ابتكار ثوري: محلات السوبر ماركت النمساوية تقدم سمك السلمون النباتي المطبوع ثلاثي الأبعاد، مما يغير الطريقة التي نتصور بها الطعام! كيف يكون ذلك ممكنا حتى؟ ما هي المكونات المستخدمة؟ هل الأغذية المطبوعة ثلاثية الأبعاد آمنة؟ اكتشف كل شيء عن هذا التطور الرائد في مجال الطهي وكيف يمكنك دمج الطعام المستدام والصحي في حياتك اليومية!

ابتكار ثوري: محلات السوبر ماركت النمساوية تقدم سمك السلمون النباتي المطبوع ثلاثي الأبعاد، مما يغير الطريقة التي نتصور بها الطعام! كيف يكون ذلك ممكنا حتى؟ ما هي المكونات المستخدمة؟ هل الأغذية المطبوعة ثلاثية الأبعاد آمنة؟ اكتشف كل شيء عن هذا التطور الرائد في مجال الطهي وكيف يمكنك دمج الطعام المستدام والصحي في حياتك اليومية!

كيف يمكن طباعة سمك السلمون النباتي ثلاثي الأبعاد؟

قامت شركة Revo Foods، الشركة الناشئة المبتكرة في مجال تكنولوجيا الأغذية والمسؤولة عن هذا الابتكار، بتسمية المنتج "THE FILET - Inspired By Salmon". وقال الرئيس التنفيذي للشركة، روبن سيمسا، في بيان: "مع إنجاز الطباعة ثلاثية الأبعاد للأغذية على نطاق صناعي، فإننا ندخل ثورة غذائية إبداعية، وهو عصر يتم فيه تصنيع الطعام وفقًا لاحتياجات العملاء تمامًا". يمثل هذا التطور نهجًا تحويليًا لإنتاج الغذاء يركز على التخصيص والاستدامة.

ولتحقيق هذا الإنجاز الرائع، تعاونت شركة Revo Foods مع شركة ناشئة أخرى تدعى Mycorena، المتخصصة في تطوير البروتين الفطري لتطبيقات الطباعة ثلاثية الأبعاد. لقد استمر تطوير الأغذية المطبوعة ثلاثية الأبعاد منذ عدة سنوات، وقد أنتج مجموعة متنوعة من الإبداعات المبتكرة، بدءًا من كعك الجبن المطبوخ بالليزر إلى منتجات اللحوم متعددة الطبقات المزروعة في المختبر. وتشير هذه التطورات إلى إمكانية إحداث الطباعة ثلاثية الأبعاد ثورة في إنتاج الغذاء واستهلاكه.

ما هو مصنوع من؟

في جوهره، يستخدم بديل سمك السلمون هذا البروتين الفطري، وهو بروتين مستدام ومغذي مشتق من الفطريات الخيطية، وهو مجال الحياة الذي يشمل الفطر والخمائر والعفن. البروتين الفطري معروف جيدًا في صناعة تكنولوجيا الأغذية ويعمل كأساس للعديد من المنتجات الخالية من اللحوم نظرًا لثرائه الغذائي وتطبيقاته الطهوية المتنوعة.

يأتي البروتين الفطري من Fusarium venenatum، وهو فطر غير ضار منتشر على نطاق واسع في التربة. ويعود تاريخ اكتشافه إلى الستينيات في إحدى الحدائق في بريطانيا، وكشف عن إمكاناته كمكون غذائي ثوري. المملكة الفطرية واسعة ومتنوعة، تشبه المملكة الحيوانية والنباتية، ولها عملية هضم وبنية خلوية فريدة تميزها عن غيرها من الكائنات الحية.

لا يعد سمك السلمون النباتي من شركة Revo Foods بمثابة شهادة على ابتكارات الطهي فحسب، بل يعد أيضًا خزانًا للعناصر الغذائية الأساسية:

• Omega-3-Fettsäuren
• Alle neun essentiellen Aminosäuren
• Vitamine wie A, B2, B3, B6, B12 und D2
• Zuckerfrei, glutenfrei, cholesterinfrei

على الرغم من أن المنتج يحتوي على نسبة عالية من البروتين تبلغ 9.5 جرام لكل 100 جرام، إلا أنه يتخلف قليلاً عن نظيره الحيواني. ومع ذلك، فإن وجود الأحماض الأمينية الأساسية يوازن ذلك، مما يوفر ملفًا غذائيًا متوازنًا مناسبًا لمختلف الاحتياجات الغذائية.

يعتمد النجاح النهائي لبديل السلمون هذا إلى حد كبير على قدرته على تكرار المذاق الأصيل وجذب السوق المرنة. شركة Revo Foods متفائلة بشأن الاهتمام والشعبية المحتملين لمنتجها بين المستهلكين الذين يبحثون عن خيارات طعام مستدامة ولذيذة.

أين يمكنك شراء سمك السلمون النباتي المطبوع ثلاثي الأبعاد؟

لقد اجتذب سمك السلمون النباتي المطبوع ثلاثي الأبعاد بالفعل اهتمامًا كبيرًا من المستهلكين وتم بيعه بسرعة على موقع Revo Foods الإلكتروني، بسعر حوالي 7.50 دولارًا لكل منهما. المنتج المبتكر متاح حاليًا للشحن إلى النمسا وألمانيا، مع خطط لتوسيع قنوات التوزيع إلى بقية دول الاتحاد الأوروبي بحلول أكتوبر.

ومن المتوقع أن يظهر بديل السلمون المبتكر هذا لأول مرة في الولايات المتحدة بحلول عام 2025، وربما حتى في وقت مبكر من عام 2024 في عروض محدودة من خلال متجر Revo الإلكتروني، وفقًا للرئيس التنفيذي للشركة Robin Simsa. يُظهر هذا التوسع الاستراتيجي الاهتمام المتزايد بالابتكارات الغذائية المطبوعة ثلاثية الأبعاد وإمكانية الوصول إليها، ويمكن أن يبشر بعصر جديد من خيارات الطهي المستدامة والمتنوعة والواعية بيئيًا للمستهلكين في جميع أنحاء العالم.

هل الأغذية المطبوعة ثلاثية الأبعاد آمنة؟

ومع ظهور الأطعمة المطبوعة ثلاثية الأبعاد، يطرح السؤال الحتمي حول مدى سلامتها ومدى ملاءمتها كمنتجات استهلاكية، نظراً لطرق إنتاجها الجديدة وغير التقليدية.

الاستدامة والاعتبارات البيئية

تظهر تقنيات الأغذية المطبوعة ثلاثية الأبعاد كحلول محتملة للقضايا البيئية الملحة المرتبطة بطرق إنتاج الأغذية التقليدية، وخاصة في صناعة صيد الأسماك. يتعرض نحو 34% من المخزون السمكي العالمي للإجهاد بسبب الصيد الجائر. وبعيدًا عن الاستغلال المفرط للموارد البحرية، فإن سلسلة إنتاج الغذاء التقليدية تساهم بشكل كبير في انبعاثات غازات الدفيئة العالمية.

من خلال عرض الإمكانات البيئية لهذه التكنولوجيا، تدعي شركة Revo Foods أن السلمون النباتي المطبوع ثلاثي الأبعاد يقلل من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون بنسبة 77 إلى 86 بالمائة واستهلاك المياه بنسبة 95 بالمائة مقارنة بإنتاج السلمون التقليدي. توضح هذه الأرقام الإمكانات البيئية لاستخدام تقنيات الأغذية المطبوعة ثلاثية الأبعاد.

معايير التنظيم والسلامة

كما هو الحال مع أي منتج غذائي، تعتمد سلامة الأغذية المطبوعة ثلاثية الأبعاد على الالتزام بالمعايير الصحية والتحضير المناسب في بيئات نظيفة. في يناير/كانون الثاني، وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على صدر دجاج صناعي تم إنتاجه في المختبر واعتبرته آمنًا للأكل، مما يشكل سابقة بالنسبة للأطعمة الأخرى المطبوعة والمصنعة ثلاثية الأبعاد.

عندما يتم إعداد الأطعمة المطبوعة ثلاثية الأبعاد بالمعدات المناسبة وفي ظل الظروف المناسبة، فإنها تكون آمنة للاستهلاك وتلبي معايير السلامة للأطعمة المعدة تقليديًا.

بالإضافة إلى السلامة والاستدامة، توفر الأطعمة المطبوعة ثلاثية الأبعاد تحكمًا غير مسبوق في محتوى العناصر الغذائية، مما يسمح بتعديل دقيق للعناصر الغذائية والفيتامينات والسعرات الحرارية لكل وجبة. تحمل هذه الدقة إمكانات كبيرة في أماكن مثل المستشفيات، حيث تكون القيود الغذائية شائعة ويمكن أن تساعد الحلول المصممة خصيصًا لتلبية الاحتياجات الغذائية الفردية في ضمان مستويات غذائية مناسبة دون المساس بالسلامة والذوق.

نصائح عملية لنظام غذائي أكثر استدامة وصحية

في عصر يتسم بالابتكارات مثل سمك السلمون النباتي المطبوع ثلاثي الأبعاد، أصبح تبني عادات الأكل المستدامة أسهل من أي وقت مضى. هذه العادات ليست مهمة فقط لرفاهية كوكبنا، ولكنها أيضًا تعزز نمط حياة متوازن وصحي.

1. Pflanzliche Alternativen bevorzugen
2. Lebensmittel aus der Region konsumieren
3. Lebensmittelverschwendung reduzieren
4. Auf Bio- und verantwortungsbewusst produzierte Lebensmittel achten
5. Achtsames Essen praktizieren
6. Wassereffizienz priorisieren
7. Für nachhaltige Lebensmittelpolitik eintreten

يمثل ابتكار سمك السلمون النباتي المطبوع ثلاثي الأبعاد خطوة رائدة نحو التغذية المستدامة والواعية للصحة. هذا المنتج ليس مجرد مثال على إمكانيات التكنولوجيا الغذائية، ولكنه أيضًا دعوة لاحتضان مستقبل الغذاء.