Uma nova reviravolta no seu café: os benefícios da adição de bicarbonato de sódio

Uma nova reviravolta no seu café: os benefícios da adição de bicarbonato de sódio

O café é popular em todo o mundo pelo seu aroma atraente e efeitos revigorantes. No entanto, esta bebida popular é conhecida por ser ácida e ter um pH em torno de 5, o que causa uma reação desagradável em pessoas com estômagos sensíveis ou certos problemas de saúde, como refluxo ácido e síndrome do intestino irritável (SII). [1].

Mas e se houvesse um ingrediente simples na despensa que pudesse mitigar a acidez e ao mesmo tempo melhorar o perfil geral do sabor do café? Este artigo é sobre a mágica que acontece quando você adiciona bicarbonato de sódio ao café.

A ciência por trás da acidez do café e o papel do bicarbonato de sódio

Os grãos de café contêm naturalmente vários ácidos que conferem à bebida um sabor distinto. Alguns desses ácidos, como os ácidos clorogênicos, podem até ter efeitos positivos para a saúde, como propriedades antioxidantes e antiinflamatórias [2]. No entanto, uma quantidade excessiva pode causar problemas de estômago e causar refluxo ácido, azia e indigestão [3].

É aqui que o bicarbonato de sódio entra em ação. Também chamado de bicarbonato de sódio, esse ingrediente onipresente na cozinha é uma substância alcalina. Ao interagir com os ácidos contidos no café, altera levemente o pH da bebida, tornando-a menos ácida. Este truque não remove completamente o ácido – não quereríamos isso porque faz o café ficar com gosto de café. Mas adicionar mesmo uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio pode trazer vários benefícios.

Café mais doce com fermento em pó: fazendo cada xícara valer a pena

Quando se trata de café amargo, especialmente de grãos de café baratos ou de baixa qualidade, a maioria das pessoas recorre a vários métodos para melhorar o sabor:

• Den Kaffee mit gefiltertem Wasser zubereiten
• Hinzufügen von Milch, Sahne oder milchfreien Alternativen
• Brühzeit anpassen
• Einbeziehung von Süßungsmitteln (z. B. Zucker, Honig, Agavensirup, Stevia oder künstliche Süßstoffe)
• Gewürze hinzufügen (z. B. Zimt, Muskatnuss, Kardamom oder Ingwer)
• Eine Prise Salz oder sogar Butter hinzufügen

Embora essas táticas funcionem, adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio é uma alternativa mais fácil e menos dispendiosa. Esta simples adição neutraliza os ácidos, reduz o amargor alterando os nossos receptores gustativos e, em última análise, realça os sabores mais doces. Isso significa que até mesmo o seu café barato pode ter um sabor mais suave e mais satisfatório.

Aliviando o desconforto estomacal: café para quem sofre de úlcera

O café não causa úlceras estomacais diretamente. No entanto, as pessoas com esta condição frequentemente relatam aumento da dor de estômago e outros sintomas após o consumo [4]. Essa reação se deve à acidez do café, que pode irritar a mucosa do estômago.

Adicionar bicarbonato de sódio à xícara de café neutraliza os ácidos e reduz os níveis de ácido no estômago. Este ajuste pode levar a uma redução geral do desconforto gastrointestinal associado às úlceras estomacais, permitindo que os pacientes desfrutem da sua bebida favorita com cafeína com confiança. Este benefício é particularmente útil para os consumidores de café que preferem torradas mais claras, que, segundo a Universidade de Harvard, são mais ácidas do que as torradas mais escuras devido ao seu processo de torra mais curto e à temperatura mais baixa [5].

Bicarbonato de sódio para o resgate: alívio da azia, refluxo ácido e DRGE

Pacientes que sofrem de azia, refluxo ácido e DRGE podem sentir um alívio significativo adicionando bicarbonato de sódio ao café. Este método é apoiado por vários especialistas em saúde que recomendam beber uma mistura de bicarbonato de sódio e água para aliviar estes sintomas [6]. A poderosa capacidade neutralizante do bicarbonato de sódio é tão eficaz que é usado por fabricantes farmacêuticos em antiácidos e comprimidos efervescentes vendidos sem receita médica.

Em vez de correr até a loja em busca de um remédio, adicionar uma ou duas pitadas de bicarbonato de sódio ao café pode ser uma solução mais imediata e conveniente para esses sintomas desagradáveis.

Regulando os níveis de ácido úrico: uma solução anti-gota

De acordo com o Hospital for Special Surgery, a gota é uma forma dolorosa de artrite causada por altos níveis de ácido úrico na corrente sanguínea [7]. Esta condição leva à formação de cristais nas articulações, causando fortes dores, sensibilidade, vermelhidão e inchaço.

O bicarbonato de sódio pode ajudar a reduzir os níveis de ácido úrico com suas propriedades alcalinas. Um estudo publicado na revista Diabetes, Obesity and Metabolism descobriu que o bicarbonato de sódio oral regula o pH da urina e reduz os cristais de ácido úrico na urina [8]. Portanto, quem sofre de gota pode encontrar alívio adicionando bicarbonato de sódio à sua xícara diária de café. Mas, como acontece com qualquer remédio caseiro, é importante consultar um médico antes de tentar este tratamento alternativo.

Um suplemento económico e sem calorias

O bicarbonato de sódio é um ingrediente acessível e amplamente disponível. Embora o preço varie dependendo da marca e do tamanho, você pode comprar uma caixa de 1 libra (454 g) por apenas US$ 0,75 ou até US$ 3. Se você usa apenas bicarbonato de sódio no café, pode optar por embalagens menores ou pacotes de bicarbonato de sódio. A vida útil do bicarbonato de sódio é de aproximadamente seis meses após a abertura. Portanto, se você comprar quantidades menores, certifique-se de que não vai para o lixo.

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Outra vantagem do fermento em pó é o seu teor zero de calorias. Ao contrário do leite integral, dos cremes aromatizados, do caramelo ou do chocolate, o bicarbonato de sódio não aumenta o conteúdo calórico do café. Portanto, é uma excelente opção para quem busca um estilo de vida mais saudável sem perder um delicioso café.

Dosagem correta: Quanto bicarbonato de sódio devo colocar no café?

É importante saber quanto bicarbonato de sódio adicionar ao café para não prejudicar o sabor. Você pode adicionar bicarbonato de sódio diretamente aos grãos de café moídos antes de prepará-los ou a uma única xícara de café.

Para preparar uma panela cheia, adicione ½ colher de chá (2,84 g) a 1 colher de chá (5 g) de bicarbonato de sódio aos grãos de café moídos. Para uma única xícara, adicione uma pitada ou cerca de 1/16 colher de chá (350 mg). Essa quantidade é suficiente para diminuir a acidez, suavizar o amargor, realçar a doçura e deixar o café mais agradável ao estômago.

A tabela a seguir fornece um guia sobre a quantidade de bicarbonato de sódio que você deve usar com base na quantidade de café que você prepara:

Aviso: você pode adicionar muito fermento ao café?

Embora improvável, pode ocorrer uma overdose de bicarbonato de sódio, resultando em um sabor desagradável e em certos sintomas gastrointestinais, como inchaço, náusea, prisão de ventre ou dor de estômago.

De acordo com as orientações acima, meia colher de chá é suficiente para um bule cheio de café, mas você também pode adicionar até uma colher de chá. Você não deve exceder esse limite. A maneira mais eficaz de evitar adicionar muito bicarbonato de sódio é usar colheres medidoras precisas ou uma balança para alimentos, adicionando o ingrediente diretamente aos grãos de café moídos antes de prepará-lo.

O excesso de bicarbonato de sódio também pode resultar em uma única xícara de café preparada, especialmente ao usar quantidades não padronizadas, como: Por ex. pitadas, pequenas porções e traços. Para garantir um sabor equilibrado, é sempre mais seguro seguir as medidas padrão.

A influência do bicarbonato de sódio no sabor: melhora o sabor do café?

É normal ser cético quanto à adição de bicarbonato de sódio ao café devido a possíveis alterações no sabor. Porém, na quantidade certa, o fermento em pó não afeta negativamente o sabor do café. Em vez disso, realça o sabor, reduzindo o amargor e destacando sabores mais doces.

Esta melhoria é tão perceptível que muitos especialistas em saúde recomendam o uso de bicarbonato de sódio para eliminar qualquer sabor amargo ou azedo na boca [9]. Esse efeito se deve à capacidade do bicarbonato de sódio de bloquear os receptores de sabor amargo na língua. No entanto, adicionar muito bicarbonato de sódio pode resultar em um sabor salgado e metálico desagradável, destacando a importância das medidas corretas.

Diploma

Embora o bicarbonato de sódio não seja um ingrediente tradicional, é um complemento incrivelmente eficaz ao café e oferece inúmeros benefícios. Apenas uma pitada pode realçar o sabor do seu café, tornando-o mais suave, doce e menos amargo. Também pode aliviar os sintomas associados a azia, refluxo ácido ou úlceras estomacais e pode ajudá-lo a perder peso.

Incorporar bicarbonato de sódio em sua rotina diária de café não só o ajudará a desfrutar de uma deliciosa xícara de café, mas também melhorará sua saúde. Isso permite que você comece o dia com uma bebida relaxante e agradável, suave para as papilas gustativas e para o estômago. Quer pretenda reduzir a acidez da sua bebida, combater problemas de saúde ou simplesmente desfrutar de uma chávena de café mais saborosa, uma pitada de bicarbonato de sódio pode fazer toda a diferença. Um brinde a uma xícara de café mais saudável e saborosa!

Fontes: