جدل قديم حول الكاتشب: مخزن أم ثلاجة؟

جدل قديم حول الكاتشب: مخزن أم ثلاجة؟

هذا السؤال قديم قدم الزمن نفسه، أو على الأقل قديم قدم الثلاجات. الجدل المثير للجدل حول ما إذا كان يجب الاحتفاظ بالكاتشب في الثلاجة أو حجرة المؤن، يثير ضجة على الإنترنت ويثير جدلاً على مائدة العشاء. حتى مصنعي الكاتشب لديهم رأي حول هذا الموضوع! إذا كنت في وسط هذا الجدل الساخن، فلا داعي للخوف. هذه المقالة سوف تجيب على جميع أسئلتك وتزودك بالحكم النهائي.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-box-3-0-asloaded{max-width:468px!important;max-height:60px!important;}}

النقاش الدائر: أين يقف الجمهور؟

كل أسبوع على منصات التواصل الاجتماعي مثل تويتر، هناك جدل ساخن حول ما إذا كان الكاتشب مكانًا للخزانة أم الثلاجة، وهو نقاش ينافس حتى أكثر المناقشات حماسة بشأن إنهاء الخبز. ووفقا لاستطلاعات الرأي غير العلمية على تويتر، يبدو أن الجمهور منقسم إلى المنتصف. تميل نسبة أعلى قليلاً من الأشخاص إلى الاحتفاظ بالكاتشب في الثلاجة.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-medrectangle-3-0-asloaded{max-width:580px!important;max-height:400px!important;}}

استطلاع للرأي

أين تحتفظ بكاتشب الطماطم؟

سواء كان في الثلاجة أم لا، فهو في خزانة حيث ينبغي أن يكون، الكاتشب البارد حقًا ليس ضروريًا

— ⓟⓞⓟⓢ (@Pops__o) 21 يناير 2020

وفي تحول مثير للاهتمام للأحداث، وجدت دراسة استقصائية أجرتها شركة هاينز لصناعة الكاتشب أن حوالي 58% من المشاركين يفضلون تخزين الكاتشب في الثلاجة، بينما يفضل 42% المتبقين مخزن المؤن.

في المقابل، وجدت دراسة أكثر علمية أن 56% من البريطانيين يحتفظون بالكاتشب في خزانة المؤن. وكما يقول المثل القديم: "لا تثق في البريطانيين"، وهذا يعني أن المكان "الصحيح" هو الثلاجة.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-medrectangle-4-0-asloaded{max-width:580px!important;max-height:400px!important;}}

لمعلوماتك: كاتشب. يذهب. في. ثلاجة!!!

– هاينز (@HeinzUK) 27 يونيو 2023

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-large-leaderboard-2-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

فهم العلم وراء تخزين الكاتشب

غالبًا ما يمكن العثور على الكاتشب على الرف غير المبرد في محل البقالة جنبًا إلى جنب مع التوابل الأخرى مثل المايونيز. وهذا يقود الكثيرين إلى الاعتقاد بأنه من الجيد تمامًا الاحتفاظ بهذه التوابل في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك، هناك ما هو أكثر مما تراه العين.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-box-4-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

قبل الختم الفراغي، يتم تعقيم كل من الكاتشب والمايونيز بحيث يمكن تخزينهما بأمان في درجة حرارة الغرفة حتى يتم فتحهما. بمجرد فتح المايونيز، يبدأ بالفساد بسبب محتواه من البيض. على عكس المايونيز، لن يفسد الكاتشب إذا تم تخزينه خارج الثلاجة بسبب محتواه العالي من الحموضة والسكر والملح.

على الرغم من أن الكاتشب لا يصبح ضارًا إذا ترك في مخزن المؤن - كان الكاتشب موجودًا قبل اختراع الثلاجات - إلا أنه يمكن أن يكتسب نكهة مختلفة ويتغير اللون عندما يكون هناك. الاستهلاك الآمن لا يؤدي بالضرورة إلى تجربة طعام ممتعة. لماذا لا تعالج براعم التذوق لديك بالكاتشب، الذي لم يكتسب نكهة جديدة غير عادية بسبب قربه من الفاصوليا المعلبة؟

متى يجب عليك الاحتفاظ بالكاتشب في خزانة المؤن؟

يرجع الفضل في حموضة الكاتشب العالية إلى مكونين رئيسيين: الطماطم والخل[^6^]. إلى جانب كمية كبيرة من الملح والسكر، وهي مواد حافظة طبيعية، تحافظ هذه المكونات على الكاتشب، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA).

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-banner-1-0-asloaded{max-width:300px!important;max-height:250px!important;}}

لهذا السبب، يترك العديد من رواد المطاعم ومطعم البرغر زجاجات الكاتشب في درجة حرارة الغرفة. إنها آمنة لتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في مخزن المؤن، ولكن هناك مشكلة. إذا كنت تخطط لاستخدام زجاجة الكاتشب بأكملها في غضون أيام قليلة، فيمكنك تخزينها بأمان في مخزن المؤن. خلاف ذلك، فمن الأفضل أن تختار الثلاجة.

حجج لتخزين الكاتشب في الثلاجة

يلعب استهلاك الكاتشب دورًا حاسمًا في تحديد ما إذا كان ينتمي إلى مخزن المؤن أو الثلاجة. إذا انتهيت من الزجاجة في غضون أيام قليلة، فإن مخزن المؤن هو صديقك. ومع ذلك، إذا كنت بحاجة إلى شهر أو أكثر لإنهاء الزجاجة، فالثلاجة هي المكان المناسب لك.

السبب الرئيسي هو الانخفاض التدريجي في النكهة والملمس بعد فتح الزجاجة أو الجرة وتعرض الكاتشب للهواء. كما هو الحال مع الخيار، يمكن أن يؤدي التعرض للهواء إلى إضعاف النكهة بمرور الوقت. لإبطاء هذه العملية بشكل كبير، قم بتخزين الكاتشب في الثلاجة. يضمن ذلك احتفاظ الكاتشب بنكهة الطماطم المالحة والمالحة والحلوة والمنعشة والمثالية لفترة أطول. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يمكن تخزين الكاتشب في الثلاجة لمدة ستة أشهر تقريبًا بعد الفتح.

حكم هاينز على المناقشة

خاض هاينز، صاحب السلطة في صناعة الكاتشب، في هذا النقاش قبل بضع سنوات. وذكروا أن "كاتشب هاينز® يظل ثابتًا على الرف بسبب حموضته الطبيعية". ومع ذلك، قد يتأثر الاستقرار بعد الفتح بظروف التخزين. نوصي بتخزين هذا المنتج، مثل جميع الأطعمة المصنعة، في الثلاجة بعد الفتح. يضمن التبريد الحفاظ على أفضل جودة للمنتج بعد الفتح.

لماذا تحتاج صلصة الباربيكيو إلى التبريد؟

الرجاء تمكين جافا سكريبت

لماذا تحتاج صلصة الباربيكيو إلى التبريد؟ (مفاجئ!)

ما لم تكن من عشاق الكاتشب وتخطط لاستخدام زجاجة كاملة خلال فترة زمنية قصيرة، فمن الواضح أن هاينز، إلى جانب العديد من الخبراء الآخرين، يوصيون بتخزين الكاتشب في الثلاجة.

عوامل أخرى للنظر فيها

بالإضافة إلى النقاط التي تمت مناقشتها أعلاه، يجب عليك أيضًا مراعاة المناخ ودرجة حرارة مطبخك. إذا كنت تعيش في بيئة حارة ورطبة، فقد ترغب في تخزين الكاتشب في الثلاجة لإطالة عمره الافتراضي والحفاظ على نكهته.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-leader-1-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

وهناك اعتبار آخر هو درجة حرارة التقديم. إذا كنت تقوم بإعداد طبق ساخن من البطاطس المقلية محلية الصنع، فقد تفضل الكاتشب البارد من الثلاجة، والذي يوفر تباينًا رائعًا في درجات الحرارة. من ناحية أخرى، إذا كان طعامك في درجة حرارة الغرفة أو أكثر برودة، فقد يناسبك الكاتشب بشكل أفضل.

نصائح إضافية لتخزين واستخدام الكاتشب

• Verwenden Sie immer einen sauberen, trockenen Löffel oder drücken Sie ihn aus der Flasche aus, um zu vermeiden, dass Bakterien in Ihren Ketchup gelangen.
• Achten Sie auf die Farbe und den Geruch Ihres Ketchups. Wenn es anfängt, dunkler zu werden oder einen unangenehmen Geruch zu entwickeln, ist es wahrscheinlich an der Zeit, es wegzuwerfen.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-large-mobile-banner-1-0-asloaded{max-width:250px!important;max-height:250px!important;}}

• Wenn Sie eine Glasflasche verwenden, schütteln Sie diese vor der Verwendung gut, um sicherzustellen, dass die Zutaten gut vermischt sind.
• Versuchen Sie, keinen Ketchup in großen Mengen zu kaufen, es sei denn, Sie sind sicher, dass Sie ihn innerhalb der empfohlenen Zeit aufbrauchen können. Denken Sie daran, dass es für den besten Geschmack immer am besten ist, frische Gewürze zu sich zu nehmen.

الفوائد الصحية للكاتشب

على الرغم من أن الكاتشب لا يعتبر عادةً طعامًا صحيًا، إلا أنه يتمتع ببعض الفوائد الغذائية عند تناوله باعتدال:

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-leader-2-0-asloaded{max-width:250px!important;max-height:250px!important;}}

1. الليكوبين

   : الكاتشب غني بالليكوبين، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تم ربطها بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

2. فيتامين ج

   : كمنتج يعتمد على الطماطم، يعد الكاتشب مصدرًا جيدًا لفيتامين C، وهو أمر مهم لوظيفة المناعة وصحة الجلد.

3. فيتامين أ

   : يحتوي الكاتشب على فيتامين أ الذي يدعم صحة العين ويقوي جهاز المناعة.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-large-mobile-banner-2-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

4. سعرات حرارية منخفضة

   : الكاتشب منخفض نسبيًا في السعرات الحرارية حيث يحتوي فقط على 19 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة، مما يجعله خيارًا جيدًا لأي شخص يراقب كمية السعرات الحرارية التي يتناولها.

تحذر الدكتورة كريستينا هنديجا: "عندما نفكر في الكاتشب، فإننا نربطه بالطماطم. ومع ذلك، يحتوي الكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر على مكونات ضارة أكثر يجب تجنبها بأي ثمن. الكاتشب مليء بالملح، ولكنه مليء بالسكر أيضًا - تحتوي ملعقة كبيرة من الكاتشب على حوالي ملعقة صغيرة من السكر، وهو عدد كبير عندما تأخذ في الاعتبار أن الاستهلاك اليومي الموصى به من السكر للبالغين يبلغ حوالي 21 جرامًا".

قد لا تكون مكونات الكاتشب الأساسية سيئة للغاية بالنسبة لك، ولكن عندما تضيف إليها إضافات لتمنح بهاراتك المفضلة نكهتها المميزة، فإن الأمور تتغير. "على الرغم من أن المكونات صحية بشكل عام (الطماطم والبصل والخل)، إلا أنها لسوء الحظ مليئة بـ HFCS = شراب الذرة عالي الفركتوز. هذا سكر معالج تم ربطه بالعديد من مشاكل القلب والأوعية الدموية،" تشرح اختصاصية التغذية المسجلة ألكسندرا سواري. "تستخدم شركات الكاتشب الأخرى قصب السكر بدلا من مركبات الكربون الهيدروفلورية، ولكن هذا لا يحل المشكلة تماما لأن كمية السكر لا تزال مرتفعة للغاية." خلاصة القول، من المهم استخدامه باعتدال، أو، كما أفعل أنا، اختر علامة تجارية عضوية تحتوي على نسبة منخفضة من السكر أو لا تحتوي على نسبة سكر على الإطلاق. أنها مكلفة بعض الشيء، ولكن يستحق كل هذا العناء بالنسبة لي. شاهد الفيديو أدناه للحصول على وصفة رائعة لصنع الكاتشب الخالي من السكر.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-leader-3-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

في حين أن الكاتشب آمن لتخزينه في مخزن المؤن لفترات قصيرة من الزمن بسبب محتواه العالي من الأحماض والمواد الحافظة، إلا أن الإجماع هو تخزينه في الثلاجة لفترة أطول من الوقت بعد الفتح. وهذا لا يساعد فقط في الحفاظ على طعم وملمس الكاتشب، ولكنه يوفر أيضًا تجربة تذوق أفضل. يمكن أن يساعدك هذا الدليل في اتخاذ قرار مستنير بناءً على عادات استهلاك الكاتشب وتفضيلاتك الشخصية وتسوية الجدل حول "الكاتشب في المخزن أو في الثلاجة" مرة واحدة وإلى الأبد.

مصادر: