Új csavar a kávéban: A szódabikarbóna hozzáadásának előnyei

Új csavar a kávéban: A szódabikarbóna hozzáadásának előnyei

A kávé csábító illata és élénkítő hatása miatt az egész világon népszerű. Ez a népszerű ital azonban köztudottan savas, és pH-értéke 5 körüli, ami kellemetlen reakciót vált ki érzékeny gyomorral vagy bizonyos egészségügyi problémákkal, például savas refluxtal és irritábilis bél szindrómával (IBS) szenvedő embereknél. [1].

De mi van, ha létezik egy egyszerű kamra-összetevő, amely csökkentheti ezt a savasságot, miközben javítja a kávé általános ízprofilját? Ez a cikk arról a varázslatról szól, ami akkor történik, ha szódabikarbónát adsz a kávéhoz.

A kávé savasságának tudománya és a szódabikarbóna szerepe

A kávébab természetesen tartalmaz különféle savakat, amelyek az ital jellegzetes ízét adják. Ezen savak némelyike, például a klorogénsav, akár pozitív egészségügyi hatással is bír, például antioxidáns és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik [2]. A túlzott mennyiség azonban gyomorpanaszokat okozhat, és savas refluxhoz, gyomorégéshez és emésztési zavarokhoz vezethet [3].

Itt jön képbe a szódabikarbóna. Nátrium-hidrogén-karbonátnak is nevezik, ez a mindenütt megtalálható konyhai összetevő lúgos anyag. Amikor kölcsönhatásba lép a kávéban lévő savakkal, kissé megváltoztatja az ital pH-értékét, ezáltal kevésbé savas. Ez a trükk nem távolítja el teljesen a savat – ezt nem szeretnénk, mert a kávé ízét olyanná teszi, mint a kávé. De még kis mennyiségű szódabikarbóna hozzáadása is számos előnnyel járhat.

Édesebb kávé sütőporral: minden csésze megéri

Ha keserű kávéról van szó, különösen az alacsony minőségű vagy olcsó szemes kávéról, a legtöbben különféle módszereket alkalmaznak az íz javítására:

• Den Kaffee mit gefiltertem Wasser zubereiten
• Hinzufügen von Milch, Sahne oder milchfreien Alternativen
• Brühzeit anpassen
• Einbeziehung von Süßungsmitteln (z. B. Zucker, Honig, Agavensirup, Stevia oder künstliche Süßstoffe)
• Gewürze hinzufügen (z. B. Zimt, Muskatnuss, Kardamom oder Ingwer)
• Eine Prise Salz oder sogar Butter hinzufügen

Bár ezek a taktikák működnek, egy csipet szódabikarbóna hozzáadása egyszerűbb és olcsóbb alternatíva. Ez az egyszerű kiegészítés semlegesíti a savakat, csökkenti a keserűséget azáltal, hogy megváltoztatja ízreceptorainkat, és végső soron fokozza az édesebb ízeket. Ez azt jelenti, hogy még az olcsó kávéja is lágyabb és tartalmasabb ízű lehet.

A gyomorbántalmak enyhítése: Kávé fekélyben szenvedőknek

A kávé közvetlenül nem okoz gyomorfekélyt. Ennek ellenére az ilyen betegségben szenvedők gyakran számolnak be fokozott gyomorfájdalomról és egyéb tünetekről fogyasztás után [4]. Ez a reakció a kávé savasságának köszönhető, ami irritálhatja a gyomornyálkahártyát.

Ha szódabikarbónát ad a kávéjához, semlegesíti a savakat és csökkenti a gyomor savszintjét. Ez a beállítás a gyomorfekélyhez kapcsolódó gyomor-bélrendszeri kellemetlenségek általános csökkenéséhez vezethet, így a betegek magabiztosan fogyaszthatják kedvenc koffeintartalmú italukat. Ez az előny különösen hasznos azoknak a kávéfogyasztóknak, akik a világosabb pörkölést részesítik előnyben, amely a Harvard Egyetem szerint savasabb, mint a sötétebb pörkölés rövidebb pörkölési folyamatuk és alacsonyabb hőmérsékletük miatt [5].

Szódabikarbóna a megmentésre: a gyomorégés, a savas reflux és a GERD enyhítése

A gyomorégésben, savas refluxban és GERD-ben szenvedő betegek jelentős enyhülést tapasztalhatnak, ha szódabikarbónát adnak a kávéjukhoz. Ezt a módszert több egészségügyi szakértő is támogatja, akik szódabikarbóna és víz keverékének fogyasztását javasolják e tünetek enyhítésére [6]. A nátrium-hidrogén-karbonát erőteljes semlegesítő képessége annyira hatékony, hogy a gyógyszergyártók vény nélkül kapható savkötőkben és pezsgőtablettákban használják.

Ahelyett, hogy a boltba rohannánk orvosságért, egy-két csipet szódabikarbónát adunk a kávéjukhoz, azonnali és kényelmesebb megoldás lehet ezekre a kellemetlen tünetekre.

A húgysavszint szabályozása: Köszvénybarát megoldás

A Speciális Sebészeti Kórház szerint a köszvény az ízületi gyulladás fájdalmas formája, amelyet a véráramban lévő magas húgysavszint okoz [7]. Ez az állapot kristályok képződéséhez vezet az ízületekben, ami súlyos fájdalmat, érzékenységet, bőrpírt és duzzanatot okoz.

A szódabikarbóna lúgos tulajdonságai révén csökkentheti a húgysavszintet. A Diabetes, Obesity and Metabolism folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy az orális nátrium-hidrogén-karbonát szabályozza a vizelet pH-ját és csökkenti a húgysavkristályok számát a vizeletben [8]. Ezért a köszvényben szenvedők megkönnyebbülést találhatnak, ha szódabikarbónát adnak a napi csésze kávéjukhoz. De mint minden otthoni gyógymód esetében, fontos, hogy konzultáljon orvosával, mielőtt kipróbálná ezt az alternatív kezelést.

Gazdaságos és kalóriamentes táplálékkiegészítő

A szódabikarbóna megfizethető és széles körben elérhető összetevő. Bár az ár a márkától és a mérettől függően változik, megvásárolhat egy 454 g-os dobozt 0,75 dollárért vagy 3 dollárért. Ha csak szódabikarbónát használ a kávéhoz, választhat kisebb kiszerelést vagy szódabikarbónás csomagokat. A szódabikarbóna eltarthatósága körülbelül hat hónap a felbontás után. Tehát ha kisebb mennyiséget vásárol, ügyeljen arra, hogy ne menjen kárba.

14 erős szódabikarbóna víz az egészségért...

Kérjük, engedélyezze a JavaScriptet

A szódabikarbónavíz 14 ERŐS EGÉSZSÉGÜGYI ELŐNYE (Mi történik, ha szódabikarbónát iszik)

A sütőpor másik előnye a nulla kalóriatartalom. A teljes tejjel, ízesített krémmel, karamellel vagy csokoládéval ellentétben a szódabikarbóna nem növeli a kávé kalóriatartalmát. Ezért kiváló választás mindenkinek, aki egészségesebb életmódra vágyik anélkül, hogy ki kellene hagynia egy csésze jóízű kávét.

Helyes adagolás: Mennyi szódabikarbónát tegyek a kávéba?

Fontos tudni, hogy mennyi szódabikarbónát kell hozzáadni a kávéhoz, hogy ne befolyásolja az ízét. A szódabikarbónát közvetlenül hozzáadhatja az őrölt kávészemekhez, mielőtt lefőzön vagy egy csésze kávét.

Egy teli edény főzéséhez adjon ½ teáskanál (2,84 g) 1 teáskanál (5 g) szódabikarbónát az őrölt kávébabhoz. Egyetlen csészéhez adjunk hozzá egy csipetnyit vagy körülbelül 1/16 teáskanálnyit (350 mg). Ez a mennyiség elegendő ahhoz, hogy csökkentse a savasságot, kisimítsa a keserűséget, fokozza az édességet és könnyítsen a gyomorban.

Az alábbi táblázat útmutatót ad arra vonatkozóan, hogy mennyi nátrium-hidrogén-karbonátot kell használnia az elkészített kávé mennyisége alapján:

Figyelmeztetés: Túl sok sütőport adhat a kávéhoz?

Bár nem valószínű, a szódabikarbóna túladagolása előfordulhat, ami kellemetlen ízt és bizonyos gyomor-bélrendszeri tüneteket, például puffadást, hányingert, székrekedést vagy gyomorpanaszokat eredményezhet.

A fenti irányelvek szerint fél teáskanál is elég egy teli kancsó kávéhoz, de akár egy teáskanálnyit is összeadhatunk. Ezt a határt nem szabad túllépnie. A leghatékonyabb módja annak, hogy elkerüljük a túl sok szódabikarbóna hozzáadását, ha pontos mérőkanalat vagy élelmiszermérleget használunk, és a hozzávalót közvetlenül az őrölt kávébabhoz adjuk a főzés előtt.

A felesleges szódabikarbóna egyetlen, főzött csésze kávét is eredményezhet, különösen nem szabványos mennyiségek használata esetén, mint pl.: pl. csípések, kis adagok és kötőjelek. A kiegyensúlyozott íz érdekében mindig biztonságosabb ragaszkodni a szabványos méretekhez.

A szódabikarbóna hatása az ízre: javítja a kávé ízét?

Normális, ha szkeptikusak vagyunk a szódabikarbóna kávéhoz való hozzáadásával kapcsolatban, az esetleges ízváltozások miatt. A sütőpor megfelelő mennyiségben azonban nincs negatív hatással a kávé ízére. Ehelyett a keserűség csökkentésével és az édesebb ízek kiemelésével fokozza az ízt.

Ez a javulás annyira észrevehető, hogy sok egészségügyi szakértő javasolja a szódabikarbóna használatát a keserű vagy savanyú íz eltávolítására a szájban [9]. Ez a hatás annak köszönhető, hogy a szódabikarbóna képes blokkolni a keserű íz receptorait a nyelven. A túl sok szódabikarbóna hozzáadása azonban kellemetlen sós, fémes ízt eredményezhet, ami rávilágít a helyes mérések fontosságára.

Oklevél

Bár a szódabikarbóna nem hagyományos összetevő, hihetetlenül hatékony kiegészítője a kávénak, és számos előnnyel jár. Csak egy csipetnyivel fokozhatja a kávé ízét, simábbá, édesebbé és kevésbé keserűvé teszi. Enyhítheti a gyomorégéssel, savas refluxtal vagy gyomorfekéllyel kapcsolatos tüneteket is, és segíthet a fogyásban.

A szódabikarbóna beépítése a napi kávézásba nem csak segít egy finom kávé elfogyasztásában, hanem egészségét is javítja. Ez lehetővé teszi, hogy egy nyugtató, élvezetes itallal kezdje a napot, amely kíméli ízlelőbimbóit és gyomrát is. Függetlenül attól, hogy csökkenteni szeretné a főzet savasságát, leküzdeni az egészségügyi problémákat, vagy egyszerűen csak élvezni egy finomabb kávét, egy csipetnyi szódabikarbóna mindent megváltoztathat. Üdv egy egészségesebb és ízletesebb kávéhoz!

Források: