Революционна иновация: Австрийските супермаркети представят 3D отпечатана веганска сьомга, променяйки начина, по който възприемаме храната! Как изобщо е възможно това? Какви съставки се използват? Безопасна ли е 3D отпечатаната храна? Научете всичко за това новаторско кулинарно развитие и как можете да интегрирате устойчива и здравословна храна в ежедневието си!

Революционна иновация: Австрийските супермаркети представят 3D отпечатана веганска сьомга, променяйки начина, по който възприемаме храната! Как изобщо е възможно това? Какви съставки се използват? Безопасна ли е 3D отпечатаната храна? Научете всичко за това новаторско кулинарно развитие и как можете да интегрирате устойчива и здравословна храна в ежедневието си!

Как е възможна 3D отпечатана веганска сьомга?

Revo Foods, иновативната компания за хранителни технологии, отговорна за това творение, нарече продукта „ФИЛЕТО – вдъхновено от сьомгата“. Изпълнителният директор на компанията, Робин Симса, каза в изявление: „С крайъгълния камък на 3D отпечатването на храни в индустриален мащаб, ние навлизаме в творческа хранителна революция, ера, в която храната се прави точно според нуждите на клиентите.“ Това развитие представлява трансформативен подход към производството на храни, който се фокусира върху персонализирането и устойчивостта.

За да постигне това забележително постижение, Revo Foods си сътрудничи с друг стартъп, наречен Mycorena, който е специализиран в разработването на микопротеин за приложения за 3D печат. Разработването на 3D отпечатана храна е в ход от няколко години и е създало различни иновативни творения, от лазерно приготвени чийзкейкове до многопластови лабораторно отгледани месни продукти. Този напредък предполага потенциала на 3D принтирането да революционизира производството и консумацията на храни.

От какво е направено?

В основата си този заместител на сьомгата използва микопротеин, устойчив и питателен протеин, получен от филаментозни гъби, област на живота, която включва гъби, дрожди и плесени. Микопротеинът е добре познат в хранително-вкусовата промишленост и служи като основа за множество продукти без месо поради хранителното си богатство и разнообразни кулинарни приложения.

Микопротеинът идва от Fusarium venenatum, безобидна гъба, която е широко разпространена в почвата. Откритието му датира от 60-те години на миналия век в градина във Великобритания и разкрива потенциала му като революционна хранителна съставка. Гъбичното царство е широко и разнообразно, подобно на животинското и растителното царство, и има уникално храносмилане и клетъчна структура, което го отличава от другите живи същества.

Веганската сьомга на Revo Foods е не само доказателство за кулинарна иновация, но и резервоар от основни хранителни вещества:

• Omega-3-Fettsäuren
• Alle neun essentiellen Aminosäuren
• Vitamine wie A, B2, B3, B6, B12 und D2
• Zuckerfrei, glutenfrei, cholesterinfrei

Въпреки че продуктът има високо съдържание на протеин от 9,5 грама на 100 грама, той леко изостава от животинския си аналог. Въпреки това, наличието на незаменими аминокиселини балансира това, осигурявайки балансиран хранителен профил, подходящ за различни хранителни нужди.

Крайният успех на тази алтернатива на сьомгата до голяма степен зависи от способността й да възпроизведе автентичния вкус и да се хареса на флекситарния пазар. Revo Foods е оптимист за потенциалния интерес и популярността на своя продукт сред потребителите, търсещи устойчиви, но вкусни варианти за храна.

Къде можете да купите 3D отпечатана веганска сьомга?

3D отпечатаната веган сьомга вече привлече значителен интерес от страна на потребителите и бързо се разпродаде на уебсайта на Revo Foods на цена от около $7,50 всяка. Иновативният продукт в момента е достъпен за доставка до Австрия и Германия, с планове за разширяване на каналите за дистрибуция в останалите страни от ЕС до октомври.

Очаква се този иновативен заместител на сьомгата да дебютира в САЩ до 2025 г. и вероятно дори още през 2024 г. в ограничени предложения чрез уеб магазина на Revo, според главния изпълнителен директор на компанията Робин Симса. Тази стратегическа експанзия демонстрира нарастващия интерес и достъпността на 3D отпечатаните иновации в храните и може да постави началото на нова ера на устойчиви, разнообразни и екологични кулинарни възможности за потребителите по целия свят.

Безопасна ли е 3D отпечатаната храна?

С въвеждането на 3D отпечатаните храни възниква неизбежният въпрос за тяхната безопасност и годност като продукти за консумация, като се имат предвид техните нови и нетрадиционни методи на производство.

Устойчивост и екологични съображения

3D отпечатаните хранителни технологии се очертават като потенциални решения на належащите екологични проблеми, свързани с традиционните методи за производство на храни, особено в риболовната индустрия. Около 34% от глобалните рибни запаси са подложени на стрес поради свръхулов. Освен свръхексплоатацията на морските ресурси, традиционната верига за производство на храни значително допринася за глобалните емисии на парникови газове.

Показвайки екологичния потенциал на тази технология, 3D отпечатаната веганска сьомга на Revo Foods твърди, че намалява емисиите на въглероден диоксид със 77 до 86 процента и потреблението на вода с 95 процента в сравнение с традиционното производство на сьомга. Тези цифри илюстрират екологичния потенциал на използването на 3D отпечатани хранителни технологии.

Норми и стандарти за безопасност

Както при всеки хранителен продукт, безопасността на 3D отпечатаната храна зависи от спазването на здравните стандарти и правилното приготвяне в чиста среда. През януари Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) одобри отгледани в лаборатория изкуствени пилешки гърди и ги счете за безопасни за консумация, създавайки прецедент за други 3D отпечатани и произведени храни.

Когато 3D отпечатаните храни се приготвят с подходящо оборудване при подходящи условия, те са безопасни за консумация и отговарят на стандартите за безопасност на традиционно приготвените храни.

В допълнение към безопасността и устойчивостта, 3D отпечатаните храни предлагат безпрецедентен контрол върху съдържанието на хранителни вещества, позволявайки прецизно регулиране на приема на хранителни вещества, витамини и калории на хранене. Тази прецизност има голям потенциал в условия като болници, където диетичните ограничения са често срещани и персонализираните решения за посрещане на индивидуалните хранителни нужди могат да помогнат за осигуряване на подходящи хранителни нива, без да се компрометира безопасността и вкуса.

Практически съвети за по-устойчиво и здравословно хранене

В ера, белязана от иновации като 3D отпечатана веганска сьомга, е по-лесно от всякога да се възприемат устойчиви хранителни навици. Тези навици са важни не само за благосъстоянието на нашата планета, но и насърчават балансиран и здравословен начин на живот.

1. Pflanzliche Alternativen bevorzugen
2. Lebensmittel aus der Region konsumieren
3. Lebensmittelverschwendung reduzieren
4. Auf Bio- und verantwortungsbewusst produzierte Lebensmittel achten
5. Achtsames Essen praktizieren
6. Wassereffizienz priorisieren
7. Für nachhaltige Lebensmittelpolitik eintreten

Иновацията на 3D отпечатаната веган сьомга представлява новаторска стъпка към устойчиво и здравословно хранене. Този продукт е не само пример за възможностите на хранителните технологии, но и призив за прегръщане на бъдещето на храните.