La vérité sur les frites de McDonald's: ces ingrédients sont vraiment là et le secret controversé derrière leur production

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Was sind die Zutaten in McDonald’s Pommes Frites? Die Zutaten, die für McDonald’s Pommes Frites verwendet werden, gehen über die einfache Kombination von Öl, Kartoffeln und Salz hinaus. Während die meisten Menschen sich dieser drei Grundzutaten bewusst sind, gibt es tatsächlich noch viel mehr, was in die Herstellung dieser Pommes Frites einfließt. In verschiedenen Regionen auf der Welt kann sich die Liste der Zutaten unterscheiden. Die wesentlichen Bestandteile sind jedoch in der Regel Kartoffeln, Rapsöl oder Sojaöl, „natürliches Rindfleischaroma“, Zitronensäure als Konservierungsmittel, Dextrose, Natriumacidpyrophosphat zur Farbbewahrung und Salz. Es ist wichtig zu beachten, dass die spezifischen Zutaten je nach Standort …
Quels sont les ingrédients des frites de McDonald's? Les ingrédients utilisés pour les frites McDonald's vont au-delà de la simple combinaison d'huile, de pommes de terre et de sel. Bien que la plupart des personnes de ces trois ingrédients de base soient conscientes, il y a en fait beaucoup plus qui se jette dans la production de ces frites. La liste des ingrédients peut différer dans différentes régions du monde. Cependant, les composants essentiels sont généralement des pommes de terre, de l'huile de colse ou de l'huile de soja, de "l'arôme de bœuf naturel", de l'acide citrique comme conservateurs, de dextrose, de pyrophosphate d'acide de sodium pour le stockage des couleurs et le sel. Il est important de noter que les ingrédients spécifiques en fonction de l'emplacement ... (Symbolbild/natur.wiki)

Quels sont les ingrédients des frites de McDonald's?

Les ingrédients utilisés pour les frites McDonald's vont au-delà de la simple combinaison d'huile, de pommes de terre et de sel. Bien que la plupart des gens soient conscients de ces trois ingrédients de base, il y a en fait beaucoup plus qui s'intègrent à la production de ces frites.

Dans différentes régions du monde, la liste des ingrédients peut différer. Cependant, les composants essentiels sont généralement des pommes de terre, de l'huile de colse ou de l'huile de soja, de "l'arôme de bœuf naturel", de l'acide citrique comme conservateurs, de dextrose, de pyrophosphate d'acide de sodium pour le stockage des couleurs et le sel. Il est important de noter que les ingrédients spécifiques peuvent varier en fonction de l'emplacement.

Ingrédients dans les frites de McDonald's aux États-Unis

Aux États-Unis, les frites de McDonald's sont préparées dans un mélange d'huile végétale qui se compose d'huile de colza, d'huile de soja, d'huile de maïs et d'huile de soja hydratée. Ce mélange aide à maintenir la fraîcheur et la stabilité de l'huile pendant le processus de friture. De plus, le TBHQ (butylhydrochinone tertiaire) et l'acide citrique sont ajoutés pour préserver la fraîcheur de l'huile, tandis que le polysiloxan de diméthyle est contenu pour réduire les tirets d'huile lors de la friture.

Le "arôme de bœuf naturel" utilisé pour les frites de McDonald's contient du blé hydrolysé et du lait hydrolysé. Le blé hydrolysé et le lait hydrolysé sont soumis à un processus chimique connu sous le nom d'hydrolyse et sont ajoutés dans l'eau pour dissoudre les liaisons. Ce processus conduit à une réaction des acides aminés qui crée le goût copieux et "charnu".

Le processus effrayant derrière la production de French Frises de McDonald's

La préparation des frites de McDonald's est basée sur un processus spécifique pour atteindre son goût et sa cohérence caractéristiques.

Tout d'abord, les pommes de terre sont recouvertes d'une combinaison d'huiles, y compris de l'huile de soja hydratée, pour assurer leur durabilité. Le mélange contient également «l'arôme de bœuf naturel» et l'acide citrique.

Pour le renforcement du goût, le sel, le pyrophosphate d'acide de sodium et le sucre sont répartis sur les pommes de terre.

Le pyrophosphate d'acide de sodium aide à empêcher le brunissement des pommes de terre.

De plus, le TBHQ est utilisé comme agent de friture pour assurer des résultats de cuisson optimaux, tandis que le diméthylpolysiloxan sert d'anti-trou et des éclaboussures d'huile pendant le processus de friture.

la controverse autour des frites de McDonald's

Au fil des ans, les frites de McDonald's ont été controversées en raison de l'utilisation de certains produits chimiques et additifs. Les critiques soutiennent que la vaste liste des ingrédients soulève des préoccupations concernant la valeur nutritionnelle et les risques potentiels pour la santé avec la consommation régulière de ces frites.

Voici quelques ingrédients qui ont déclenché des discussions:

  • Arôme de bœuf:
    Les frites de McDonald's étaient controversées en raison de l'utilisation de «l'arôme de bœuf naturel», ce qui a conduit à des problèmes avec les végétariens et les végétaliens qui pensaient que les frites étaient exemptes de produits d'origine animale. McDonald's a joint une plainte à ce sujet en 2002 et a clairement indiqué dans leur liste d'ingrédients que les arômes naturels proviennent du bœuf.

  • trans-gras: Pendant un certain temps, McDonald's a été critiqué pour utiliser des huiles hydratées qui contiennent des graisses trans, ce qui peut avoir un inconvénient sur la santé cardiaque. Cependant, comme de nombreuses autres chaînes de restaurants, McDonald's a changé ses huiles de friture en raison de problèmes de santé et de modifications des réglementations d'étiquetage pour la nourriture pour réduire ou éliminer les graisses trans.

    • trans-gras, en particulier les graisses trans artificielles, sont considérées comme nocives car elles augmentent la teneur en mauvais cholestérol (LDL) et réduisent le contenu du bon cholestérol (HDL), ce qui augmente le risque de maladie cardiaque.

  • conservateurs: Les frites contiennent divers conservateurs, qui peuvent être controversés chez certains consommateurs. L'un d'eux est la tert-butylhydrochinone (TBHQ), un antioxydant synthétique qui empêche les huiles de devenir rance. Il est considéré comme sûr en petites quantités, mais a déclenché une controverse en raison de problèmes de santé possibles à des doses plus élevées. Insérer des doses élevées du TBHQ peut provoquer des nausées, du délire, un effondrement, des acouphènes (oreilles) et des vomissements. Des études ont également montré que le TBHQ pourrait être cancérigène à des doses élevées.

  • diméthylpolysiloxan:
    Le diméthylpolysiloxan est principalement utilisé comme anti-trou dans la nourriture, mais se produit également dans des applications cosmétiques et industrielles. Bien qu'en petites quantités, il est généralement considéré comme sûr pour la consommation, il y a des inquiétudes quant à la possibilité que cette substance contienne d'autres connexions ou pourrait être réduite à celles qui pourraient être nocives, comme le formaldéhyde.

  • Huile de palme:
    Dans certaines régions, McDonald's utilise de l'huile de palme ou de l'huile de palme utilisée dans le cadre de l'huile de friture. La production d'huile de palme est associée à la déforestation, à la destruction de l'habitat et à d'autres problèmes environnementaux.

  • Contenu à sel élevé:
    La forte teneur en sodium dans les frites de McDonald's est également un point controversé en raison des risques de santé associés tels que l'hypertension artérielle et les maladies cardiaques lorsqu'elles sont consommées.

  • acrylamide: La friture des pommes de terre à des températures élevées peut conduire à la formation d'acrylamide, un produit chimique associé au cancer dans les études animales. La présence d’acrylamide dans les aliments frits et cuits au four est un problème plus large dans l’industrie alimentaire et non exclusivement pour McDonald's.

  • sucre: L'utilisation de dextrose, une forme de sucre, est également controversée car elle est utilisée pour atteindre une couleur dorée uniforme. Le sucre ajouté, même en petites quantités, peut être préoccupé par les consommateurs qui surveillent leur consommation de sucre.

  • Résidus de pesticides: Certains consommateurs ont exprimé des inquiétudes concernant les pesticides sur les pommes de terre conventionnellement cultivées qui sont utilisées pour produire des frites, bien que ces résidus soient généralement dans les valeurs limites légales.

    • Notez que ces ingrédients et controverses peuvent changer et n'ont pas à postuler dans tous les pays. Pour les informations les plus précises et les plus récentes, il est toujours préférable de s'en tenir aux informations nutritionnelles officielles et aux ingrédients de McDonald's ou de contacter directement McDonald's.

    Recette saine pour les frites

    Aimez-vous les frites, mais ne faites pas confiance aux ingrédients "naturels" dans les restaurants et les chaînes de restauration rapide? Voici une alternative saine et délicieuse: des frites cuites au four saines! Cette recette se dispense avec les aspects malsains des frites conventionnelles, évite les huiles telles que la plante, le soja et l'huile de colza et s'appuie plutôt sur une option d'option plus respectueuse du cœur - l'huile d'avocat.

    merveilleusement croustillant et jaune doré