Deberías pensarlo dos veces antes de cocinar con papel pergamino: este es el motivo

Deberías pensarlo dos veces antes de cocinar con papel pergamino: este es el motivo

El papel pergamino, también conocido como papel para hornear, es una herramienta común en las cocinas de todo el mundo debido a su resistencia al calor y sus propiedades antiadherentes. La industria mundial del papel pergamino vale más de 960 millones de dólares, lo que indica su inmensa popularidad y su uso generalizado. ¿Pero alguna vez has pensado en la seguridad? Este artículo descubre los riesgos potenciales de usar papel pergamino en su cocina y ofrece alternativas para hacer que cocinar y hornear sea más saludable y respetuoso con el medio ambiente.

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Desembalaje de la composición del papel pergamino.

El papel pergamino es un producto del proceso de pergamino, lo que le confiere durabilidad y resistencia al aceite y al calor. Para mejorar estas propiedades, el papel pergamino comercial suele tratarse con silicona.

¿Por qué hay que tener cuidado con el papel pergamino?

A pesar de su conveniencia y simplicidad, el uso de papel pergamino plantea varios problemas de salud que requieren precaución.

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El dilema del blanqueamiento

La primera preocupación reside en el proceso de blanqueo, que desempeña un papel fundamental en la producción de papel pergamino. El papel pergamino blanqueado puede contener dioxina, una sustancia química tóxica que se libera cuando se calienta.

• Exposición a dioxinas:

  Los estudios han relacionado las dioxinas con enfermedades reproductivas y del desarrollo. Las investigaciones muestran que una vez ingerida, esta sustancia química puede ingresar a nuestro tejido adiposo y permanecer allí durante 7 a 11 años.

El problema del recubrimiento de silicona.

El segundo problema se refiere a la capa de silicona sobre el papel pergamino. Los utensilios de cocina de silicona suelen estar compuestos de silicio, carbono y/u oxígeno para formar una sustancia gomosa.

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• Silicona y salud:

  Si bien los utensilios de cocina de silicona son generalmente más resistentes al calor que los de plástico, lo ideal es que el caucho sintético utilizado en su fabricación no entre en contacto con nuestros alimentos. Especialmente cuando se calientan con aceites, los utensilios para hornear de silicona pueden liberar sustancias químicas, lo que genera dudas sobre posibles riesgos para la salud.

• Postura de la FDA sobre la silicona:

  La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) reconoció ya en 1979 que el dióxido de silicio, un componente esencial de los utensilios de cocina de silicona, es seguro para uso alimentario. Sin embargo, no se han realizado más estudios de la FDA para evaluar si la silicona puede filtrarse de los utensilios de cocina y contaminar los alimentos.

• Preocupaciones sobre los siloxanos:

  Las investigaciones han demostrado que los siloxanos se escapan de las tetinas de silicona en los biberones y los moldes para hornear. Los siloxanos pueden tener posibles efectos cancerígenos y alteradores endocrinos. En otro estudio, el gel de silicona se relacionó con un cáncer mortal en ratas, lo que generó un debate sobre la seguridad de la silicona en cualquier forma.

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Reconsidere su cocina: alternativas al papel pergamino

Teniendo en cuenta estos problemas de salud, es importante explorar formas alternativas de cocinar y hornear. A continuación se muestran algunos materiales seguros y duraderos que no tienen el mismo riesgo de filtrar sustancias químicas a los alimentos:

1. Acero inoxidable:

   Los utensilios para hornear de acero inoxidable son duraderos, seguros y no reactivos, lo que los convierte en una excelente opción para una variedad de necesidades de horneado.

2. Cerámico:

   Los platos de cerámica para hornear son perfectos para calentar de manera uniforme y también son hermosos platos para servir.

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3. Vaso:

   La cristalería es versátil y fácil de limpiar. También le permiten controlar visualmente su comida mientras se cocina.

4. Tapete de silicona no tóxico:

   Los tapetes de silicona reutilizables son una opción más segura y respetuosa con el medio ambiente que el papel pergamino desechable. Pueden soportar altas temperaturas y tienen excelentes propiedades antiadherentes.

5. Cobre:

   Los utensilios para hornear de cobre se calientan rápida y uniformemente y son una excelente opción para productos horneados que requieren un control preciso de la temperatura.

Si le gusta asar a la parrilla, considere usar envolturas de cedro diseñadas específicamente para este propósito. Añaden un maravilloso sabor ahumado a sus platos a la parrilla y al mismo tiempo evitan los riesgos potenciales asociados con el papel pergamino.

Los envases de vidrio son una alternativa de almacenamiento segura y respetuosa con el medio ambiente. No suponen el riesgo de que los productos químicos se filtren en los alimentos y también son aptos para microondas.@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-large-leaderboard-2-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Conclusión: una cocina saludable es una cocina feliz

Aunque el papel pergamino se usa comúnmente para cocinar y hornear y es conveniente, es importante ser consciente de los riesgos potenciales asociados con su uso. El proceso de blanqueo durante la fabricación y el recubrimiento de silicona pueden potencialmente filtrar sustancias químicas tóxicas a nuestros alimentos.

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Al optar por alternativas como bandejas para hornear de acero inoxidable o vidrio transparente y utilizar recipientes de vidrio para el almacenamiento, podemos garantizar una experiencia de cocina más segura y confiable. Al tomar decisiones informadas sobre los materiales que utilizamos en nuestra cocina, podemos priorizar nuestra salud y bienestar sin comprometer la calidad de nuestros esfuerzos culinarios.

Recuerda que nuestras prácticas en la cocina tienen un impacto significativo en nuestra salud. Así que luchemos por una cocina más sana, segura y sostenible.

Fuentes: