革命性创新：奥地利超市推出 3D 打印纯素三文鱼，改变我们感知食物的方式！这怎么可能？使用什么成分？ 3D打印食品安全吗？了解有关这一突破性烹饪发展的一切，以及如何将可持续和健康的食品融入您的日常生活！

革命性创新：奥地利超市推出 3D 打印纯素三文鱼，改变我们感知食物的方式！这怎么可能？使用什么成分？ 3D打印食品安全吗？了解有关这一突破性烹饪发展的一切，以及如何将可持续和健康的食品融入您的日常生活！

3D 打印纯素三文鱼是如何实现的？

负责这项创作的创新食品技术初创公司 Revo Foods 将该产品命名为“THE FILET – Inspired By Salmon”。该公司首席执行官 Robin Simsa 在一份声明中表示：“随着工业规模 3D 食品打印的里程碑，我们正在进入一场创意食品革命，一个完全根据客户需求制作食品的时代。”这一发展代表了一种注重定制和可持续性的食品生产变革方法。

为了实现这一非凡成就，Revo Foods 与另一家名为 Mycorena 的初创公司合作，该公司专门开发用于 3D 打印应用的真菌蛋白。 3D 打印食品的开发已经进行了数年，并产生了各种创新产品，从激光烹饪的芝士蛋糕到多层实验室种植的肉类产品。这些进步表明 3D 打印有可能彻底改变食品生产和消费。

它是由什么制成的？

这种三文鱼替代品的核心是使用真菌蛋白，这是一种源自丝状真菌的可持续且营养丰富的蛋白质，丝状真菌是包括蘑菇、酵母和霉菌的生命领域。菌蛋白在食品技术行业中众所周知，由于其营养丰富和多功能的烹饪应用，成为许多无肉产品的基础。

真菌蛋白来自Fusarium v​​enenatum，一种广泛存在于土壤中的无害真菌。它的发现可以追溯到 20 世纪 60 年代在英国的一个花园中，并揭示了它作为革命性食品成分的潜力。真菌界广泛而多样，与动植物界相似，并且具有独特的消化和细胞结构，使其有别于其他生物。

Revo Foods 的纯素三文鱼不仅是烹饪创新的证明，也是必需营养素的宝库：

• Omega-3-Fettsäuren
• Alle neun essentiellen Aminosäuren
• Vitamine wie A, B2, B3, B6, B12 und D2
• Zuckerfrei, glutenfrei, cholesterinfrei

虽然该产品的蛋白质含量高达每100克9.5克，但略落后于动物同类产品。然而，必需氨基酸的存在平衡了这一点，提供了适合各种营养需求的均衡营养成分。

这种三文鱼替代品的最终成功很大程度上取决于它复制正宗口味的能力以及对弹性素食市场的吸引力。 Revo Foods 对其产品在寻求可持续且美味食品选择的消费者中的潜在兴趣和受欢迎程度持乐观态度。

哪里可以买到 3D 打印的纯素三文鱼？

3D 打印的纯素三文鱼已经引起了消费者的极大兴趣，并很快在 Revo Foods 的网站上售空，每条售价约为 7.5 美元。该创新产品目前可运送到奥地利和德国，并计划在 10 月份之前将分销渠道扩大到其他欧盟国家。

该公司首席执行官 Robin Simsa 表示，这种创新的鲑鱼替代品预计将于 2025 年在美国首次亮相，甚至可能最早于 2024 年通过 Revo 网上商店限量供应。这一战略扩张表明人们对 3D 打印食品创新的兴趣和可及性与日俱增，并可能为全球消费者带来可持续、多样化和环保的烹饪选择的新时代。

3D打印食品安全吗？

随着 3D 打印食品的引入，鉴于其新颖且非传统的生产方法，不可避免地出现了其作为消费品的安全性和适用性问题。

可持续性和环境考虑

3D 打印食品技术正在成为解决与传统食品生产方法（尤其是渔业）相关的紧迫环境问题的潜在解决方案。全球约 34% 的鱼类资源因过度捕捞而面临压力。除了海洋资源的过度开发之外，传统的食品生产链也是全球温室气体排放的重要贡献者。

Revo Foods 的 3D 打印纯素鲑鱼展示了这项技术的生态潜力，声称与传统鲑鱼生产相比，二氧化碳排放量减少了 77% 至 86%，水消耗量减少了 95%。这些数字说明了使用 3D 打印食品技术的生态潜力。

法规和安全标准

与任何食品一样，3D 打印食品的安全性取决于对健康标准的遵守以及在清洁环境中的正确制备。一月份，美国食品和药物管理局 (FDA) 批准了一种实验室培育的人造鸡胸肉，并认为其可以安全食用，为其他 3D 打印和制造食品开创了先例。

当 3D 打印食品在适当的条件下使用适当的设备制备时，它们可以安全食用并符合传统制备食品的安全标准。

除了安全性和可持续性之外，3D 打印食品还可以对营养成分进行前所未有的控制，从而可以精确调整每餐的营养成分、维生素和卡路里摄入量。这种精确度在医院等环境中具有巨大潜力，因为那里的饮食限制很常见，而满足个人营养需求的定制解决方案可以帮助确保适当的营养水平，同时又不影响安全性和口味。

更可持续和健康饮食的实用技巧

在一个以 3D 打印纯素三文鱼等创新为标志的时代，养成可持续的饮食习惯比以往任何时候都容易。这些习惯不仅对我们星球的福祉很重要，而且还能促进平衡和健康的生活方式。

1. Pflanzliche Alternativen bevorzugen
2. Lebensmittel aus der Region konsumieren
3. Lebensmittelverschwendung reduzieren
4. Auf Bio- und verantwortungsbewusst produzierte Lebensmittel achten
5. Achtsames Essen praktizieren
6. Wassereffizienz priorisieren
7. Für nachhaltige Lebensmittelpolitik eintreten

3D 打印纯素鲑鱼的创新代表着朝着可持续和健康营养的方向迈出了突破性的一步。该产品不仅是食品技术可能性的一个例子，也是拥抱食品未来的呼唤。