Le complicanze nascoste della carne dalla coltivazione di laboratorio: un problema ambientale

Le complicanze nascoste della carne dalla coltivazione di laboratorio: un problema ambientale

Nonostante i progressi che hanno permesso di imitare il gusto della sua controparte tradizionale, le fabbriche che rendono questi prodotti su larga scala sono ancora una questione di futuro. Uno studio attuale suggerisce che questo potrebbe essere un colpo di fortuna. I ricercatori dell'Università della California, Davis (UCD) e dell'Università della California, Holtville, hanno scoperto uno svantaggio significativo della produzione di carne dalla coltivazione di laboratorio, che è a conoscenza di poche persone. Questa presentazione solleva importanti domande sul futuro della carne allevata in laboratorio e sui suoi effetti sull'ambiente. Mette in discussione la narrazione prevalente che la carne coltivata potrebbe essere un'alternativa sostenibile alla coltivazione tradizionale della carne.

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Il mito di sostenibilità della carne dalla coltivazione di laboratorio

Lo studio dello scienziato alimentare UCD Derrick Risner e dei suoi colleghi mostra che la carne allevata in laboratorio potrebbe produrre da quattro a 25 volte più anidride carbonica per chilogrammo rispetto all'allevamento di carne bovina se si tiene conto di tutti i costi nascosti associati e dipende dalle tecniche specifiche utilizzate. Questa sorprendente conclusione confuta l'opinione diffusa secondo cui la carne coltivata sarebbe un'opzione più rispettosa dell'ambiente.

Vale la pena notare che gli effetti di questi risultati vanno oltre gli aspetti ambientali. Una rapida espansione della produzione di carne allevata in laboratorio potrebbe avere involontariamente effetti dannosi sull'ambiente, una realtà che Risner e il suo team vorrebbero evidenziare.

carne coltivata: il processo di produzione e i suoi effetti sull'ambiente

La carne coltivata è ottenuta da cellule animali, che sono causati a formare il tessuto che le persone consumavano: grassi, muscoli e tessuto connettivo. Questa procedura è elogiata per il suo potenziale per ridurre il consumo di terra rispetto all'agricoltura di bestiame convenzionale e anche per ridurre l'acqua e gli antibiotici in agricoltura. Tuttavia, i costi ambientali per la produzione dei nutrienti necessari sono considerevoli per la crescita della carne culturale.

La produzione di carne coltivata richiede il funzionamento di laboratori che si dedicano all'estrazione di fattori di crescita dalle nerie animali e alla coltivazione di piante per zucchero e vitamine. Questo processo richiede un alto grado di pulizia per prevenire la contaminazione microbica della coltura, che richiede un notevole sforzo energetico. Se si verifica la contaminazione batterica, ciò ostacolerebbe significativamente la crescita delle cellule animali, poiché i batteri si moltiplicherebbero molto più velocemente.

Una possibile via da seguire: riduzione degli standard e riduzione del requisito energetico

Nonostante queste sfide, c'è spazio per l'ottimismo. I ricercatori presumono che una riduzione dell'attuale pulizia farmaceutica su uno standard alimentare possa ridurre significativamente il fabbisogno energetico del processo. Di conseguenza, le emissioni di gas serra dalla produzione di carne dalla coltivazione di laboratorio potrebbero diminuire a poco più di un quarto rispetto alla produzione convenzionale di carne bovina. Negli scenari più ottimisti, potrebbe essere un'opzione più ecologica e offrire una produzione ambientale migliore dell'80 % rispetto alla zootecnia.

Tuttavia, anche questo scenario più economico è oscurato dall'efficienza dei migliori sistemi di allevamento di bestiame attualmente esistenti. Secondo i ricercatori, questi sistemi possono ancora superare la carne dalla coltivazione di laboratorio in termini di impatto ambientale.

barriere tecniche: il futuro della carne coltivata

In base al futuro, il potenziale della carne allevata in laboratorio è ridurre i suoi impatti ambientali in notevoli progressi tecnici. Come spiega lo scienziato alimentare UCD Edward Spang, sono necessari miglioramenti sia per le prestazioni che per i costi dei terreni di coltura cellulare per ridurre l'impatto ambientale della carne allevata in laboratorio.

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I calcoli dei ricercatori non hanno tenuto conto dell'impatto ambientale della costruzione di sistemi più ampi per l'espansione della produzione. La produzione di colture di cellule animali per carne allevata in laboratorio rappresenta sfide speciali. Le cellule animali reagiscono più sensibili all'ambiente circostante rispetto ai batteri o ai funghi. Pertanto, hai bisogno di bioreattori speciali, sterilizzati ed energetici in grado di creare le giuste condizioni e la giusta protezione per queste cellule sensibili. Il processo di costruzione di sistemi più ampi per la produzione di carne in laboratorio avrà senza dubbio una serie di impatti ambientali che non sono stati ancora completamente studiati 1.

Ottimizzazione delle pratiche di conservazione del bestiame esistenti: un percorso alternativo

I ricercatori presumono che una strategia con effetto diretto potrebbe consistere nell'investimento nel miglioramento dell'efficienza delle aziende di allevamento di animali esistenti. Ciò potrebbe limitare la tua impronta ecologica e possibilmente portare a una riduzione delle emissioni più ampi più velocemente dell'aspirante industria della carne della coltivazione di laboratorio potrebbe 2. Secondo i ricercatori, il ridimensionamento precoce di questa tecnologia potrebbe raggiungere gli obiettivi ambientali per cui il settore fa.

Aumento della domanda di carne: l'urgenza della situazione

La necessità di metodi di produzione di carne più sostenibili è urgente. Secondo l'organizzazione nutrizionale e agricola delle Nazioni Unite, la domanda complessiva di carne dovrebbe aumentare di oltre il 70 percento entro il 2050 e l'agricoltura del bestiame provoca attualmente circa il 15 percento di tutte le emissioni di gas serra umano. Per coloro che desiderano un'alternativa di carne più sostenibile, le proteine ​​vegetali sembrano ancora essere l'opzione più fattibile 3.

Il potere della nutrizione: riduzione, non eliminazione

Tuttavia, è importante capire che il contenimento dell'impatto ambientale delle nostre abitudini alimentari non richiede necessariamente una rinuncia completa al consumo di carne. Anche la semplice riduzione del nostro consumo di carne può avere un impatto significativo sull'ambiente e avere anche significativi benefici per la salute. Linee guida complete per passare a una dieta vegetale più potente, come questa guida vegana con un basso contenuto di FODMAP, possono dare consigli pratici per coloro che sono pronti a cambiare la loro dieta.

Conclusione

Mentre la ricerca di alternative di carne sostenibile continua, diventa chiaro che la carne dalla coltivazione di laboratorio è attualmente influenzata da problemi ambientali imprevisti nonostante le sue promesse iniziali. Questa rivelazione sottolinea la necessità di un'attenta valutazione di nuove tecnologie e sottolinea l'importanza di analisi complete del ciclo di vita per comprendere il loro intero impatto ambientale

Anche se la carne proveniente dalla coltivazione di laboratorio potrebbe essere un'opzione ecologica in futuro, è importante considerare altre alternative e strategie, come il miglioramento della presenza di bestiame esistente o il passaggio a più alimentazione vegetale. Come consumatore, le nostre decisioni alimentari svolgono un ruolo cruciale nella progettazione del futuro del nostro pianeta. Pertanto, è più importante che mai rimanere informati sugli effetti di queste decisioni.

RIFERIMENTI

1. Discussione sulla complessità della produzione di colture cellulari animali
2. Rapporto di UC Davis sulla carne dalla coltivazione di laboratorio

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3. Un rapporto delle Nazioni Unite sull'impatto ambientale della zootecnia

Fonti: