Suche
Nový obrat vo vašej káve: Výhody pridania sódy bikarbóny
Káva je obľúbená po celom svete pre svoju lákavú vôňu a povzbudzujúce účinky. O tomto obľúbenom nápoji je však známe, že je kyslý a má pH okolo 5, čo spôsobuje nepríjemnú reakciu u ľudí s citlivým žalúdkom alebo niektorými zdravotnými problémami, ako je reflux kyseliny a syndróm dráždivého čreva (IBS). [1]. Čo keby však existovala jednoduchá prísada do špajze, ktorá by mohla zmierniť túto kyslosť a zároveň zlepšiť celkový chuťový profil kávy? Tento článok je o mágii, ktorá sa stane, keď do kávy pridáte sódu bikarbónu. Veda za kyslosťou kávy a jej úlohou...
![Kaffee ist auf der ganzen Welt wegen seines verlockenden Aromas und der belebenden Wirkung beliebt. Allerdings ist dieses beliebte Getränk bekanntermaßen säurehaltig und hat einen pH-Wert von etwa 5, was bei Menschen mit empfindlichem Magen oder bestimmten Gesundheitsproblemen wie saurem Reflux und Reizdarmsyndrom (IBS) zu einer unangenehmen Reaktion führt. [1]. Aber was wäre, wenn es eine einfache Zutat aus der Vorratskammer gäbe, die diesen Säuregehalt abmildern und gleichzeitig das Gesamtgeschmacksprofil des Kaffees verbessern könnte? In diesem Artikel geht es um die Magie, die entsteht, wenn man dem Kaffee Backpulver hinzufügt. Die Wissenschaft hinter dem Säuregehalt von Kaffee und die Rolle …](https://natur.wiki/cache/images/1687398026_Eine-neue-Variante-Ihres-Kaffees-Die-Vorteile-der-Zugabe-von-1100.webp)
Nový obrat vo vašej káve: Výhody pridania sódy bikarbóny
Káva je obľúbená po celom svete pre svoju lákavú vôňu a povzbudzujúce účinky. O tomto obľúbenom nápoji je však známe, že je kyslý a má pH okolo 5, čo spôsobuje nepríjemnú reakciu u ľudí s citlivým žalúdkom alebo niektorými zdravotnými problémami, ako je reflux kyseliny a syndróm dráždivého čreva (IBS). [1].
Čo keby však existovala jednoduchá prísada do špajze, ktorá by mohla zmierniť túto kyslosť a zároveň zlepšiť celkový chuťový profil kávy? Tento článok je o mágii, ktorá sa stane, keď do kávy pridáte sódu bikarbónu.
Veda za kyslosťou kávy a úlohou sódy bikarbóny
Kávové zrná prirodzene obsahujú rôzne kyseliny, ktoré dodávajú nápoju výraznú chuť. Niektoré z týchto kyselín, ako napríklad kyseliny chlorogenové, môžu mať dokonca pozitívne účinky na zdravie, napríklad antioxidačné a protizápalové vlastnosti [2]. Nadmerné množstvo však môže spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť a viesť k refluxu kyseliny, páleniu záhy a poruchám trávenia [3].
Tu prichádza na rad sóda bikarbóna. Táto všadeprítomná kuchynská prísada, nazývaná tiež hydrogenuhličitan sodný, je zásaditá látka. Pri interakcii s kyselinami obsiahnutými v káve mierne mení pH nápoja, čím sa stáva menej kyslým. Tento trik kyselinu úplne neodstráni – to by sme nechceli, pretože vďaka tomu káva chutí ako káva. Ale pridanie aj malého množstva jedlej sódy môže poskytnúť niekoľko výhod.
Sladšia káva s práškom do pečiva: každá šálka stojí za to
Pokiaľ ide o horkú kávu, najmä z nekvalitných alebo lacných kávových zŕn, väčšina ľudí sa uchyľuje k rôznym metódam na zlepšenie chuti:
- Den Kaffee mit gefiltertem Wasser zubereiten
- Hinzufügen von Milch, Sahne oder milchfreien Alternativen
- Brühzeit anpassen
- Einbeziehung von Süßungsmitteln (z. B. Zucker, Honig, Agavensirup, Stevia oder künstliche Süßstoffe)
- Gewürze hinzufügen (z. B. Zimt, Muskatnuss, Kardamom oder Ingwer)
- Eine Prise Salz oder sogar Butter hinzufügen
Aj keď tieto taktiky fungujú, pridanie štipky sódy bikarbóny je jednoduchšia a lacnejšia alternatíva. Tento jednoduchý prídavok neutralizuje kyseliny, znižuje horkosť zmenou našich chuťových receptorov a v konečnom dôsledku zvýrazňuje sladšie chute. To znamená, že aj vaša lacná káva môže chutiť jemnejšie a sýtejšie.
Zmiernenie žalúdočných ťažkostí: Káva pre vredy
Káva nespôsobuje priamo žalúdočné vredy. Napriek tomu ľudia s týmto stavom často po konzumácii hlásia zvýšenú bolesť žalúdka a ďalšie príznaky [4]. Táto reakcia je spôsobená kyslosťou kávy, ktorá môže dráždiť sliznicu žalúdka.
Pridanie jedlej sódy do vašej šálky kávy neutralizuje kyseliny a znižuje hladinu kyselín v žalúdku. Táto úprava môže viesť k celkovému zníženiu gastrointestinálneho nepohodlia spojeného so žalúdočnými vredmi, čo umožní postihnutým vychutnať si svoj obľúbený kofeínový nápoj s istotou. Táto výhoda je užitočná najmä pre tých, ktorí pijú kávu, ktorí uprednostňujú svetlejšie praženie, ktoré je podľa Harvardskej univerzity kyslejšie ako tmavšie praženie kvôli kratšiemu procesu praženia a nižšej teplote [5].
Jedlá sóda na záchranu: Úľava od pálenia záhy, Acid Reflux a GERD
Pacienti trpiaci pálením záhy, refluxom kyseliny a GERD môžu zažiť výraznú úľavu pridaním sódy bikarbóny do kávy. Táto metóda je podporovaná niekoľkými odborníkmi na zdravie, ktorí odporúčajú piť zmes jedlej sódy a vody na zmiernenie týchto príznakov [6]. Silná neutralizačná schopnosť hydrogénuhličitanu sodného je taká účinná, že ho výrobcovia liekov používajú vo voľnopredajných antacidách a šumivých tabletách.
Namiesto toho, aby ste sa ponáhľali do obchodu po nápravu, pridanie štipky alebo dvoch sódy bikarbóny do vašej kávy môže byť okamžitejšie a pohodlnejšie riešenie týchto nepríjemných symptómov.
Regulácia hladín kyseliny močovej: riešenie vhodné pre dnu
Podľa Nemocnice pre špeciálnu chirurgiu je dna bolestivá forma artritídy spôsobená vysokými hladinami kyseliny močovej v krvnom obehu [7]. Tento stav vedie k tvorbe kryštálov v kĺboch, čo spôsobuje silnú bolesť, citlivosť, začervenanie a opuch.
Jedlá sóda môže pomôcť znížiť hladinu kyseliny močovej svojimi zásaditými vlastnosťami. Štúdia publikovaná v časopise Diabetes, Obesity and Metabolism zistila, že perorálny hydrogénuhličitan sodný reguluje pH moču a znižuje kryštály kyseliny močovej v moči [8]. Preto ľudia trpiaci dnou môžu nájsť úľavu pridaním sódy bikarbóny do svojej každodennej šálky kávy. Ale ako pri každom domácom lieku, pred vyskúšaním tejto alternatívnej liečby je dôležité poradiť sa s lekárom.
Ekonomický doplnok bez kalórií
Jedlá sóda je cenovo dostupná a široko dostupná ingrediencia. Aj keď sa cena líši v závislosti od značky a veľkosti, krabičku s hmotnosťou 1 libra (454 g) si môžete kúpiť už za 0,75 USD alebo až za 3 USD. Ak do kávy používate iba sódu bikarbónu, môžete sa rozhodnúť pre menšie balenia alebo balíčky sódy bikarbóny. Trvanlivosť jedlej sódy je približne šesť mesiacov po otvorení. Ak teda kupujete menšie množstvá, uistite sa, že nevyjde nazmar.
14 výkonná sóda bikarbóna pre zdravie...
Povoľte JavaScript
14 SILNÝCH ZDRAVOTNÝCH VÝHOD SÓDOVEJ VODY (Čo sa stane, keď pijete sódu bikarbónu)
Ďalšou výhodou prášku do pečiva je jeho nulový obsah kalórií. Na rozdiel od plnotučného mlieka, ochutených smotanových krémov, karamelu alebo čokolády, sóda bikarbóna nezvyšuje obsah kalórií v káve. Preto je vynikajúcou voľbou pre každého, kto hľadá zdravší životný štýl bez toho, aby si musel nechať ujsť šálku skvelej kávy.
Správne dávkovanie: Koľko sódy bikarbóny mám dať do kávy?
Je dôležité vedieť, koľko sódy bikarbóny pridať do kávy, aby to neovplyvnilo chuť. Sódu bikarbónu môžete pridať priamo do zomletých kávových zŕn pred varením alebo do jednej šálky kávy.
Ak chcete uvariť plnú nádobu, pridajte ½ lyžičky (2,84 g) až 1 lyžičku (5 g) sódy bikarbóny do zomletých kávových zŕn. Pre jednu šálku pridajte štipku alebo približne 1/16 čajovej lyžičky (350 mg). Toto množstvo stačí na zníženie kyslosti, vyhladenie horkosti, zvýraznenie sladkosti a uľahčenie kávy na žalúdok.
Nasledujúca tabuľka poskytuje návod, koľko bikarbonátu sodného by ste mali použiť na základe množstva pripravovanej kávy:
| Množstvo kávy | Množstvo prášku do peciva |
|---|---|
| Káva v plnej nádobe | ½ – 1 lyžička (2,84 – 5 g) |
| ½ hrnca kávy | ¼ lyžičky (1,42 g) |
| ¼ hrnca kávy | ⅛ lyžičky (0,71 g) |
| Pohár jednotlivcov | 1/16 lyžičky (0,36 g) |
Upozornenie: Môžete pridať do kávy príliš veľa prášku do pečiva?
Hoci je to nepravdepodobné, môže dôjsť k predávkovaniu sódou bikarbónou, čo má za následok nepríjemnú chuť a určité gastrointestinálne symptómy, ako je nadúvanie, nevoľnosť, zápcha alebo žalúdočná nevoľnosť.
Podľa vyššie uvedených pokynov vám na plnú kanvicu kávy stačí polovica čajovej lyžičky, ale môžete pridať aj čajovú lyžičku. Túto hranicu by ste nemali prekročiť. Najúčinnejším spôsobom, ako sa vyhnúť pridávaniu príliš veľkého množstva sódy bikarbóny, je použiť presné odmerné lyžice alebo potravinovú váhu, pričom prísadu pridáte priamo do mletých kávových zŕn pred varením.
Prebytok sódy bikarbóny môže mať za následok aj jednu, uvarenú šálku kávy, najmä pri použití neštandardných množstiev, ako sú: napr. štipky, malé porcie a čiarky. Na zabezpečenie vyváženej chuti je vždy bezpečnejšie držať sa štandardných meraní.
Vplyv jedlej sódy na chuť: zlepšuje chuť kávy?
Je normálne byť skeptický k pridávaniu jedlej sódy do kávy kvôli možným zmenám chuti. V správnom množstve však prášok do pečiva nemá negatívny vplyv na chuť kávy. Namiesto toho zvýrazňuje chuť znížením horkosti a zvýraznením sladších chutí.
Toto zlepšenie je také viditeľné, že mnohí odborníci na zdravie odporúčajú používať sódu bikarbónu na odstránenie akejkoľvek horkej alebo kyslej chuti v ústach [9]. Tento účinok je spôsobený schopnosťou sódy bikarbóny blokovať receptory horkej chuti na jazyku. Pridanie príliš veľkého množstva sódy bikarbóny však môže mať za následok nepríjemnú slanú, kovovú chuť, ktorá zdôrazňuje dôležitosť správnych meraní.
Diplom
Hoci sóda bikarbóna nie je tradičnou zložkou, je neuveriteľne účinným doplnkom kávy a ponúka množstvo výhod. Len štipka môže zvýrazniť chuť vašej kávy, vďaka čomu bude jemnejšia, sladšia a menej horká. Môže tiež zmierniť príznaky spojené s pálením záhy, refluxom kyseliny alebo žalúdočnými vredmi a môže vám pomôcť schudnúť.
Začlenenie sódy bikarbóny do vašej každodennej kávovej rutiny vám pomôže nielen vychutnať si lahodnú šálku kávy, ale podporí aj vaše zdravie. To vám umožní začať svoj deň s upokojujúcim, príjemným nápojom, ktorý je jemný ako pre vaše chuťové poháriky, tak pre váš žalúdok. Či už chcete znížiť kyslosť svojho nálevu, bojovať so zdravotnými problémami alebo si jednoducho vychutnať chutnejšiu šálku kávy, štipka sódy bikarbóny môže všetko zmeniť. Hurá k zdravšej a chutnejšej šálke kávy!
Zdroje: