Odvěká debata o kečupu: spíž nebo lednička?

Odvěká debata o kečupu: spíž nebo lednička?

Tato otázka je stará jako čas sám, nebo přinejmenším stejně stará jako ledničky. Kontroverzní debata o tom, zda by se kečup měl uchovávat v lednici nebo ve spíži, udržuje internet v rozruchu a vyvolává debaty u jídelního stolu. Dokonce i výrobci kečupů mají na toto téma svůj názor! Pokud jste uprostřed této vášnivé kontroverze, nemusíte se bát. Tento článek zodpoví všechny vaše otázky a poskytne vám konečný verdikt.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-box-3-0-asloaded{max-width:468px!important;max-height:60px!important;}}

Probíhající diskuse: Kde stojí veřejnost?

Každý týden se na platformách sociálních médií, jako je Twitter, vede vášnivá debata o tom, zda kečup patří do skříně nebo do lednice, která se intenzitou vyrovná i těm nejvášnivějším diskusím končícím chlebem. Podle nevědeckých průzkumů na Twitteru se zdá, že veřejnost je rozdělena uprostřed. O něco vyšší procento lidí má tendenci uchovávat kečup v lednici.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-medrectangle-3-0-asloaded{max-width:580px!important;max-height:400px!important;}}

Průzkum veřejného mínění

Kde uchováváte kečup z rajčat?

V lednici nebo ne, je ve skříni, kde má být, opravdu studený kečup není nutný

— ⓟⓞⓟⓢ (@Pops__o) 21. ledna 2020

Zajímavým zvratem je, že průzkum výrobce kečupů Heinz zjistil, že asi 58 procent respondentů dává přednost skladování kečupu v lednici, zatímco zbývajících 42 procent dává přednost spíži.

Naproti tomu o něco více vědecký průzkum zjistil, že 56 procent Britů má svůj kečup ve spíži. Jak říká staré přísloví: „Nevěř Britům“, což znamená, že tím „správným“ místem je lednička.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-medrectangle-4-0-asloaded{max-width:580px!important;max-height:400px!important;}}

FYI: Kečup. jde. v Lednička!!!

– Heinz (@HeinzUK) 27. června 2023

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-large-leaderboard-2-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Pochopení vědy za skladováním kečupu

Kečup lze často nalézt na nechlazené polici v obchodě s potravinami spolu s dalšími pochutinami, jako je majonéza. To vede mnohé k přesvědčení, že je naprosto v pořádku uchovávat toto koření při pokojové teplotě. Je toho však více, než se na první pohled zdá.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-box-4-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Před vakuovým uzavřením jsou kečup i majonéza sterilizovány, takže je lze bezpečně skladovat při pokojové teplotě až do otevření. Jakmile se majonéza otevře, začne se kazit kvůli obsahu vajec. Na rozdíl od majonézy se kečup při skladování mimo lednici nezkazí kvůli vysoké kyselosti, obsahu cukru a soli.

Ačkoli se kečup nestává škodlivým, pokud je ponechán ve spíži – kečup byl ještě před vynalezením lednic – může mít jinou chuť a změnit barvu, když tam je. Bezpečná konzumace nemusí nutně vést k příjemnému kulinářskému zážitku. Proč nedopřát svým chuťovým buňkám kečup, který si nevyvinul neobvyklou novou chuť kvůli blízkosti konzervovaných fazolí?

Kdy byste měli mít kečup ve spíži?

Kečup vděčí za svou vysokou kyselost svým dvěma hlavním složkám: rajčatům a octu[^6^]. Spolu s velkorysým množstvím soli a cukru, což jsou přírodní konzervační látky, tyto přísady konzervují kečup, podle ministerstva zemědělství Spojených států amerických (USDA).

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-banner-1-0-asloaded{max-width:300px!important;max-height:250px!important;}}

Z tohoto důvodu mnoho strávníků a hamburgerů nechává své lahve s kečupem při pokojové teplotě. Je bezpečné je skladovat ve vzduchotěsné nádobě ve spíži, ale má to háček. Pokud plánujete spotřebovat celou láhev kečupu během několika dní, můžete ji bezpečně uložit do spíže. V opačném případě je nejlepší zvolit ledničku.

Argumenty pro skladování kečupu v lednici

Vaše spotřeba kečupu hraje zásadní roli při rozhodování, zda patří do spíže nebo do lednice. Pokud dopijete láhev během několika dní, spíž je váš přítel. Pokud však potřebujete měsíc nebo více na dokončení láhve, lednička je tím pravým místem.

Hlavním důvodem je postupný pokles chuti a textury poté, co otevřete láhev nebo sklenici a kečup je vystaven vzduchu. Podobně jako u okurek může expozice vzduchu časem ztlumit chuť. Chcete-li tento proces výrazně zpomalit, skladujte kečup v lednici. Díky tomu si kečup zachová svou slanou, pikantní, sladkou, pikantní a dokonale rajčatovou chuť déle. Podle USDA lze kečup po otevření skladovat v lednici asi šest měsíců.

Heinzův verdikt v debatě

Před několika lety do této debaty vstoupil odborník na kečup Heinz. Uvedli, že „Heinz® Kečup je stabilní díky své přirozené kyselosti.“ Stabilita po otevření však může být ovlivněna podmínkami skladování. Po otevření doporučujeme uchovávat tento výrobek, stejně jako všechny zpracované potraviny, v chladničce. Chlazení zajišťuje nejlepší kvalitu produktu po otevření.“

Proč musí být BBQ omáčka chlazena?

Povolte prosím JavaScript

Proč musí být BBQ omáčka chlazena? (Překvapující!)

Pokud nejste fanatik do kečupu a neplánujete spotřebovat celou láhev během krátké doby, Heinz spolu s mnoha dalšími odborníky zjevně doporučuje skladovat kečup v lednici.

Další faktory ke zvážení

Kromě výše uvedených bodů byste měli vzít v úvahu také vaše klima a teplotu vaší kuchyně. Pokud žijete v horkém a vlhkém prostředí, možná budete chtít skladovat kečup v chladničce, abyste prodloužili jeho trvanlivost a zachovali jeho chuťový profil.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-leader-1-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Dalším aspektem je teplota podávání. Pokud připravujete horký talíř z domácích hranolků, můžete dát přednost chladnému kečupu z lednice, který poskytuje krásný teplotní kontrast. Na druhou stranu, pokud má vaše jídlo pokojovou teplotu nebo chladnější, může vám lépe vyhovovat spížový kečup.

Další tipy pro skladování a používání kečupu

• Verwenden Sie immer einen sauberen, trockenen Löffel oder drücken Sie ihn aus der Flasche aus, um zu vermeiden, dass Bakterien in Ihren Ketchup gelangen.
• Achten Sie auf die Farbe und den Geruch Ihres Ketchups. Wenn es anfängt, dunkler zu werden oder einen unangenehmen Geruch zu entwickeln, ist es wahrscheinlich an der Zeit, es wegzuwerfen.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-large-mobile-banner-1-0-asloaded{max-width:250px!important;max-height:250px!important;}}

• Wenn Sie eine Glasflasche verwenden, schütteln Sie diese vor der Verwendung gut, um sicherzustellen, dass die Zutaten gut vermischt sind.
• Versuchen Sie, keinen Ketchup in großen Mengen zu kaufen, es sei denn, Sie sind sicher, dass Sie ihn innerhalb der empfohlenen Zeit aufbrauchen können. Denken Sie daran, dass es für den besten Geschmack immer am besten ist, frische Gewürze zu sich zu nehmen.

Zdravotní přínos kečupu

Ačkoli kečup není obvykle považován za zdravou potravinu, má určité nutriční výhody, když se konzumuje s mírou:

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-leader-2-0-asloaded{max-width:250px!important;max-height:250px!important;}}

1. Lykopen

   : Kečup je bohatý na lykopen, silný antioxidant, který je spojován se sníženým rizikem srdečních chorob a rakoviny.

2. vitamín C

   : Jako produkt na bázi rajčat je kečup dobrým zdrojem vitamínu C, který je důležitý pro imunitní funkci a zdraví pokožky.

3. Vitamín A

   : Kečup obsahuje vitamín A, který podporuje zdraví očí a posiluje imunitní systém.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-large-mobile-banner-2-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

4. Nízký obsah kalorií

   : Kečup má relativně nízký obsah kalorií, pouhých 19 kalorií na polévkovou lžíci, takže je dobrou volbou pro každého, kdo si hlídá příjem kalorií.

"Když přemýšlíme o kečupu, spojíme si ho s rajčaty. Kečup z obchodu však obsahuje více škodlivých složek, kterým je třeba se za každou cenu vyhnout. Kečup je plný soli, ale také cukru - jedna polévková lžíce kečupu obsahuje asi lžičku cukru, což je hodně, když uvážíte, že doporučený denní příjem cukru pro dospělé je asi 21 gramů," varuje doktorka Kristina Hija.

Základní ingredience kečupu pro vás nemusí být tak špatné, ale když přidáte aditiva, abyste svému oblíbenému koření dodali jeho výraznou chuť, věci se změní. "I když jsou ingredience obecně zdravé (rajčata, cibule, ocet), jsou bohužel plné HFCS = kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy. Jedná se o zpracovaný cukr, který je spojován s mnoha kardiovaskulárními problémy," vysvětluje registrovaná dietoložka Alexandra Soare. "Jiné kečupové společnosti používají cukrovou třtinu místo HFCS, ale to problém zcela nevyřeší, protože množství cukru je stále poměrně vysoké." Sečteno a podtrženo, je důležité užívat ho s mírou nebo, jako já, zvolit bio značku s nízkým nebo žádným obsahem cukru. Je to trochu drahé, ale pro mě to stojí za to. Podívejte se na video níže, kde najdete skvělý recept na výrobu vlastního kečupu bez cukru.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-leader-3-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Zatímco kečup je bezpečné krátkodobě skladovat ve spíži díky vysokému obsahu kyselin a konzervantů, panuje shoda v tom, že jej po otevření skladujete delší dobu v lednici. To nejen pomáhá zachovat chuť a texturu kečupu, ale také poskytuje lepší gastronomický zážitek. Tato příručka vám může pomoci učinit informované rozhodnutí na základě vašich návyků při konzumaci kečupu a osobních preferencí a jednou provždy urovnat debatu o „kečupu ve spíži nebo v lednici“.

Zdroje: