هل إمكانات البلطي المزروعة أكثر ضررًا من البلطي البري؟ تحليل لمستويات الديوكسين وملامح المغذيات.

هل إمكانات البلطي المزروعة أكثر ضررًا من البلطي البري؟ تحليل لمستويات الديوكسين وملامح المغذيات.

tilapia: خطر خفي يسمى الديوكسين

بشكل مدهش ، فإن أسماك البلطي غير الضارة على ما يبدو ، وهو خيار شائع على لوحات العشاء في جميع أنحاء العالم ، يؤوي سرًا خفيًا قد يمنح عشاق المأكولات البحرية. تحت نكهته المعتدلة والقدرة على تحمل التكاليف تكمن في الحقيقة - غالبًا ما تكون البلطي مرتفعًا للغاية في الديوكسين ، وهي مادة كيميائية سامة تسللت بهدوء إلى السلسلة الغذائية.

ما هو البلطي؟

البلطي ، التي يشار إليها غالبًا باسم "دواجن البحر" ، مكانًا مهمًا في المشهد العالمي للطهي. يمكن العثور على سمكة المياه العذبة هذه ، التي تشتهر بطعمها المعتدل وتنوعها في الطهي ، على طاولات العشاء في جميع أنحاء العالم. شعبيتها ليست فقط في مجال الطهي ، ولكن أيضًا في أهميتها الاقتصادية ، مما يجعلها خيارًا مفضلاً للمستهلكين والمنتجين.

تعتمد شعبية البلطي على قدرتها على تحمل التكاليف وتوافرها على نطاق واسع. كخيار غير مكلف ، فإنه يوفر مصدرًا للبروتين يمكن الوصول إليه للأشخاص من جميع الطبقات الاجتماعية. سواء كان ذلك مشويًا أو مخبوزًا أو مقليًا ، فإن الطعم المعتدل لبلمبة البلطي مناسب لمجموعة متنوعة من الوصفات ويجعله الخيار الأول لطهاة هواية وطهاة محترفين.

بالإضافة إلى مزايا الطهي ، أصبحت البلطي منتجًا تجاريًا عالميًا وتتخذ موقعًا رائعًا في صناعة الصيد. هذه الأسماك هي رمز لسلسلة التوريد الغذائية الحديثة ، والتي تضع الأولوية عالية على الراحة والتكاليف والكفاءة. كنتيجة مباشرة للطلب المتزايد على المستهلكين ، زاد تربية البلطي بشكل كبير وأصبح الآن أحد أكثر الصيد في العالم. فيما يلي بعض البليونات الرئيسية وأنواع البلطي:

• oreochromis niloticus (Nil-Tilapia): هذا هو أكثر أنواع البلطي انتشارًا ، وخاصة في المناخات الدافئة. يأتي في الأصل من شمال ووسط إفريقيا والشرق الأوسط ، ولكن تم تقديمه لتربية الأحياء المائية في أجزاء كثيرة من العالم.

• Oreochromis aureus (تايلابيا زرقاء): يأتي هذا النوع من شمال وغرب إفريقيا وإسرائيل ويعرف بقدرتهم على تحمل درجات الحرارة المنخفضة مقارنة بأنواع البلطي الأخرى.

• oreochromis mosambicus (Mozambique-Tilapia): في الأصل من جنوب شرق إفريقيا ، هذا النوع قوي للغاية ويمكن أن يبقى في ظروف مياه مختلفة ، بما في ذلك المياه الضوئية.

• oreochromis urolepis hornorum (Wami-Tilapia): يأتي هذا النوع من تنزانيا ويتم تربيته في بعض المناطق. يمكن أن البقاء على قيد الحياة في المياه العذبة والماء الملحق.

• sarotherodon melanotherone (Schwarzkinn-Tilapia): في غرب إفريقيا ، لا يتم تربية هذا النوع بقدر ما أنواع الأوريوكروميس ، ولكن له أهمية محلية في بعض المناطق.

• الهجينة: من أجل تحسين خصائص معينة مثل معدل النمو أو المتانة أو مقاومة الأمراض ، ينتج بعض المربين تايلابيا هجينة. الهجين الأكثر شيوعًا هو تقاطع بين Nil-Tilapia (Oreochromis niloticus) و Blau-tilapia (Oreochromis aureus).

ما هو الديوكسين؟

الديوكسين ، وهو المصطلح الذي قد يبدو مجردة بالنسبة للكثيرين ، هو مجموعة من المركبات الكيميائية شديدة السمية التي تشترك في خاصية هيكلية مشتركة. في جوهرها ، يتكون الديوكسين من حلقتين للبنزين ، وهما متصلين بذرتين من أوكسجين ويشكل ما يسمى ديوكسين Dibenzo-P. يبدو هذا الهيكل الكيميائي غير ضار ، ولكنه في الواقع سامة للغاية ومحجب في بيئتنا بطريقة محجبة.

الديوكسين ليس مادة واحدة ، ولكن عائلة من الاتصالات. العضو الأكثر شهرة في هذه العائلة هو 2.3،7،8 Tetrachlordibe zodioxin ، وغالبًا ما يتم اختصاره باعتباره TCDD. اجتذب هذا البديل أكبر قدر من الاهتمام بسبب طبيعته السامة بشكل غير عادي.

مصادر التعرض للديوكسين عديدة ومتوسطة. وهي تشمل العمليات الصناعية وحرق النفايات وحتى الأحداث الطبيعية مثل حرائق الغابات. ومع ذلك ، من المهم أن نفهم أن الديوكسينات لا يتم إنتاجها عمداً ، ولكنها منتجات من أنشطة بشرية مختلفة. يمكن أن تستمر هذه المواد الكيميائية في البيئة وتتراكم في الأنسجة الدهنية للحيوانات من أجل دخول السلسلة الغذائية في النهاية.

المخاطر الصحية المرتبطة بالديوكسين

الديوكسين ، وهو مادة كيميائية سامة تحدث في بعض tilapien ، تضم عددًا من المخاطر الصحية الخطيرة التي تستحق اهتمامنا. هذه المخاطر التي تدعمها البحث العلمي الواسع تؤثر على جوانب مختلفة من صحة الإنسان:

• السرطان: العلاقة الأكثر تهديدًا هي العلاقة بين التعرض للديوكسين والسرطان. يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان الرئة والصدر والكبد والبروستاتا. الديوكسين يعطل العمليات الخلوية الطبيعية وتؤدي إلى نمو الخلايا غير المنضبط ، وهي خاصية مميزة للسرطان.

• ضعف الجهاز المناعي: ثنائيات الديوكسين تضعف الجهاز المناعي وتجعل الناس أكثر عرضة للإصابة بالأمراض والأمراض. هذه الآثار على المناعة يمكن أن تؤثر على الصحة العامة.

• الاضطرابات الهرمونية: يمكن للديوكسينات أن تزعج التوازن الهرموني وبالتالي تؤدي إلى مشاكل متعلقة بالإنجاب والتنمية. تلعب الهرمونات دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة واضطرابات هذه الأنظمة يمكن أن تؤدي إلى عدد من المشكلات.

• الأمراض الجلدية: ارتبط التعرض المطول للديوكسينات بمختلف الأمراض الجلدية التي تؤثر على الصحة الداخلية ، ولكن أيضًا على البئر الخارجية.

• تلف الكبد: يمكن للديوكسينات أن تؤذي الكبد ، وهو عضو حيوي مسؤول عن إزالة السموم والتمثيل الغذائي. يمكن أن يكون تلف الكبد آثارًا بعيدة على الصحة.

• الاضطرابات العقلية: في حالة التعرض الأطول ، ارتبطت الديوكسينات بالاضطرابات العقلية ، والتي تؤكد على الطبيعة الخبيثة لهذه المادة الكيميائية.

الديوكسين في البلطي

إذا انتقلنا إلى وجود الديوكسين في البلطي ، فإن صورة مقلقة تظهر من مجموعة من نتائج البحث والدراسات. لقد أثبتت هذه الفحوصات قيم ديوكسين عالية المقلقة باستمرار في البلطي ، مما يثير أسئلة جدية حول سلامة هذه الأسماك المستهلكة بشكل متكرر.

الدراسات التي أجريت على عينات البلطي من مصادر مختلفة قد وثقت وجود ثاني أكسينيتامينات ، مع بعض العينات التي تتجاوز قيم الحد المسموح بها المحددة من قبل السلطات الإشرافية. هذا أمر مثير للقلق بشكل خاص ، لأن البلطي غالبًا ما يتم الإشادة به كمصدر لبروتين صحي وبأسعار معقولة لملايين الأشخاص في جميع أنحاء العالم.

المصادر الممكنة لثنائيات ثاني أكسينيتامينات في البلطي متنوعة. يمكنك أن تأتي من مصادر المياه القذرة لأن البلطي المعروف بقدرتك على الازدهار في مجموعة متنوعة من البيئات المائية ، بما في ذلك تلك ذات جودة المياه المعقولة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للديوكسين الدخول إلى الأسماك من خلال طعامه ، لأنه من المعروف أن البلطي يستهلك الطحالب والكائنات المائية الأصغر التي قد تكون ملوثة.

يمكن أن يؤدي استهلاك البلطي مع زيادة مستويات الديوكسين إلى تعريض الأشخاص للمخاطر الصحية ، بما في ذلك السرطان وغيرها من آثار السمية. في ضوء شعبية البلطي كمصدر للبروتين بأسعار معقولة ، فإن هذه المشكلة لها آثار بعيدة على الصحة العامة.

يموت