Μια νέα ανατροπή στον καφέ σας: Τα οφέλη από την προσθήκη μαγειρικής σόδας

Μια νέα ανατροπή στον καφέ σας: Τα οφέλη από την προσθήκη μαγειρικής σόδας

Ο καφές είναι δημοφιλής σε όλο τον κόσμο για το δελεαστικό άρωμα και τα τονωτικά του αποτελέσματα. Ωστόσο, αυτό το δημοφιλές ποτό είναι γνωστό ότι είναι όξινο και έχει pH περίπου 5, το οποίο προκαλεί μια δυσάρεστη αντίδραση σε άτομα με ευαίσθητο στομάχι ή ορισμένα προβλήματα υγείας, όπως παλινδρόμηση οξέος και σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS). [1].

Τι θα γινόταν όμως αν υπήρχε ένα απλό συστατικό ντουλάπι που θα μπορούσε να μετριάσει αυτή την οξύτητα βελτιώνοντας παράλληλα το συνολικό γευστικό προφίλ του καφέ; Αυτό το άρθρο είναι για τη μαγεία που συμβαίνει όταν προσθέτετε μαγειρική σόδα στον καφέ.

Η επιστήμη πίσω από την οξύτητα του καφέ και ο ρόλος της μαγειρικής σόδας

Οι κόκκοι καφέ περιέχουν φυσικά διάφορα οξέα που δίνουν στο ποτό τη χαρακτηριστική του γεύση. Ορισμένα από αυτά τα οξέα, όπως τα χλωρογενικά οξέα, μπορούν ακόμη και να έχουν θετικές επιδράσεις στην υγεία, όπως αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες [2]. Ωστόσο, μια υπερβολική ποσότητα μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές και να οδηγήσει σε παλινδρόμηση οξέος, καούρα και δυσπεψία [3].

Εδώ μπαίνει στο παιχνίδι η μαγειρική σόδα. Ονομάζεται επίσης διττανθρακικό νάτριο, αυτό το πανταχού παρόν συστατικό κουζίνας είναι μια αλκαλική ουσία. Όταν αλληλεπιδρά με τα οξέα που περιέχει ο καφές, αλλάζει ελαφρώς το pH του ροφήματος, καθιστώντας το λιγότερο όξινο. Αυτό το κόλπο δεν αφαιρεί εντελώς το οξύ - δεν θα το θέλαμε γιατί κάνει τον καφέ να έχει γεύση καφέ. Αλλά η προσθήκη έστω και μικρής ποσότητας μαγειρικής σόδας μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη.

Πιο γλυκός καφές με μπέικιν πάουντερ: να αξίζει κάθε φλιτζάνι

Όταν πρόκειται για πικρό καφέ, ειδικά από χαμηλής ποιότητας ή φθηνούς κόκκους καφέ, οι περισσότεροι άνθρωποι καταφεύγουν σε διάφορες μεθόδους για να βελτιώσουν τη γεύση:

• Den Kaffee mit gefiltertem Wasser zubereiten
• Hinzufügen von Milch, Sahne oder milchfreien Alternativen
• Brühzeit anpassen
• Einbeziehung von Süßungsmitteln (z. B. Zucker, Honig, Agavensirup, Stevia oder künstliche Süßstoffe)
• Gewürze hinzufügen (z. B. Zimt, Muskatnuss, Kardamom oder Ingwer)
• Eine Prise Salz oder sogar Butter hinzufügen

Ενώ αυτές οι τακτικές λειτουργούν, η προσθήκη μιας πρέζας μαγειρικής σόδας είναι μια ευκολότερη και λιγότερο δαπανηρή εναλλακτική λύση. Αυτή η απλή προσθήκη εξουδετερώνει τα οξέα, μειώνει την πικράδα αλλάζοντας τους γευστικούς μας υποδοχείς και εν τέλει ενισχύει τις πιο γλυκές γεύσεις. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και ο φτηνός καφές σας μπορεί να έχει πιο ήπια και χορταστική γεύση.

Ανακούφιση από τη δυσφορία στο στομάχι: Καφές για τους πάσχοντες από έλκος

Ο καφές δεν προκαλεί άμεσα έλκος στομάχου. Ωστόσο, τα άτομα με αυτή την πάθηση συχνά αναφέρουν αυξημένο πόνο στο στομάχι και άλλα συμπτώματα μετά την κατανάλωση [4]. Αυτή η αντίδραση οφείλεται στην οξύτητα του καφέ, η οποία μπορεί να ερεθίσει το βλεννογόνο του στομάχου.

Η προσθήκη μαγειρικής σόδας στο φλιτζάνι του καφέ σας εξουδετερώνει τα οξέα και μειώνει τα επίπεδα οξέος στο στομάχι. Αυτή η προσαρμογή μπορεί να οδηγήσει σε συνολική μείωση της γαστρεντερικής δυσφορίας που σχετίζεται με έλκη στομάχου, επιτρέποντας στους πάσχοντες να απολαμβάνουν το αγαπημένο τους ρόφημα με καφεΐνη με αυτοπεποίθηση. Αυτό το όφελος είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όσους πίνουν καφέ που προτιμούν πιο ανοιχτόχρωμα ψητά, τα οποία, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ, είναι πιο όξινα από τα πιο σκούρα ψητά λόγω της συντομότερης διαδικασίας ψησίματος και της χαμηλότερης θερμοκρασίας [5].

Μαγειρική σόδα στη διάσωση: ανακούφιση από καούρα, παλινδρόμηση οξέος και GERD

Οι ασθενείς που υποφέρουν από καούρα, παλινδρόμηση οξέος και ΓΟΠΝ μπορούν να βιώσουν σημαντική ανακούφιση προσθέτοντας μαγειρική σόδα στον καφέ τους. Αυτή η μέθοδος υποστηρίζεται από αρκετούς ειδικούς στον τομέα της υγείας που συνιστούν την κατανάλωση ενός μείγματος μαγειρικής σόδας και νερού για την ανακούφιση αυτών των συμπτωμάτων [6]. Η ισχυρή εξουδετερωτική ικανότητα του διττανθρακικού νατρίου είναι τόσο αποτελεσματική που χρησιμοποιείται από τους κατασκευαστές φαρμακευτικών προϊόντων σε αντιόξινα και αναβράζοντα δισκία χωρίς ιατρική συνταγή.

Αντί να βιάζεστε στο κατάστημα για μια θεραπεία, η προσθήκη μιας πρέζας ή δύο μαγειρικής σόδας στον καφέ σας θα μπορούσε να είναι μια πιο άμεση και βολική λύση σε αυτά τα δυσάρεστα συμπτώματα.

Ρύθμιση των επιπέδων ουρικού οξέος: Μια λύση φιλική για την ουρική αρθρίτιδα

Σύμφωνα με το Hospital for Special Surgery, η ουρική αρθρίτιδα είναι μια επώδυνη μορφή αρθρίτιδας που προκαλείται από υψηλά επίπεδα ουρικού οξέος στην κυκλοφορία του αίματος [7]. Αυτή η κατάσταση οδηγεί στο σχηματισμό κρυστάλλων στις αρθρώσεις, προκαλώντας έντονο πόνο, ευαισθησία, ερυθρότητα και πρήξιμο.

Η μαγειρική σόδα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων ουρικού οξέος με τις αλκαλικές της ιδιότητες. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Diabetes, Obesity and Metabolism διαπίστωσε ότι το διττανθρακικό νάτριο από το στόμα ρυθμίζει το pH των ούρων και μειώνει τους κρυστάλλους ουρικού οξέος στα ούρα [8]. Επομένως, οι πάσχοντες από ουρική αρθρίτιδα μπορεί να βρουν ανακούφιση προσθέτοντας μαγειρική σόδα στο καθημερινό φλιτζάνι καφέ τους. Αλλά όπως συμβαίνει με κάθε σπιτική θεραπεία, είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν δοκιμάσετε αυτήν την εναλλακτική θεραπεία.

Ένα οικονομικό και χωρίς θερμίδες συμπλήρωμα

Η μαγειρική σόδα είναι ένα προσιτό και ευρέως διαθέσιμο συστατικό. Αν και η τιμή ποικίλλει ανάλογα με τη μάρκα και το μέγεθος, μπορείτε να αγοράσετε ένα κουτί 1 λίβρας (454 g) για μόλις 0,75 $ ή έως και 3 $. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο μαγειρική σόδα για τον καφέ σας, μπορείτε να επιλέξετε μικρότερα πακέτα ή πακέτα μαγειρικής σόδας. Η διάρκεια ζωής της μαγειρικής σόδας είναι περίπου έξι μήνες μετά το άνοιγμα. Αν λοιπόν αγοράσετε μικρότερες ποσότητες, φροντίστε να μην πάει χαμένο.

14 ισχυρό νερό με μαγειρική σόδα για υγεία...

Ενεργοποιήστε τη JavaScript

14 ΙΣΧΥΡΑ ΟΦΕΛΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΤΟΥ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΣΟΔΑΣ ΝΕΡΟΥ (Τι συμβαίνει όταν πίνετε νερό με μαγειρική σόδα)

Ένα άλλο πλεονέκτημα του μπέικιν πάουντερ είναι η μηδενική περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Σε αντίθεση με το πλήρες γάλα, τις αρωματισμένες κρέμες, την καραμέλα ή τη σοκολάτα, η μαγειρική σόδα δεν αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του καφέ. Ως εκ τούτου, είναι μια εξαιρετική επιλογή για όποιον αναζητά έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής χωρίς να χρειάζεται να χάσει ένα φλιτζάνι καφέ με υπέροχη γεύση.

Σωστή δοσολογία: Πόση μαγειρική σόδα να βάλω στον καφέ;

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόση μαγειρική σόδα να προσθέσετε στον καφέ σας για να μην επηρεαστεί η γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε μαγειρική σόδα απευθείας στους αλεσμένους κόκκους καφέ πριν τον παρασκευάσετε ή ένα φλιτζάνι καφέ.

Για να φτιάξετε μια γεμάτη κατσαρόλα, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού (2,84 g) σε 1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) μαγειρική σόδα στους αλεσμένους κόκκους καφέ. Για ένα μόνο φλιτζάνι, προσθέστε μια πρέζα ή περίπου 1/16 κουταλάκι του γλυκού (350 mg). Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να μειώσει την οξύτητα, να απαλύνει την πικράδα, να ενισχύσει τη γλύκα και να κάνει τον καφέ πιο εύκολο στο στομάχι.

Ο παρακάτω πίνακας παρέχει έναν οδηγό για το πόση ποσότητα διττανθρακικού νατρίου πρέπει να χρησιμοποιήσετε με βάση την ποσότητα καφέ που φτιάχνετε:

Προειδοποίηση: Μπορείτε να προσθέσετε πολύ μπέικιν πάουντερ στον καφέ;

Αν και απίθανο, μπορεί να συμβεί υπερβολική δόση μαγειρικής σόδας, με αποτέλεσμα μια δυσάρεστη γεύση και ορισμένα γαστρεντερικά συμπτώματα όπως φούσκωμα, ναυτία, δυσκοιλιότητα ή στομαχικές διαταραχές.

Σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες, μισό κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό για μια γεμάτη κατσαρόλα καφέ, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε έως και ένα κουταλάκι του γλυκού. Δεν πρέπει να υπερβείτε αυτό το όριο. Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να αποφύγετε την προσθήκη υπερβολικής ποσότητας μαγειρικής σόδας είναι να χρησιμοποιήσετε ακριβή μεζούρα ή ζυγαριά φαγητού, προσθέτοντας το συστατικό απευθείας στους αλεσμένους κόκκους καφέ πριν τον παρασκευάσετε.

Η υπερβολική μαγειρική σόδα μπορεί επίσης να οδηγήσει σε ένα μόνο φλιτζάνι καφέ, ειδικά όταν χρησιμοποιείτε μη τυποποιημένες ποσότητες, όπως: Π.χ. πρέζες, μικρές μερίδες και παύλες. Για να εξασφαλίσετε μια ισορροπημένη γεύση, είναι πάντα πιο ασφαλές να ακολουθείτε τις τυπικές μετρήσεις.

Η επίδραση της μαγειρικής σόδας στη γεύση: βελτιώνει τη γεύση του καφέ;

Είναι φυσιολογικό να είστε δύσπιστοι σχετικά με την προσθήκη μαγειρικής σόδας στον καφέ λόγω πιθανών αλλαγών στη γεύση. Ωστόσο, στη σωστή ποσότητα, το μπέικιν πάουντερ δεν έχει αρνητικό αντίκτυπο στη γεύση του καφέ. Αντίθετα, ενισχύει τη γεύση μειώνοντας την πικράδα και τονίζοντας τις πιο γλυκές γεύσεις.

Αυτή η βελτίωση είναι τόσο αισθητή που πολλοί ειδικοί υγείας συνιστούν τη χρήση μαγειρικής σόδας για την εξάλειψη κάθε πικρής ή ξινής γεύσης στο στόμα [9]. Αυτό το αποτέλεσμα οφείλεται στην ικανότητα της μαγειρικής σόδας να μπλοκάρει τους υποδοχείς πικρής γεύσης στη γλώσσα. Ωστόσο, η προσθήκη υπερβολικής ποσότητας μαγειρικής σόδας μπορεί να οδηγήσει σε μια δυσάρεστη αλμυρή, μεταλλική γεύση, υπογραμμίζοντας τη σημασία των σωστών μετρήσεων.

Δίπλωμα

Αν και η μαγειρική σόδα δεν είναι ένα παραδοσιακό συστατικό, είναι μια απίστευτα αποτελεσματική προσθήκη στον καφέ και προσφέρει πολλά οφέλη. Μόνο μια πρέζα μπορεί να βελτιώσει τη γεύση του καφέ σας, κάνοντάς τον πιο απαλό, πιο γλυκό και λιγότερο πικρό. Μπορεί επίσης να ανακουφίσει τα συμπτώματα που σχετίζονται με καούρα, παλινδρόμηση οξέος ή έλκος στομάχου και μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος.

Η ενσωμάτωση της μαγειρικής σόδας στην καθημερινή σας ρουτίνα καφέ όχι μόνο θα σας βοηθήσει να απολαύσετε ένα νόστιμο φλιτζάνι καφέ, αλλά θα τονώσει και την υγεία σας. Αυτό σας επιτρέπει να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ένα χαλαρωτικό, απολαυστικό ρόφημα που είναι απαλό τόσο για τους γευστικούς κάλυκες όσο και για το στομάχι σας. Είτε θέλετε να μειώσετε την οξύτητα της παρασκευής σας, είτε να καταπολεμήσετε προβλήματα υγείας ή απλά να απολαύσετε ένα πιο νόστιμο φλιτζάνι καφέ, μια πρέζα μαγειρική σόδα μπορεί να κάνει τη διαφορά. Μπράβο για ένα πιο υγιεινό και νόστιμο φλιτζάνι καφέ!

Πηγές: