Suche
Jauns pavērsiens jūsu kafijā: cepamās sodas pievienošanas priekšrocības
Kafija ir populāra visā pasaulē tās vilinošā aromāta un uzmundrinošās iedarbības dēļ. Tomēr zināms, ka šis populārais dzēriens ir skābs un tā pH ir aptuveni 5, kas izraisa nepatīkamu reakciju cilvēkiem ar jutīgu kuņģi vai noteiktām veselības problēmām, piemēram, skābes refluksu un kairinātu zarnu sindromu (IBS). [1]. Bet ko tad, ja būtu vienkārša pieliekamā sastāvdaļa, kas varētu mazināt šo skābumu, vienlaikus uzlabojot kafijas vispārējo garšas profilu? Šis raksts ir par burvību, kas notiek, pievienojot kafijai cepamo sodu. Zinātne aiz kafijas skābuma un loma...
![Kaffee ist auf der ganzen Welt wegen seines verlockenden Aromas und der belebenden Wirkung beliebt. Allerdings ist dieses beliebte Getränk bekanntermaßen säurehaltig und hat einen pH-Wert von etwa 5, was bei Menschen mit empfindlichem Magen oder bestimmten Gesundheitsproblemen wie saurem Reflux und Reizdarmsyndrom (IBS) zu einer unangenehmen Reaktion führt. [1]. Aber was wäre, wenn es eine einfache Zutat aus der Vorratskammer gäbe, die diesen Säuregehalt abmildern und gleichzeitig das Gesamtgeschmacksprofil des Kaffees verbessern könnte? In diesem Artikel geht es um die Magie, die entsteht, wenn man dem Kaffee Backpulver hinzufügt. Die Wissenschaft hinter dem Säuregehalt von Kaffee und die Rolle …](https://natur.wiki/cache/images/1687398026_Eine-neue-Variante-Ihres-Kaffees-Die-Vorteile-der-Zugabe-von-1100.webp)
Jauns pavērsiens jūsu kafijā: cepamās sodas pievienošanas priekšrocības
Kafija ir populāra visā pasaulē tās vilinošā aromāta un uzmundrinošās iedarbības dēļ. Tomēr zināms, ka šis populārais dzēriens ir skābs un tā pH ir aptuveni 5, kas izraisa nepatīkamu reakciju cilvēkiem ar jutīgu kuņģi vai noteiktām veselības problēmām, piemēram, skābes refluksu un kairinātu zarnu sindromu (IBS). [1].
Bet ko tad, ja būtu vienkārša pieliekamā sastāvdaļa, kas varētu mazināt šo skābumu, vienlaikus uzlabojot kafijas vispārējo garšas profilu? Šis raksts ir par burvību, kas notiek, pievienojot kafijai cepamo sodu.
Zinātne par kafijas skābumu un cepamās sodas nozīme
Kafijas pupiņas dabiski satur dažādas skābes, kas piešķir dzērienam raksturīgu garšu. Dažām no šīm skābēm, piemēram, hlorogēnām skābēm, var būt pat pozitīva ietekme uz veselību, piemēram, antioksidanta un pretiekaisuma īpašības [2]. Tomēr pārmērīgs daudzums var izraisīt kuņģa darbības traucējumus un izraisīt skābes refluksu, grēmas un gremošanas traucējumus [3].
Šeit spēlē cepamā soda. Šī visuresošā virtuves sastāvdaļa, ko sauc arī par nātrija bikarbonātu, ir sārmaina viela. Mijiedarbojoties ar kafijā esošajām skābēm, tas nedaudz maina dzēriena pH, padarot to mazāk skābu. Šis triks pilnībā nenoņem skābi – mēs to negribētu, jo tas padara kafiju pēc kafijas garšas. Bet pat neliela daudzuma cepamās sodas pievienošana var sniegt vairākas priekšrocības.
Saldāka kafija ar cepamo pulveri: padariet katru tasi tā vērtu
Runājot par rūgtu kafiju, īpaši no zemas kvalitātes vai lētām kafijas pupiņām, lielākā daļa cilvēku izmanto dažādas metodes, lai uzlabotu garšu:
- Den Kaffee mit gefiltertem Wasser zubereiten
- Hinzufügen von Milch, Sahne oder milchfreien Alternativen
- Brühzeit anpassen
- Einbeziehung von Süßungsmitteln (z. B. Zucker, Honig, Agavensirup, Stevia oder künstliche Süßstoffe)
- Gewürze hinzufügen (z. B. Zimt, Muskatnuss, Kardamom oder Ingwer)
- Eine Prise Salz oder sogar Butter hinzufügen
Lai gan šī taktika darbojas, šķipsniņa cepamās sodas pievienošana ir vienkāršāka un lētāka alternatīva. Šī vienkāršā piedeva neitralizē skābes, samazina rūgtumu, mainot mūsu garšas receptorus, un galu galā uzlabo saldākās garšas. Tas nozīmē, ka pat jūsu lētā kafija var garšot maigāka un sātīgāka.
Kuņģa diskomforta mazināšana: kafija čūlas slimniekiem
Kafija tieši neizraisa kuņģa čūlu. Tomēr cilvēki ar šo stāvokli bieži ziņo par pastiprinātām sāpēm vēderā un citiem simptomiem pēc lietošanas [4]. Šo reakciju izraisa kafijas skābums, kas var kairināt kuņģa gļotādu.
Cepamās sodas pievienošana kafijas tasei neitralizē skābes un samazina skābes līmeni kuņģī. Šī korekcija var izraisīt vispārēju kuņģa-zarnu trakta diskomforta samazināšanos, kas saistīta ar kuņģa čūlu, ļaujot pacientiem ar pārliecību baudīt savu iecienīto kofeīnu saturošo dzērienu. Šis ieguvums ir īpaši noderīgs kafijas dzērājiem, kuri dod priekšroku gaišākiem grauzdiņiem, kas saskaņā ar Hārvardas universitāti ir skābāki nekā tumšāki grauzdēšanas procesa īsāka un zemākas temperatūras dēļ [5].
Cepamā soda glābšanai: atbrīvojums no grēmām, skābes refluksa un GERD
Pacienti, kas cieš no grēmām, skābes refluksa un GERD, var izjust ievērojamu atvieglojumu, pievienojot kafijai cepamo sodu. Šo metodi atbalsta vairāki veselības eksperti, kuri šo simptomu mazināšanai iesaka dzert cepamās sodas un ūdens maisījumu [6]. Nātrija bikarbonāta spēcīgā neitralizējošā spēja ir tik efektīva, ka farmācijas ražotāji to izmanto bezrecepšu antacīdos un putojošās tabletēs.
Tā vietā, lai steigtos uz veikalu pēc ārstniecības līdzekļa, šķipsniņu vai divas cepamās sodas pievienošana kafijai varētu būt tūlītējs un ērtāks risinājums šiem nepatīkamajiem simptomiem.
Urīnskābes līmeņa regulēšana: podagrai draudzīgs risinājums
Saskaņā ar Speciālās ķirurģijas slimnīcas datiem, podagra ir sāpīga artrīta forma, ko izraisa augsts urīnskābes līmenis asinīs [7]. Šis stāvoklis izraisa kristālu veidošanos locītavās, izraisot stipras sāpes, jutīgumu, apsārtumu un pietūkumu.
Cepamā soda var palīdzēt samazināt urīnskābes līmeni, pateicoties tās sārmainajām īpašībām. Pētījumā, kas publicēts žurnālā Diabetes, Obesity and Metabolism, konstatēts, ka perorālais nātrija bikarbonāts regulē urīna pH un samazina urīnskābes kristālu daudzumu urīnā [8]. Tādēļ podagras slimnieki var gūt atvieglojumu, pievienojot ikdienas kafijas tasei cepamo sodu. Taču, tāpat kā ar jebkuru mājas līdzekli, pirms šīs alternatīvās ārstēšanas metodes ir svarīgi konsultēties ar ārstu.
Ekonomisks un bezkaloriju uztura bagātinātājs
Cepamā soda ir pieņemama un plaši pieejama sastāvdaļa. Lai gan cena mainās atkarībā no zīmola un izmēra, jūs varat iegādāties 1 mārciņu (454 g) smagu kastīti tikai par USD 0,75 vai pat par USD 3. Ja kafijai izmantojat tikai cepamo sodu, varat izvēlēties mazākus iepakojumus vai cepamās sodas paciņas. Cepamās sodas glabāšanas laiks pēc atvēršanas ir aptuveni seši mēneši. Tāpēc, ja pērkat mazākus daudzumus, pārliecinieties, ka tas netiek zaudēts.
14 spēcīgs cepamā soda ūdens veselībai...
Lūdzu, iespējojiet JavaScript
14 SPĒCĪGI Cepamās SODAS ŪDENS IEGUVUMI VESELĪBAI (Kas notiek, dzerot cepamās sodas ūdeni)
Vēl viena cepamā pulvera priekšrocība ir nulles kaloriju saturs. Atšķirībā no pilnpiena, aromatizētiem krēmiem, karameles vai šokolādes, cepamā soda nepalielina kafijas kaloriju saturu. Tāpēc tas ir lielisks risinājums ikvienam, kurš meklē veselīgāku dzīvesveidu, nepalaižot garām garšīgas kafijas tasi.
Pareiza deva: cik daudz cepamās sodas man jāliek kafijā?
Ir svarīgi zināt, cik daudz cepamās sodas jāpievieno kafijai, lai neietekmētu garšu. Jūs varat pievienot cepamo sodu tieši maltajām kafijas pupiņām pirms kafijas pagatavošanas vai vienas tases kafijas.
Lai pagatavotu pilnu katliņu, maltajām kafijas pupiņām pievienojiet ½ tējkarotes (2,84 g) 1 tējkarotei (5 g) cepamās sodas. Vienai tasei pievienojiet šķipsniņu vai apmēram 1/16 tējkarotes (350 mg). Ar šo daudzumu pietiek, lai samazinātu skābumu, izlīdzinātu rūgtumu, pastiprinātu saldumu un atvieglotu kafiju kuņģī.
Šajā tabulā ir sniegts norādījums par to, cik daudz nātrija bikarbonāta jums vajadzētu lietot, pamatojoties uz pagatavotās kafijas daudzumu:
| Kafijas daudzums | Cepama pulvera daudzums |
|---|---|
| Kafija pilnā katlā | ½ – 1 tējkarote (2,84 – 5 g) |
| ½ kafijas kannas | ¼ tējkarotes (1,42 g) |
| ¼ kafijas kannas | ⅛ tējkarote (0,71 g) |
| Individuālais pirkums | 1/16 tējkarotes (0,36 g) |
Brīdinājums: vai kafijai var pievienot pārāk daudz cepamā pulvera?
Lai gan maz ticams, var rasties cepamā soda pārdozēšana, izraisot nepatīkamu garšu un noteiktus kuņģa-zarnu trakta simptomus, piemēram, vēdera uzpūšanos, sliktu dūšu, aizcietējumus vai kuņģa darbības traucējumus.
Saskaņā ar iepriekš minētajām vadlīnijām pilnai kafijas kannai pietiek ar pusi tējkarotes, taču varat pievienot arī tējkaroti. Jums nevajadzētu pārsniegt šo ierobežojumu. Visefektīvākais veids, kā izvairīties no pārāk daudz cepamās sodas pievienošanas, ir izmantot precīzas mērkarotes vai pārtikas svarus, pievienojot sastāvdaļu tieši maltajām kafijas pupiņām pirms pagatavošanas.
Cepamās sodas pārpalikums var izraisīt arī vienu pagatavotu kafijas tasi, īpaši, ja lietojat nestandarta daudzumus, piemēram: Piem. šķipsnas, mazas porcijas un domuzīmes. Lai nodrošinātu sabalansētu garšu, vienmēr ir drošāk pieturēties pie standarta izmēriem.
Cepamās sodas ietekme uz garšu: vai tā uzlabo kafijas garšu?
Ir normāli būt skeptiski par cepamās sodas pievienošanu kafijai iespējamo garšas izmaiņu dēļ. Tomēr pareizajā daudzumā cepamais pulveris negatīvi neietekmē kafijas garšu. Tā vietā tas uzlabo garšu, samazinot rūgtumu un izceļot saldākas garšas.
Šis uzlabojums ir tik pamanāms, ka daudzi veselības eksperti iesaka lietot cepamo sodu, lai novērstu jebkādu rūgtu vai skābu garšu mutē [9]. Šis efekts ir saistīts ar cepamās sodas spēju bloķēt rūgtās garšas receptorus uz mēles. Tomēr, pievienojot pārāk daudz cepamās sodas, var rasties nepatīkama sāļa, metāliska garša, uzsverot pareizu mērījumu nozīmi.
Diploms
Lai gan cepamā soda nav tradicionāla sastāvdaļa, tā ir neticami efektīva kafijas piedeva un piedāvā daudzas priekšrocības. Tikai šķipsniņa var uzlabot jūsu kafijas garšu, padarot to vienmērīgāku, saldāku un mazāk rūgtu. Tas var arī atvieglot simptomus, kas saistīti ar dedzināšanu, skābes refluksu vai kuņģa čūlu, un var palīdzēt jums zaudēt svaru.
Cepamās sodas iekļaušana savā ikdienas kafijas rutīnā ne tikai palīdzēs izbaudīt gardu kafijas tasi, bet arī uzlabos jūsu veselību. Tas ļauj sākt dienu ar nomierinošu, patīkamu dzērienu, kas ir saudzīgs gan garšas kārpiņām, gan vēderam. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties samazināt brūvējuma skābumu, cīnīties ar veselības problēmām vai vienkārši baudīt garšīgāku kafijas tasi, šķipsniņa cepamās sodas var būtiski ietekmēt. Prieks par veselīgāku un garšīgāku kafijas tasi!
Avoti: