يضر السكرالوز الحمض النووي ، جنبا إلى جنب مع تسرب: الدراسة
يضر السكرالوز الحمض النووي ، جنبا إلى جنب مع تسرب: الدراسة
في سياق التاريخ ، يلتزم الناس بالطعم الحلو للسكر ، وهي إضافة مثالية لحنك الطبيعي. ومع ذلك ، فإن المخاوف بشأن الآثار الصحية للسكر قد أدت إلى التطور والاستخدام الواسع النطاق لبدائل السكر مثل السكرالوز والأسبارتام. ظهروا لأول مرة في منتصف القرن العشرين ، وخاصة السكرين. تمت الموافقة على Aspartam من قبل إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) في عام 1981 ، ودخلت Sucralose (اسم العلامة التجارية Splenda) في السوق في عام 1998. واليوم ، تكون بدائل السكر موجودة في نظامنا الغذائي ومحتوى في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات المصنعة.
ومع ذلك ، فإن استخدام بدائل السكر هذه تمت مناقشته بشكل متزايد بشكل مثير للجدل ، لأن الدراسات العلمية الجديدة تشير إلى مخاطر صحية كبيرة ، بما في ذلك التأثيرات السمية الوراثية المحتملة والآثار الضارة على صحة الأمعاء. قدمت مؤخرًا في مجلة علم السموم والصحة البيئية ، الجزء ب ، معرفة مثيرة للقلق بشكل خاص ببدائل السكر Sucralose [1].
Sucralose و DNA DRA
-
التجربة:
في الدراسة ، كشف الباحثون خلايا الدم البشرية والأنسجة المعوية لمشتق السكرالوز يسمى sucralose-6-acetate.
-
النتائج:
تشير النتائج إلى أن السكرالوز يمكن أن يسبب تجزئة الحمض النووي ، مما قد يزيد من خطر المرض. هذه النتائج تدعم نتائج البحث السابقة التي ارتبطت السكرالوز بمشاكل صحية معوية [2].
-
زيادة الشهية:
على الرغم من أن المحليات الاصطناعية خالية من السعرات الحرارية ، إلا أنها يمكن أن تزيد من الشهية وبالتالي تناول السعرات الحرارية وتؤدي إلى زيادة الوزن.
-
تم تغيير الميكروبيوم المعوي:
يمكن لهذه المحليات أيضًا تغيير الكائنات الحية الدقيقة المعوية لدينا ، والتأثير على التمثيل الغذائي وربما تزيد من زيادة الوزن ووضع السيطرة على الجلوكوز.
-
مقاومة الأنسولين:
يمكن أن يسبب الاستهلاك المنتظم للمحليات الاصطناعية مقاومة الأنسولين ، وهي مرحلة أولية من مرض السكري من النوع 2.
-
ستيفيا:
يتم الحصول على Stevia من أوراق نبات Stevia Rebaudiana وهي محلية خالية من السعرات الحرارية التي ثبت أنها لها فوائد صحية محتملة ، مثل تقليل ضغط الدم ومستوى السكر في الدم [4].
-
mönchsfruchtsweetfstoff:
هذا التحلية التي تم الحصول عليها من ثمار الراهب هي السعرات الحرارية ، والتي يحتمل أن تكون مفيدة للتحكم في الوزن وعلاج مرض السكري [5].
-
العسل الخام:
بالإضافة إلى خصائصه التحلية ، فإن العسل الخام غني بمضادات الأكسدة وله خصائص مضادة للالتهابات [6].
يعني استهلاك السكرالوز أن الجسم ينتج أسيتات Sucralose-6 ، وهي مادة تعتبر الآن سامة وثيقة ، أي أنها قادرة على تلف الحمض النووي. من المثير للقلق أن تم العثور على أسيتات Sucralose-6 أيضًا في آثار في المنتجات المتوفرة تجاريًا ، بتركيزات ألغت قيم حد السلامة المحددة في أوروبا.
sccralose. E955. التحلية الاصطناعية والبديل السكر. الصيغة الكيميائية الهيكلية ونموذج الجزيء ثلاثي الأبعاد. C12H19CL3O8. ذرات مع ترميز اللون. التوضيح المتجه
يمكن أن تتراوح عواقب تلف الحمض النووي هذا من الشيخوخة المتسارعة إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان. أكدت سوزان شيفمان ، دكتوراه ، أحد الباحثين المشاركين في الدراسة ، على مراجعة الأمن والوضع التنظيمي لسكرالوز وطلب من الناس تجنب المنتجات التي تحتوي على السكرالوز [1].
Sucralose ومتلازمة الأمعاء المتسربة
كانت الدراسة نفسها مرتبطة أيضًا بسكرالوز بمتلازمة الأمعاء المتسربة ، وهي حالة يتم فيها تهالك الغشاء المخاطي المعوي. هذا يمكن أن يؤدي إلى أعراض مثل الألم الجهاز الهضمي ، انتفاخ البطن ، الإسهال [2].
بدائل السكر وزيادة الوزن ومستويات السكر في الدم
على عكس الهدف الأصلي الذي يجب أن تدعم هذه المواد التحكم في الوزن ، تشير الدراسات المختلفة إلى أنه من المفارقات ، يمكن أن تساهم في زيادة الوزن والتحكم في السكر في الدم [3].
بدائل طبيعية للسكر
في حين أن بدائل السكر يمكن أن تخفي المخاطر ، فهناك بدائل طبيعية يمكن أن ترضع شهيتنا للحلويات دون أن يكون لها تأثير سلبي على الصحة:
موقف إدارة الأغذية والعقاقير إلى Sucralose
على الرغم من النتائج المقلقة لهذه الدراسات ، تظل إدارة الأغذية والعقاقير مع موقفها من سلامة السكرالوز وتؤكد أن السكرالوز أحلى 600 مرة من السكر المنزلي والسلع المخبوزة على نطاق واسع ، ومضغ العلكة ، والجيلاتين وحلويات الحليب المتجمدة [7]. يعتمد موقف إدارة الأغذية والعقاقير على أكثر من 110 دراسة أجريت لتحديد الآثار السامة المحتملة ، بما في ذلك الآثار على التكاثر والجهاز العصبي والسرطان والتمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، تم فحص الدراسات السريرية في البشر لتحديد التمثيل الغذائي والآثار على المرضى الذين يعانون من مرض السكري. المخاطر الصحية المحتملة لبدائل السكر الأخرى
أيضًا Aspartam ، التحلية الاصطناعية الشهيرة الأخرى ، ليست خالية من الجدل. تربط بعض الدراسات الأسبارتام بالصداع والدوار والتقلبات المزاجية [8]. على الرغم من ضمان الأمن من قبل إدارة الأغذية والعقاقير ، فإن العديد من الأشخاص والخبراء الذين يدركون في حالة حذرين بسبب هذه الآثار الجانبية المحتملة. في حين أن السكر وبدائله يلعبون دورًا مهمًا في صحتنا ، فلا ينبغي نسيان أن التغذية العامة وأسلوب الحياة تلعب أيضًا دورًا مهمًا. النشاط البدني المنتظم ، واتباع نظام غذائي متوازن مع الكثير من الفاكهة والخضروات ، وإدارة النوم والإجهاد الكافية هي مكونات مهمة لأسلوب حياة صحي. دور التغذية ونمط الحياة للصحة
الاستنتاج: مستقبل بدائل السكر
باختصار ، يمكن القول أن زيادة الاستهلاك والشواغل الناتجة عن بدائل السكر تؤكد على الحاجة إلى دراسات أكثر شمولاً وأكثر صرامة. في حين أن هذه البدائل تمثل حلاً جذابًا على ما يبدو لاستهلاك السكر المفرط ، فإن المخاطر الصحية المحتملة يمكن أن تدمر مزاياها. لذلك من المهم معالجة استهلاك هذه المواد بحذر ومنظور مستنير. يمكن للمستهلكين أيضًا التفكير في تجربة بدائل طبيعية أو تقليل غيابهم العام للمنتجات المحلاة لتحسين نتائجهم الصحية.
النقاش حول بدائل السكر هو جزء من قصة أكبر حول الأطعمة والمضافات المصنعة ، وهو موضوع يستمر في جذب الانتباه لأننا نحاول اتخاذ قرارات أكثر صحة في عادات الأكل لدينا.
المصادر: