يجب أن تفكر مرتين قبل الطهي باستخدام ورق البرشمان: وإليك السبب

يجب أن تفكر مرتين قبل الطهي باستخدام ورق البرشمان: وإليك السبب

يعد ورق البرشمان، المعروف أيضًا باسم ورق الخبز، أداة شائعة في المطابخ في جميع أنحاء العالم نظرًا لمقاومته للحرارة وخصائصه غير اللاصقة. تبلغ قيمة صناعة الورق البرشمان العالمية أكثر من 960 مليون دولار، مما يشير إلى شعبيتها الهائلة واستخدامها على نطاق واسع. ولكن هل فكرت يومًا في الأمان؟ تكشف هذه المقالة المخاطر المحتملة لاستخدام ورق البرشمان في مطبخك وتقدم بدائل لجعل الطبخ والخبز أكثر صحة وصديقة للبيئة.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-box-3-0-asloaded{max-width:468px!important;max-height:60px!important;}}

تفريغ تكوين ورق البرشمان

Pergamentpapier ist ein Produkt des Pergamentierungsprozesses, bei dem es seine Haltbarkeit und Beständigkeit gegen Öl und Hitze erhält. Um diese Eigenschaften zu verstärken, wird handelsübliches Pergamentpapier häufig mit Silikon behandelt.

لماذا يجب أن تكون حذرا مع ورق البرشمان؟

Trotz seiner Bequemlichkeit und Einfachheit wirft die Verwendung von Pergamentpapier mehrere gesundheitliche Bedenken auf, die Vorsicht erfordern.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-medrectangle-3-0-asloaded{max-width:580px!important;max-height:400px!important;}}

معضلة التبييض

الاهتمام الأول يكمن في عملية التبييض، التي تلعب دورًا أساسيًا في إنتاج ورق البرشمان. The bleached parchment paper may contain dioxin, a toxic chemical that is released when heated.

• التعرض للديوكسين:

  وقد ربطت الدراسات الديوكسين بالأمراض الإنجابية والتنموية. تظهر الأبحاث أنه بمجرد تناول هذه المادة الكيميائية، يمكن أن تدخل الأنسجة الدهنية لدينا وتبقى هناك لمدة تتراوح بين 7 إلى 11 عامًا.

مشكلة طلاء السيليكون

المشكلة الثانية تتعلق بطبقة السيليكون على ورق البرشمان. تتكون تجهيزات المطابخ المصنوعة من السيليكون عادةً من السيليكون و/أو الكربون و/أو الأكسجين لتكوين مادة مطاطية.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-medrectangle-4-0-asloaded{max-width:580px!important;max-height:400px!important;}}

• السيليكون والصحة:

  في حين أن أواني الطبخ المصنوعة من السيليكون أكثر مقاومة للحرارة بشكل عام من أواني الطهي البلاستيكية، فمن الأفضل ألا يتلامس المطاط الصناعي المستخدم في تصنيعها مع طعامنا. خاصة عند تسخينها بالزيوت، يمكن لأواني خبز السيليكون أن تطلق مواد كيميائية، مما يثير تساؤلات حول المخاطر الصحية المحتملة.

• Haltung der FDA zu Silikon:

  أدركت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) منذ عام 1979 أن ثاني أكسيد السيليكون، وهو مكون أساسي في أواني الطبخ المصنوعة من السيليكون، آمن للاستخدام الغذائي. ومع ذلك، لم تكن هناك دراسات أخرى لإدارة الغذاء والدواء لتقييم ما إذا كان السيليكون يمكن أن يتسرب من أواني الطهي ويلوث الطعام.

• مخاوف بشأن السيلوكسانات:

  أظهرت الأبحاث أن السيلوكسان يتسرب من حلمات السيليكون الموجودة في زجاجات الأطفال وأواني الخبز. قد يكون للسيلوكسانات تأثيرات محتملة مسرطنة ومسببة لاختلال الغدد الصماء. وفي دراسة أخرى، تم ربط هلام السيليكون بالسرطان القاتل لدى الفئران، مما أثار الجدل حول سلامة السيليكون بأي شكل من الأشكال.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-box-4-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

أعد التفكير في مطبخك: بدائل لورق البرشمان

ونظرًا لهذه المخاوف الصحية، من المهم استكشاف طرق بديلة للطهي والخبز. فيما يلي بعض المواد الآمنة التي تدوم طويلاً والتي لا تنطوي على نفس خطر تسرب المواد الكيميائية إلى الطعام:

1. الفولاذ المقاوم للصدأ:

   أواني الخبز المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ متينة وآمنة وغير تفاعلية، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لمجموعة متنوعة من احتياجات الخبز.

2. السيراميك:

   تعتبر أطباق الخبز الخزفية مثالية للتسخين المتساوي كما أنها تقدم أطباق تقديم جميلة.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-banner-1-0-asloaded{max-width:300px!important;max-height:250px!important;}}

3. زجاج:

   الأواني الزجاجية متعددة الاستخدامات وسهلة التنظيف. كما أنها تسمح لك بفحص طعامك بصريًا أثناء طهيه.

4. حصيرة سيليكون غير سامة:

   تعتبر حصائر السيليكون القابلة لإعادة الاستخدام خيارًا أكثر أمانًا وصديقة للبيئة من ورق البرشمان القابل للتصرف. يمكنها تحمل درجات الحرارة المرتفعة ولها خصائص ممتازة غير لاصقة.

5. نحاس:

   تسخن أواني الخبز النحاسية بسرعة وبشكل متساوٍ وهي خيار رائع للسلع المخبوزة التي تتطلب تحكمًا دقيقًا في درجة الحرارة.

إذا كنت تستمتع بالشواء، فكر في استخدام لفائف خشب الأرز المصممة خصيصًا لهذا الغرض. إنها تضيف نكهة دخانية رائعة إلى أطباقك المشوية مع تجنب المخاطر المحتملة المرتبطة بورق البرشمان.

تعتبر العبوات الزجاجية بديلاً آمنًا وصديقًا للبيئة للتخزين. فهي لا تشكل خطر تسرب المواد الكيميائية إلى طعامك كما أنها آمنة للاستخدام في الميكروويف.@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-large-leaderboard-2-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

الخلاصة: المطبخ الصحي هو مطبخ سعيد

على الرغم من أن ورق البرشمان يُستخدم بشكل شائع في الطهي والخبز وهو مريح، إلا أنه من المهم أن تكون على دراية بالمخاطر المحتملة المرتبطة باستخدامه. يمكن أن تؤدي عملية التبييض أثناء التصنيع وطلاء السيليكون إلى تسرب مواد كيميائية سامة إلى طعامنا.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-leader-1-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

من خلال اختيار البدائل مثل أواني الخبز المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج الشفاف واستخدام الحاويات الزجاجية للتخزين، يمكننا ضمان تجربة طهي أكثر أمانًا وموثوقية. من خلال اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن المواد التي نستخدمها في الطهي، يمكننا إعطاء الأولوية لصحتنا ورفاهيتنا دون المساس بجودة جهودنا في الطهي.

تذكر أن ممارسات مطبخنا لها تأثير كبير على صحتنا. لذلك دعونا نسعى جاهدين من أجل مطبخ أكثر صحة وأمانًا واستدامة.

مصادر: