Les complications cachées de la viande cultivée en laboratoire : une préoccupation environnementale

Les complications cachées de la viande cultivée en laboratoire : une préoccupation environnementale

Malgré les progrès qui ont permis à la viande cultivée en laboratoire d’imiter le goût de son homologue traditionnel, les usines produisant ces produits à grande échelle appartiennent encore au futur. Une étude récente suggère que cela pourrait être une aubaine. Des chercheurs de l’Université de Californie à Davis (UCD) et de l’Université de Californie à Holtville ont découvert un inconvénient majeur de la production de viande cultivée en laboratoire dont peu de gens sont conscients. Cette révélation soulève d’importantes questions sur l’avenir de la viande cultivée en laboratoire et son impact sur l’environnement. Il remet en question le discours dominant selon lequel la viande cultivée pourrait être une alternative durable à l’élevage de viande traditionnel.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-box-3-0-asloaded{max-width:468px!important;max-height:60px!important;}}

Le mythe de la durabilité de la viande cultivée en laboratoire

L'étude menée par Derrick Risner, spécialiste de l'alimentation à l'UCD, et ses collègues, montre que la viande cultivée en laboratoire pourrait produire quatre à 25 fois plus de dioxyde de carbone par kilogramme que l'élevage de viande bovine, une fois pris en compte tous les coûts cachés impliqués et en fonction des techniques spécifiques utilisées. Cette conclusion surprenante réfute la croyance populaire selon laquelle la viande cultivée serait une option plus respectueuse de l’environnement.

Il convient de noter que les implications de ces résultats s’étendent au-delà des aspects environnementaux. L’expansion rapide de la production de viande cultivée en laboratoire pourrait avoir des effets néfastes involontaires sur l’environnement, une réalité que Risner et son équipe tiennent à souligner.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-medrectangle-3-0-asloaded{max-width:580px!important;max-height:400px!important;}}

Viande de culture : le processus de production et son impact sur l'environnement

La viande cultivée est dérivée de cellules animales qui sont amenées à former les tissus que les humains consomment – ​​graisses, muscles et tissus conjonctifs. Ce processus est salué pour son potentiel à réduire l’utilisation des terres par rapport à l’élevage conventionnel et également à réduire les besoins en eau et en antibiotiques de l’agriculture. Cependant, les coûts environnementaux liés à la production des nutriments nécessaires à la croissance de la viande cultivée sont importants.

La production de viande cultivée nécessite l'exploitation de laboratoires dédiés à l'extraction des facteurs de croissance du sérum animal et à la culture de plantes pour les sucres et les vitamines. Ce procédé nécessite un haut niveau de purification pour éviter la contamination microbienne de la culture, ce qui nécessite un apport énergétique important. En cas de contamination bactérienne, la croissance des cellules animales serait considérablement entravée, car les bactéries se multiplieraient beaucoup plus rapidement.

Une voie à suivre possible : abaisser les normes et réduire la demande énergétique

Malgré ces défis, il est permis d’être optimiste. Les chercheurs pensent que réduire la purification pharmaceutique actuelle à une norme de qualité alimentaire pourrait réduire considérablement les besoins énergétiques du processus. Cela pourrait réduire les émissions de gaz à effet de serre provenant de la production de viande cultivée en laboratoire à un peu plus d'un quart par rapport à la production de viande de bœuf conventionnelle. Dans les scénarios les plus optimistes, il pourrait devenir une option plus verte, offrant des performances environnementales 80 pour cent supérieures à celles de l’élevage bovin.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-medrectangle-4-0-asloaded{max-width:580px!important;max-height:400px!important;}}

Cependant, même ce scénario plus favorable est éclipsé par l’efficacité des meilleurs systèmes de production bovine actuellement existants. Les chercheurs estiment que ces systèmes peuvent encore surpasser la viande cultivée en laboratoire en termes d’impact environnemental.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-large-leaderboard-2-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Surmonter les barrières techniques : l'avenir de la viande cultivée

Pour l’avenir, le potentiel de la viande cultivée en laboratoire pour réduire son impact environnemental réside dans des avancées technologiques significatives. Comme l'explique Edward Spang, spécialiste de l'alimentation à l'UCD, des améliorations des performances et du coût des milieux de culture cellulaire sont nécessaires pour réduire l'impact environnemental de la viande cultivée en laboratoire.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-box-4-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

Les calculs des chercheurs n'ont pas pris en compte l'impact environnemental de la construction d'installations plus grandes pour accroître la production. La production de cultures de cellules animales pour la viande cultivée en laboratoire présente des défis particuliers. Les cellules animales réagissent de manière plus sensible à leur environnement que les bactéries ou les champignons. Par conséquent, ils nécessitent des bioréacteurs spéciaux, stérilisés et énergivores, capables de créer les conditions et la protection appropriées pour ces cellules délicates. Le processus de construction d’installations plus grandes pour la production de viande en laboratoire entraînera sans aucun doute un certain nombre d’impacts environnementaux qui ne sont pas encore entièrement compris 1.

Optimiser les pratiques d’élevage existantes : une voie alternative

Les chercheurs suggèrent qu’une stratégie ayant un impact immédiat pourrait consister à investir dans l’amélioration de l’efficacité des fermes d’élevage existantes. Cela pourrait limiter leur empreinte environnementale et potentiellement conduire à des réductions d'émissions plus importantes plus rapidement que ne le ferait l'industrie émergente de la viande cultivée en laboratoire. 2. Les chercheurs affirment que la mise à l'échelle prématurée de cette technologie avant de résoudre les problèmes clés pourrait aller à l'encontre des objectifs environnementaux que le secteur s'efforce d'atteindre.

Demande croissante de viande : l’urgence de la situation

Le besoin de méthodes de production de viande plus durables est urgent. Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, la demande globale de viande devrait augmenter de plus de 70 pour cent d’ici 2050, et la production animale représente actuellement environ 15 pour cent de toutes les émissions humaines de gaz à effet de serre. Pour ceux qui souhaitent une alternative à la viande plus durable, les protéines végétales semblent toujours être l’option la plus viable 3.

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-banner-1-0-asloaded{max-width:300px!important;max-height:250px!important;}}

Le pouvoir de la nutrition : réduction, pas élimination

Cependant, il est important de comprendre que réduire l’impact environnemental de nos habitudes alimentaires ne passe pas nécessairement par l’élimination complète de la consommation de viande. Le simple fait de réduire notre consommation de viande peut avoir un impact significatif sur l’environnement et également apporter des bénéfices significatifs pour la santé. Des guides complets sur la transition vers un régime alimentaire plus végétal, comme ce guide végétalien pauvre en FODMAP, peuvent fournir des conseils pratiques à ceux qui sont prêts à modifier leur alimentation.

Diplôme

Alors que la recherche d’alternatives durables à la viande se poursuit, il devient clair que, malgré ses promesses initiales, la viande cultivée en laboratoire se heurte actuellement à des problèmes environnementaux imprévus. Cette révélation souligne la nécessité d’une évaluation minutieuse des nouvelles technologies et souligne l’importance d’analyses complètes du cycle de vie pour comprendre leur impact environnemental total.

Bien que la viande cultivée en laboratoire puisse constituer une option respectueuse de l’environnement à l’avenir, il est important d’envisager d’autres alternatives et stratégies, telles que l’amélioration des pratiques d’élevage existantes ou le passage à un régime alimentaire davantage à base de plantes. En tant que consommateurs, nos choix alimentaires jouent un rôle essentiel dans l’avenir de notre planète. Il est donc plus important que jamais de rester informé de l’impact de ces décisions.

Références

1. Diskussion über die Komplexität der Herstellung tierischer Zellkulturen
2. Bericht von UC Davis über Fleisch aus Laboranbau

@media(min-width:0px){#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-leader-1-0-asloaded{max-width:336px!important;max-height:280px!important;}}

3. UN-Bericht über die Umweltauswirkungen der Tierhaltung

Sources :