležité je užívať ho s mierou alebo ako ja si vybrať bio značku s nízkym alebo žiadnym obsahom cukru. Je to trochu drahé, ale pre mňa to stojí za to. Vo videu nižšie nájdete skvelý recept na výrobu vlastného kečupu bez cukru.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-leader-3-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Kým kečup je bezpečné skladovať v špajzi na krátku dobu vďaka vysokému obsahu kyselín a konzervačných látok, konsenzom je po otvorení skladovať ho dlhšie v chladničke. To nielen pomáha zachovať chuť a textúru kečupu, ale poskytuje aj lepší gastronomický zážitok. Táto príručka vám môže pomôcť urobiť informované rozhodnutie na základe vašich návykov pri spotrebe kečupu a osobných preferencií a raz a navždy vyriešiť debatu o „kečupe v špajzi alebo v chladničke“.

Zdroje: