Eeuwenoud ketchupdebat: voorraadkast of koelkast?

Eeuwenoud ketchupdebat: voorraadkast of koelkast?

Deze vraag is zo oud als de tijd zelf, of op zijn minst zo oud als koelkasten. Het controversiële debat over de vraag of ketchup in de koelkast of voorraadkast moet worden bewaard, houdt het internet in beweging en leidt tot debatten aan de eettafel. Zelfs ketchupfabrikanten hebben een mening over dit onderwerp! Als u zich midden in deze verhitte controverse bevindt, hoeft u niet bang te zijn. Dit artikel beantwoordt al uw vragen en geeft u het definitieve oordeel.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-box-3-0-asloaded{max-width:468px!belangrijk;max-hoogte:60px!belangrijk;}}

De voortdurende discussie: waar staat het publiek?

Elke week is er op sociale mediaplatforms zoals Twitter een verhit debat over de vraag of ketchup in de kast of in de koelkast thuishoort, dat de intensiteit van zelfs de meest hartstochtelijke discussies over het einde van het brood kan evenaren. Volgens onwetenschappelijke opiniepeilingen op Twitter lijkt het publiek verdeeld te zijn. Een iets hoger percentage mensen heeft de neiging om ketchup in de koelkast te bewaren.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-medrectangle-3-0-asloaded{max-width:580px!important;max-height:400px!important;}}

Opiniepeiling

Waar bewaar jij je tomatenketchup?

In de koelkast of niet, het staat in een kast waar het hoort te staan, echt koude ketchup is niet nodig

— ⓟⓞⓟⓢ (@Pops__o) 21 januari 2020

Een interessante gang van zaken was dat uit een onderzoek van ketchupmaker Heinz bleek dat ongeveer 58 procent van de respondenten hun ketchup liever in de koelkast bewaart, terwijl de overige 42 procent de voorkeur geeft aan de voorraadkast.

Uit een iets meer wetenschappelijk onderzoek bleek daarentegen dat 56 procent van de Britten hun ketchup in de voorraadkast bewaart. Zoals het oude gezegde luidt: ‘Vertrouw de Britten niet’, wat betekent dat de ‘juiste’ plek de koelkast is.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-medrectangle-4-0-asloaded{max-width:580px!important;max-height:400px!important;}}

Ter info: ketchup. gaat. in de. Koelkast!!!

– Heinz (@HeinzUK) 27 juni 2023

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-large-leaderboard-2-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Inzicht in de wetenschap achter het bewaren van ketchup

Ketchup is vaak te vinden in de ongekoelde plank van de supermarkt, samen met andere kruiden zoals mayonaise. Dit brengt velen ertoe te geloven dat het prima is om deze kruiden op kamertemperatuur te bewaren. Er is echter meer aan de hand dan op het eerste gezicht lijkt.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-box-4-0-asloaded{max-width:336px!belangrijk;max-hoogte:280px!belangrijk;}}

Vóór het vacumeren worden zowel de ketchup als de mayonaise gesteriliseerd, zodat ze veilig bij kamertemperatuur kunnen worden bewaard totdat ze worden geopend. Zodra mayonaise wordt geopend, begint deze te bederven vanwege het eigehalte. In tegenstelling tot mayonaise bederft ketchup niet als het buiten de koelkast wordt bewaard vanwege het hoge zuurgraad-, suiker- en zoutgehalte.

Hoewel ketchup niet schadelijk is als het in de voorraadkast wordt achtergelaten (ketchup bestond al voordat er zelfs maar koelkasten werden uitgevonden) kan het een andere smaak ontwikkelen en van kleur veranderen als het er is. Veilig consumeren leidt niet noodzakelijkerwijs tot een prettige eetervaring. Waarom trakteer je je smaakpapillen niet op ketchup, die geen ongebruikelijke nieuwe smaak heeft ontwikkeld vanwege de nabijheid van bonen uit blik?

Wanneer moet je ketchup in de voorraadkast bewaren?

Ketchup dankt zijn hoge zuurgraad aan de twee hoofdingrediënten: tomaten en azijn[^6^]. Samen met een royale hoeveelheid zout en suiker, natuurlijke conserveermiddelen, conserveren deze ingrediënten ketchup, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA).

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-banner-1-0-asloaded{max-width:300px!belangrijk;max-hoogte:250px!belangrijk;}}

Om deze reden laten veel diners en hamburgertenten hun ketchupflessen op kamertemperatuur staan. Ze kunnen veilig worden bewaard in een luchtdichte verpakking in de voorraadkast, maar er zit een addertje onder het gras. Als je van plan bent om binnen een paar dagen de hele fles ketchup op te gebruiken, kun je deze veilig in de voorraadkast bewaren. Anders kun je het beste voor de koelkast kiezen.

Argumenten om ketchup in de koelkast te bewaren

Uw ketchupconsumptie speelt een cruciale rol bij het bepalen of het in de voorraadkast of in de koelkast thuishoort. Als je binnen een paar dagen een fles leeg hebt, is de voorraadkast je vriend. Als je echter een maand of langer nodig hebt om een ​​fles leeg te maken, dan is de koelkast de plek waar je moet zijn.

De belangrijkste reden is de geleidelijke achteruitgang van de smaak en textuur nadat je de fles of pot hebt geopend en de ketchup aan lucht is blootgesteld. Net als bij komkommers kan blootstelling aan lucht de smaak na verloop van tijd dof maken. Om dit proces aanzienlijk te vertragen, bewaart u uw ketchup in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat uw ketchup langer zijn zoute, hartige, zoete, pittige en perfect tomatensmaak behoudt. Volgens de USDA kan ketchup na opening ongeveer zes maanden in de koelkast worden bewaard.

Heinz' oordeel over het debat

De autoriteit op het gebied van ketchup, Heinz, mengde zich een paar jaar geleden in dit debat. Ze verklaarden dat “Heinz® Ketchup houdbaar is vanwege de natuurlijke zuurgraad.” De stabiliteit na opening kan echter worden beïnvloed door de opslagomstandigheden. Wij adviseren dit product, net als alle bewerkte voedingsmiddelen, na opening in de koelkast te bewaren. Door koeling blijft de beste productkwaliteit na opening behouden.”

Waarom moet barbecuesaus in de koelkast bewaard worden?

Schakel JavaScript in

Waarom moet barbecuesaus in de koelkast bewaard worden? (Verrassend!)

Tenzij je een ketchupfanaat bent en van plan bent om binnen korte tijd een hele fles te gebruiken, raadt Heinz, samen met vele andere experts, blijkbaar aan om ketchup in de koelkast te bewaren.

Andere factoren waarmee u rekening moet houden

Naast de hierboven besproken punten, moet u ook rekening houden met uw klimaat en de temperatuur van uw keuken. Als u in een warme, vochtige omgeving woont, kunt u uw ketchup misschien in de koelkast bewaren om de houdbaarheid te verlengen en het smaakprofiel te behouden.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-leader-1-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Een andere overweging is de serveertemperatuur. Als je een bord zelfgemaakte frites maakt, geef je misschien de voorkeur aan koele ketchup uit de koelkast, wat voor een mooi temperatuurcontrast zorgt. Aan de andere kant, als uw eten op kamertemperatuur of koeler is, is pantry-ketchup wellicht beter geschikt voor u.

Extra tips voor het bewaren en gebruiken van ketchup

• Verwenden Sie immer einen sauberen, trockenen Löffel oder drücken Sie ihn aus der Flasche aus, um zu vermeiden, dass Bakterien in Ihren Ketchup gelangen.
• Achten Sie auf die Farbe und den Geruch Ihres Ketchups. Wenn es anfängt, dunkler zu werden oder einen unangenehmen Geruch zu entwickeln, ist es wahrscheinlich an der Zeit, es wegzuwerfen.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-large-mobile-banner-1-0-asloaded{max-width:250px!important;max-height:250px!important;}}

• Wenn Sie eine Glasflasche verwenden, schütteln Sie diese vor der Verwendung gut, um sicherzustellen, dass die Zutaten gut vermischt sind.
• Versuchen Sie, keinen Ketchup in großen Mengen zu kaufen, es sei denn, Sie sind sicher, dass Sie ihn innerhalb der empfohlenen Zeit aufbrauchen können. Denken Sie daran, dass es für den besten Geschmack immer am besten ist, frische Gewürze zu sich zu nehmen.

Gezondheidsvoordelen van ketchup

Hoewel ketchup doorgaans niet als gezond voedsel wordt beschouwd, heeft het, als het met mate wordt geconsumeerd, wel enkele voedingsvoordelen:

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-leader-2-0-asloaded{max-width:250px!important;max-height:250px!important;}}

1. Lycopeen

   : Ketchup is rijk aan lycopeen, een krachtige antioxidant die in verband is gebracht met een verminderd risico op hartziekten en kanker.

2. Vitamine C

   : Als product op tomatenbasis is ketchup een goede bron van vitamine C, wat belangrijk is voor de immuunfunctie en de gezondheid van de huid.

3. Vitamine A

   : Ketchup bevat vitamine A, dat de gezondheid van de ogen ondersteunt en het immuunsysteem versterkt.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-large-mobile-banner-2-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

4. Lage calorieën

   : Ketchup bevat relatief weinig calorieën, slechts 19 calorieën per eetlepel, waardoor het een goede optie is voor iedereen die op zijn calorie-inname let.

"Als we aan ketchup denken, associëren we het met tomaten. In de winkel gekochte ketchup bevat echter meer schadelijke ingrediënten die koste wat het kost vermeden moeten worden. Ketchup zit vol zout, maar ook suiker: een eetlepel ketchup bevat ongeveer een theelepel suiker, wat veel is als je bedenkt dat de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid suiker voor volwassenen ongeveer 21 gram bedraagt", waarschuwt dr. Kristina Hendija.

De basisingrediënten van ketchup zijn misschien niet zo slecht voor je, maar als je additieven toevoegt om je favoriete smaakmaker zijn kenmerkende smaak te geven, veranderen de dingen. "Hoewel de ingrediënten over het algemeen gezond zijn (tomaten, uien, azijn), zitten ze helaas vol met HFCS = fructose-glucosestroop. Dit is een verwerkte suiker die in verband wordt gebracht met veel cardiovasculaire problemen", legt de geregistreerde diëtiste Alexandra Soare uit. “Andere ketchupbedrijven gebruiken suikerriet in plaats van HFCS, maar dit lost het probleem niet helemaal op omdat de hoeveelheid suiker nog steeds vrij hoog is.” Kortom, het is belangrijk om het met mate te gebruiken of, zoals ik, een biologisch merk te kiezen met een laag of geen suikergehalte. Het is een beetje duur, maar het is het voor mij waard. Bekijk de onderstaande video voor een geweldig recept voor het maken van je eigen suikervrije ketchup.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-leader-3-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Hoewel ketchup veilig voor korte tijd in de voorraadkast kan worden bewaard vanwege het hoge zuur- en conserveermiddelgehalte, is de consensus om het na opening voor langere tijd in de koelkast te bewaren. Dit helpt niet alleen de smaak en textuur van de ketchup te behouden, maar zorgt ook voor een betere gastronomische ervaring. Deze gids kan u helpen een weloverwogen beslissing te nemen op basis van uw ketchupconsumptiegewoonten en persoonlijke voorkeuren, en kan de discussie over 'ketchup in de voorraadkast of in de koelkast' voor eens en voor altijd beslechten.

Bronnen: