Suche
Naujas jūsų kavos posūkis: kepimo sodos įdėjimo pranašumai
Kava yra populiari visame pasaulyje dėl savo viliojančio aromato ir gaivinančio poveikio. Tačiau žinoma, kad šis populiarus gėrimas yra rūgštus ir jo pH yra maždaug 5, o tai sukelia nemalonią reakciją žmonėms, turintiems jautrų skrandį arba turintiems tam tikrų sveikatos problemų, tokių kaip rūgšties refliuksas ir dirgliosios žarnos sindromas (IBS). [1]. O kas, jei būtų paprastas sandėliuko ingredientas, kuris galėtų sumažinti tą rūgštingumą ir pagerinti bendrą kavos skonio profilį? Šis straipsnis yra apie magiją, kuri nutinka, kai į kavą įpilate kepimo sodos. Mokslas už kavos rūgštingumą ir vaidmuo...
![Kaffee ist auf der ganzen Welt wegen seines verlockenden Aromas und der belebenden Wirkung beliebt. Allerdings ist dieses beliebte Getränk bekanntermaßen säurehaltig und hat einen pH-Wert von etwa 5, was bei Menschen mit empfindlichem Magen oder bestimmten Gesundheitsproblemen wie saurem Reflux und Reizdarmsyndrom (IBS) zu einer unangenehmen Reaktion führt. [1]. Aber was wäre, wenn es eine einfache Zutat aus der Vorratskammer gäbe, die diesen Säuregehalt abmildern und gleichzeitig das Gesamtgeschmacksprofil des Kaffees verbessern könnte? In diesem Artikel geht es um die Magie, die entsteht, wenn man dem Kaffee Backpulver hinzufügt. Die Wissenschaft hinter dem Säuregehalt von Kaffee und die Rolle …](https://natur.wiki/cache/images/1687398026_Eine-neue-Variante-Ihres-Kaffees-Die-Vorteile-der-Zugabe-von-1100.webp)
Naujas jūsų kavos posūkis: kepimo sodos įdėjimo pranašumai
Kava yra populiari visame pasaulyje dėl savo viliojančio aromato ir gaivinančio poveikio. Tačiau žinoma, kad šis populiarus gėrimas yra rūgštus ir jo pH yra maždaug 5, o tai sukelia nemalonią reakciją žmonėms, turintiems jautrų skrandį arba turintiems tam tikrų sveikatos problemų, tokių kaip rūgšties refliuksas ir dirgliosios žarnos sindromas (IBS). [1].
O kas, jei būtų paprastas sandėliuko ingredientas, kuris galėtų sumažinti tą rūgštingumą ir pagerinti bendrą kavos skonio profilį? Šis straipsnis yra apie magiją, kuri nutinka, kai į kavą įpilate kepimo sodos.
Mokslas apie kavos rūgštingumą ir kepimo sodos vaidmenį
Kavos pupelėse natūraliai yra įvairių rūgščių, kurios suteikia gėrimui savitą skonį. Kai kurios iš šių rūgščių, pavyzdžiui, chlorogeninės rūgštys, netgi gali turėti teigiamą poveikį sveikatai, pavyzdžiui, antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių [2]. Tačiau per didelis kiekis gali sukelti skrandžio sutrikimus ir sukelti rūgšties refliuksą, rėmenį ir virškinimo sutrikimus [3].
Čia atsiranda kepimo soda. Taip pat vadinamas natrio bikarbonatu, šis visur esantis virtuvės ingredientas yra šarminė medžiaga. Sąveikaujant su kavoje esančiomis rūgštimis, šiek tiek pakeičia gėrimo pH, todėl jis tampa mažiau rūgštus. Ši gudrybė visiškai nepašalina rūgšties – to nenorėtume, nes kavos skonis primena kavos skonį. Tačiau pridėjus net nedidelį kiekį kepimo sodos, gali būti keletas privalumų.
Saldesnė kava su kepimo milteliais: kad kiekvienas puodelis būtų vertas
Kalbant apie karčią kavą, ypač iš nekokybiškų ar pigių kavos pupelių, dauguma žmonių skoniui pagerinti naudoja įvairius būdus:
- Den Kaffee mit gefiltertem Wasser zubereiten
- Hinzufügen von Milch, Sahne oder milchfreien Alternativen
- Brühzeit anpassen
- Einbeziehung von Süßungsmitteln (z. B. Zucker, Honig, Agavensirup, Stevia oder künstliche Süßstoffe)
- Gewürze hinzufügen (z. B. Zimt, Muskatnuss, Kardamom oder Ingwer)
- Eine Prise Salz oder sogar Butter hinzufügen
Nors šios taktikos veikia, žiupsnelis kepimo sodos yra lengvesnė ir pigesnė alternatyva. Šis paprastas priedas neutralizuoja rūgštis, sumažina kartumą, pakeisdamas mūsų skonio receptorius ir galiausiai sustiprina saldesnius skonius. Tai reiškia, kad net jūsų pigios kavos skonis gali būti švelnesnis ir sotesnis.
Skrandžio diskomforto malšinimas: kava sergantiesiems opalige
Kava tiesiogiai nesukelia skrandžio opų. Nepaisant to, žmonės, sergantys šia liga, dažnai praneša apie padidėjusį skrandžio skausmą ir kitus simptomus po vartojimo [4]. Šią reakciją sukelia kavos rūgštingumas, kuris gali sudirginti skrandžio gleivinę.
Kepimo sodos įdėjimas į kavos puodelį neutralizuoja rūgštis ir sumažina rūgšties kiekį skrandyje. Dėl šio koregavimo gali sumažėti virškinimo trakto diskomfortas, susijęs su skrandžio opa, todėl pacientai gali drąsiai mėgautis mėgstamu kofeino gėrimu. Šis pranašumas ypač naudingas kavos mėgėjams, kurie mėgsta šviesesnius skrudus, kurie, pasak Harvardo universiteto, dėl trumpesnio skrudinimo proceso ir žemesnės temperatūros yra rūgštesni nei tamsesni [5].
Kepimo soda gelbėti: rėmuo, rūgšties refliukso ir GERL palengvėjimas
Pacientai, kenčiantys nuo rėmens, rūgšties refliukso ir GERL, gali gerokai palengvėti, į kavą įmaišę kepimo sodos. Šį metodą palaiko keli sveikatos ekspertai, kurie rekomenduoja gerti kepimo sodos ir vandens mišinį šiems simptomams palengvinti [6]. Natrio bikarbonatas yra toks veiksmingas, kad jį neutralizuoja nereceptiniai antacidiniai vaistai ir putojančios tabletės.
Užuot skubėję į parduotuvę ieškoti vaistų, į kavą įberkite žiupsnelį ar du kepimo sodos, gali būti greitesnis ir patogesnis šių nemalonių simptomų sprendimas.
Šlapimo rūgšties kiekio reguliavimas: podagrai tinkamas sprendimas
Specialiosios chirurgijos ligoninės duomenimis, podagra yra skausminga artrito forma, kurią sukelia didelis šlapimo rūgšties kiekis kraujyje [7]. Dėl šios būklės sąnariuose susidaro kristalai, sukeliantys stiprų skausmą, jautrumą, paraudimą ir patinimą.
Kepimo soda gali padėti sumažinti šlapimo rūgšties kiekį dėl šarminių savybių. Žurnale „Diabetes, Obesity and Metabolism“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad geriamas natrio bikarbonatas reguliuoja šlapimo pH ir sumažina šlapimo rūgšties kristalų kiekį šlapime [8]. Todėl sergantieji podagra gali palengvėti, į kasdienį kavos puodelį įmaišę kepimo sodos. Tačiau, kaip ir naudojant bet kokią namų gynimo priemonę, prieš bandant šį alternatyvų gydymą svarbu pasitarti su gydytoju.
Ekonomiškas ir nekaloringas papildas
Kepimo soda yra prieinamas ir plačiai prieinamas ingredientas. Nors kaina skiriasi priklausomai nuo prekės ženklo ir dydžio, 1 svaro (454 g) dėžutę galite įsigyti už 0,75 USD arba 3 USD. Jei kavai naudojate tik kepimo soda, galite rinktis mažesnes pakuotes arba kepimo sodos pakelius. Kepimo sodos tinkamumo laikas po atidarymo yra maždaug šeši mėnesiai. Taigi, jei perkate mažesnius kiekius, įsitikinkite, kad jis nenueis perniek.
14 galingo kepimo sodos vandens sveikatai...
Įgalinkite JavaScript
14 GALINGŲ KEPAMOSIOS SODOS VANDENS PRIVALUMŲ SVEIKATAI (kas atsitinka, kai geriate kepimo sodos vandenį)
Kitas kepimo miltelių privalumas yra nulinis kalorijų kiekis. Kitaip nei nenugriebtas pienas, aromatizuoti kremai, karamelė ar šokoladas, kepimo soda nepadidina kavos kalorijų kiekio. Todėl tai puikus pasirinkimas visiems, ieškantiems sveikesnio gyvenimo būdo, neprarandant puikaus skonio kavos puodelio.
Teisingas dozavimas: kiek kepimo sodos turėčiau dėti į kavą?
Svarbu žinoti, kiek kepimo sodos dėti į kavą, kad nepakenktų skoniui. Galite įpilti kepimo sodos tiesiai į maltas kavos pupeles prieš ruošdami arba vieną puodelį kavos.
Norėdami užplikyti pilną puodą, į maltas kavos pupeles įpilkite ½ šaukštelio (2,84 g) į 1 arbatinį šaukštelį (5 g) kepimo sodos. Į vieną puodelį įpilkite žiupsnelį arba maždaug 1/16 arbatinio šaukštelio (350 mg). Šio kiekio pakanka sumažinti rūgštingumą, išlyginti kartumą, sustiprinti saldumą ir palengvinti kavos skrandį.
Šioje lentelėje pateikiamas vadovas, kiek natrio bikarbonato turėtumėte naudoti, atsižvelgiant į pagamintos kavos kiekį:
| Kavos kiekis | Kepimo miltelių kiekis |
|---|---|
| Kava pilname puode | ½–1 šaukštelio (2,84–5 g) |
| ½ poodelio kavos | ¼ šaukštelio (1,42 g) |
| ¼ puodelio kavos | ⅛ šaukštelio (0,71 g) |
| Asmeninė taurė | 1/16 šaukštelio (0,36 g) |
Įspėjimas: ar galite į kavą įberti per daug kepimo miltelių?
Nors mažai tikėtina, perdozavus kepimo sodos, gali atsirasti nemalonus skonis ir tam tikri virškinimo trakto simptomai, tokie kaip pilvo pūtimas, pykinimas, vidurių užkietėjimas ar skrandžio sutrikimas.
Remiantis aukščiau pateiktomis gairėmis, pilnam puodui kavos užtenka pusės arbatinio šaukštelio, bet galite pridėti ir iki arbatinio šaukštelio. Jūs neturėtumėte viršyti šios ribos. Veiksmingiausias būdas nepridėti per daug kepimo sodos – naudoti tikslius matavimo šaukštus arba maisto svarstykles, sudedamąją dalį įdedant tiesiai į maltas kavos pupeles prieš gaminant.
Kepimo sodos perteklius taip pat gali baigtis vienu išvirti kavos puodeliu, ypač naudojant nestandartinius kiekius, pvz.: Pvz. žiupsneliai, mažos porcijos ir brūkšniai. Norint užtikrinti subalansuotą skonį, visada saugiau laikytis standartinių išmatavimų.
Kepimo sodos įtaka skoniui: ar ji pagerina kavos skonį?
Į kavą dėti kepimo sodos yra normalu dėl galimų skonio pokyčių. Tačiau tinkamas kiekis kepimo miltelių neturi neigiamos įtakos kavos skoniui. Vietoj to, jis pagerina skonį, sumažindamas kartumą ir išryškindamas saldesnius skonius.
Šis pagerėjimas yra toks pastebimas, kad daugelis sveikatos ekspertų rekomenduoja naudoti soda, kad pašalintumėte kartaus ar rūgštus skonį burnoje [9]. Šis poveikis atsiranda dėl kepimo sodos gebėjimo blokuoti kartaus skonio receptorius ant liežuvio. Tačiau įdėjus per daug kepimo sodos gali atsirasti nemalonus sūrus metalo skonis, o tai pabrėžia teisingų matavimų svarbą.
Diplomas
Nors kepimo soda nėra tradicinis ingredientas, ji yra neįtikėtinai veiksmingas kavos priedas ir turi daug privalumų. Tik žiupsnelis gali pagerinti jūsų kavos skonį, todėl ji tampa švelnesnė, saldesnė ir mažiau karti. Jis taip pat gali palengvinti simptomus, susijusius su rėmuo, rūgšties refliuksu ar skrandžio opomis, ir gali padėti numesti svorio.
Kepimo soda įtraukimas į savo kasdienę kavos rutiną ne tik padės mėgautis gardžiu puodeliu kavos, bet ir sustiprins jūsų sveikatą. Taip galėsite pradėti dieną su raminančiu, maloniu gėrimu, kuris yra švelnus ir jūsų skonio receptoriams, ir skrandžiui. Nesvarbu, ar norite sumažinti savo alaus rūgštingumą, kovoti su sveikatos problemomis, ar tiesiog mėgautis skanesniu kavos puodeliu, žiupsnelis kepimo sodos gali padaryti viską. Linkime sveikesnės ir skanesnės kavos puodelio!
Šaltiniai: