Prastara rasprava o kečapu: smočnica ili hladnjak?

Prastara rasprava o kečapu: smočnica ili hladnjak?

Ovo je pitanje staro koliko i vrijeme, ili barem koliko hladnjaci. Kontroverzna rasprava o tome treba li se kečap držati u hladnjaku ili smočnici uzbuđuje internet i pokreće rasprave za stolom. Čak i proizvođači kečapa imaju mišljenje o ovoj temi! Ako ste usred ove žestoke polemike, nema razloga za strah. Ovaj članak će odgovoriti na sva vaša pitanja i dati vam konačnu presudu.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-box-3-0-asloaded{max-width:468px!important;max-height:60px!important;}}

Rasprava koja je u tijeku: Gdje stoji javnost?

Svakog tjedna na platformama društvenih medija kao što je Twitter vodi se žestoka rasprava o tome je li kečap mjesto u ormaru ili hladnjaku, koja se po intenzitetu mjeri čak i s najstrastvenijim raspravama o kraju kruha. Prema neznanstvenim anketama na Twitteru, čini se da je javnost podijeljena po sredini. Nešto veći postotak ljudi sklon je držati kečap u hladnjaku.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-medrectangle-3-0-asloaded{max-width:580px!important;max-height:400px!important;}}

Istraživanje javnog mnijenja

Gdje držite kečap od rajčice?

U hladnjaku ili ne, u ormariću je gdje i treba biti, stvarno hladan kečap nije potreban

— ⓟⓞⓟⓢ (@Pops__o) 21. siječnja 2020

Kao zanimljiv razvoj događaja, istraživanje proizvođača kečapa Heinz pokazalo je da oko 58 posto ispitanika radije čuva svoj kečap u hladnjaku, dok preostalih 42 posto preferira smočnicu

Nasuprot tome, malo znanstvenije istraživanje pokazalo je da 56 posto Britanaca svoj kečap drži u smočnici. Kao što stara izreka kaže: "Ne vjeruj Britancima", što znači da je "pravo" mjesto hladnjak.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-medrectangle-4-0-asloaded{max-width:580px!important;max-height:400px!important;}}

FYI: Kečap. ide. u. Hladnjak!!!

– Heinz (@HeinzUK) 27. lipnja 2023

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-large-leaderboard-2-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Razumijevanje znanosti iza skladištenja kečapa

Kečap se često može naći na nerashlađenim policama u trgovini zajedno s drugim začinima poput majoneze. Zbog toga mnogi vjeruju da je sasvim u redu držati ove začine na sobnoj temperaturi. Međutim, postoji više od onoga što se čini na prvi pogled.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-box-4-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Prije vakumiranja, i kečap i majoneza se steriliziraju tako da se mogu sigurno čuvati na sobnoj temperaturi do otvaranja. Nakon što se majoneza otvori, počinje se kvariti zbog sadržaja jaja. Za razliku od majoneze, kečap se neće pokvariti ako ga čuvate izvan hladnjaka zbog visoke kiselosti, šećera i soli.

Iako kečap ne postaje štetan ako se ostavi u smočnici - kečap je postojao prije nego što su hladnjaci uopće izumljeni - može razviti drugačiji okus i promijeniti boju kada je tamo. Sigurna konzumacija ne mora nužno rezultirati ugodnim iskustvom objedovanja. Zašto ne počastite svoje nepce kečapom, koji nije razvio neobičan novi okus zbog svoje blizine konzerviranom grahu?

Kada kečap držati u smočnici?

Kečap svoju visoku kiselost duguje svoja dva glavna sastojka: rajčici i octu[^6^]. Zajedno s velikom količinom soli i šećera, koji su prirodni konzervansi, ovi sastojci čuvaju kečap, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede (USDA).

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-banner-1-0-asloaded{max-width:300px!important;max-height:250px!important;}}

Iz tog razloga mnoge zalogajnice i burgerdžinice ostavljaju svoje boce kečapa na sobnoj temperaturi. Sigurno ih je čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u smočnici, ali postoji caka. Ako planirate potrošiti cijelu bocu kečapa u roku od nekoliko dana, možete je sigurno spremiti u smočnicu. Inače, najbolje je odlučiti se za hladnjak.

Argumenti za čuvanje kečapa u hladnjaku

Vaša konzumacija kečapa igra ključnu ulogu u određivanju njegovog mjesta u smočnici ili hladnjaku. Ako potrošite bocu u roku od nekoliko dana, smočnica je vaš prijatelj. Međutim, ako vam treba mjesec ili više da završite bocu, hladnjak je pravo mjesto.

Glavni razlog je postupno opadanje okusa i teksture nakon što otvorite bocu ili staklenku i kečap je izložen zraku. Slično kao kod krastavaca, izlaganje zraku može s vremenom oslabiti okus. Kako biste značajno usporili ovaj proces, kečap čuvajte u hladnjaku. To osigurava da vaš kečap dulje zadrži svoj slan, pikantan, sladak, ljut i savršen okus rajčice. Prema USDA, kečap se može čuvati u hladnjaku oko šest mjeseci nakon otvaranja.

Heinzova presuda o raspravi

Autoritet za kečap, Heinz, ušao je u ovu raspravu prije nekoliko godina. Izjavili su da je "Heinz® Ketchup stabilan na polici zbog svoje prirodne kiselosti." Međutim, na stabilnost nakon otvaranja mogu utjecati uvjeti skladištenja. Preporučujemo da ovaj proizvod, kao i svu prerađenu hranu, nakon otvaranja čuvate u hladnjaku. Hlađenje osigurava najbolju kvalitetu proizvoda nakon otvaranja.”

Zašto BBQ umak mora biti u hladnjaku?

Omogućite JavaScript

Zašto BBQ umak mora biti u hladnjaku? (Iznenađujuće!)

Osim ako niste fanatik kečapa i planirate potrošiti cijelu bocu u kratkom vremenskom razdoblju, Heinz, zajedno s mnogim drugim stručnjacima, očito preporučuje čuvanje kečapa u hladnjaku.

Ostali čimbenici koje treba uzeti u obzir

Osim gore navedenih točaka, trebali biste također uzeti u obzir klimu i temperaturu u kuhinji. Ako živite u vrućem i vlažnom okruženju, možda ćete htjeti svoj kečap čuvati u hladnjaku kako biste mu produžili rok trajanja i zadržali profil okusa.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-leader-1-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Drugo što treba uzeti u obzir je temperatura posluživanja. Ako spremate domaći pomfrit, radije biste radije ohladili kečap iz hladnjaka, koji daje lijep temperaturni kontrast. S druge strane, ako vam je hrana sobne temperature ili hladnija, možda će vam bolje odgovarati kečap iz smočnice.

Dodatni savjeti za čuvanje i korištenje kečapa

• Verwenden Sie immer einen sauberen, trockenen Löffel oder drücken Sie ihn aus der Flasche aus, um zu vermeiden, dass Bakterien in Ihren Ketchup gelangen.
• Achten Sie auf die Farbe und den Geruch Ihres Ketchups. Wenn es anfängt, dunkler zu werden oder einen unangenehmen Geruch zu entwickeln, ist es wahrscheinlich an der Zeit, es wegzuwerfen.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-large-mobile-banner-1-0-asloaded{max-width:250px!important;max-height:250px!important;}}

• Wenn Sie eine Glasflasche verwenden, schütteln Sie diese vor der Verwendung gut, um sicherzustellen, dass die Zutaten gut vermischt sind.
• Versuchen Sie, keinen Ketchup in großen Mengen zu kaufen, es sei denn, Sie sind sicher, dass Sie ihn innerhalb der empfohlenen Zeit aufbrauchen können. Denken Sie daran, dass es für den besten Geschmack immer am besten ist, frische Gewürze zu sich zu nehmen.

Zdravstvene prednosti kečapa

Iako se kečap obično ne smatra zdravom hranom, ima neke nutritivne prednosti kada se konzumira umjereno:

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-leader-2-0-asloaded{max-width:250px!important;max-height:250px!important;}}

1. Likopen

   : Kečap je bogat likopenom, snažnim antioksidansom koji se povezuje sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti i raka.

2. Vitamin C

   : Kao proizvod na bazi rajčice, kečap je dobar izvor vitamina C koji je važan za rad imuniteta i zdravlje kože.

3. vitamin A

   : Kečap sadrži vitamin A koji podržava zdravlje očiju i jača imunološki sustav.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-large-mobile-banner-2-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

4. Niska kalorija

   : Kečap ima relativno malo kalorija, samo 19 kalorija po žlici, što ga čini dobrom opcijom za sve koji paze na unos kalorija.

"Kad pomislimo na kečap, asociramo ga na rajčice. No, kupovni kečap sadrži više štetnih sastojaka koje treba izbjegavati pod svaku cijenu. Kečap je pun soli, ali i šećera - jedna žlica kečapa sadrži oko žličicu šećera, što je jako puno kada se uzme u obzir da je preporučeni dnevni unos šećera za odrasle oko 21 gram", upozorava dr. Kristina. Hendija.

Osnovni sastojci kečapa možda i nisu tako loši za vas, ali kada dodate aditive koji vašem omiljenom začinu daju prepoznatljiv okus, stvari se mijenjaju. "Iako su sastojci općenito zdravi (rajčice, luk, ocat), oni su nažalost puni HFCS-a = visokofruktoznog kukuruznog sirupa. Ovo je prerađeni šećer koji se povezuje s mnogim kardiovaskularnim problemima", objašnjava registrirana dijetetičarka Alexandra Soare. "Druge tvrtke za proizvodnju kečapa koriste šećernu trsku umjesto HFCS-a, ali to ne rješava u potpunosti problem jer je količina šećera još uvijek prilično visoka." U konačnici, važno je koristiti ga umjereno ili, kao što ja radim, odabrati organsku marku s niskim udjelom šećera ili bez njega. Malo je skupo, ali za mene se isplati. U videu u nastavku pogledajte sjajan recept za izradu vlastitog kečapa bez šećera.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-leader-3-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Dok je kečap siguran za čuvanje u smočnici na kratko vrijeme zbog visokog sadržaja kiseline i konzervansa, konsenzus je da ga nakon otvaranja čuvate u hladnjaku duže vrijeme. To ne samo da pomaže u očuvanju okusa i teksture kečapa, već pruža i bolje gastronomsko iskustvo. Ovaj vam vodič može pomoći da donesete informiranu odluku na temelju svojih navika konzumacije kečapa i osobnih preferencija te jednom zauvijek riješite raspravu o "kečapu u smočnici ili u hladnjaku".

Izvori: