Las complicaciones ocultas de la carne del cultivo de laboratorio: un problema ambiental
Las complicaciones ocultas de la carne del cultivo de laboratorio: un problema ambiental
A pesar del progreso que hizo posible imitar el sabor de su contraparte tradicional, las fábricas que hacen estos productos a gran escala siguen siendo una cuestión del futuro. Un estudio actual sugiere que esto podría ser un golpe de suerte. Investigadores de la Universidad de California, Davis (UCD) y la Universidad de California, Holtville, han descubierto una desventaja significativa de la producción de carne del cultivo de laboratorio, que solo conoce a algunas personas. Esta presentación plantea preguntas importantes sobre el futuro de la carne criada en el laboratorio y sus efectos sobre el medio ambiente. Pregunta la narrativa predominante de que la carne cultivada podría ser una alternativa sostenible al cultivo de carne tradicional.
El mito de sostenibilidad de la carne del cultivo de laboratorio
El estudio del científico de alimentos de UCD Derrick Risner y sus colegas muestra que la carne criada en el laboratorio podría producir cuatro a 25 veces más dióxido de carbono por kilogramo que la cría de carne de res si tiene en cuenta todos los costos ocultos asociados y depende de las técnicas específicas utilizadas. Esta sorprendente conclusión refuta la opinión generalizada de que la carne cultivada sería una opción más amigable con el medio ambiente.
Vale la pena señalar que los efectos de estos resultados van más allá de los aspectos ambientales. Una rápida expansión de la producción de carne criada en el laboratorio podría tener involuntariamente efectos nocivos en el medio ambiente, una realidad que a Risner y su equipo les gustaría destacar.
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La carne cultivada se obtiene de las células animales, que se causa que formen el tejido que las personas consumieron: grasas, músculos y tejido conectivo. Este procedimiento es elogiado por su potencial para reducir el consumo de tierra en comparación con la petición de ganadería convencional y también para reducir el agua y los antibióticos en la agricultura. Sin embargo, los costos ambientales para la producción de los nutrientes necesarios son considerables para el crecimiento de la carne cultural. La producción de carne cultivada requiere la operación de laboratorios que se dedican a la extracción de factores de crecimiento de las nerías animales y el cultivo de plantas para azúcar y vitaminas. Este proceso requiere un alto grado de limpieza para prevenir la contaminación microbiana del cultivo, lo que requiere un esfuerzo energético considerable. Si se produce contaminación bacteriana, esto obstaculizaría significativamente el crecimiento de las células animales, ya que las bacterias se multiplicarían mucho más rápido. A pesar de estos desafíos, hay espacio para el optimismo. Los investigadores asumen que una reducción en la limpieza farmacéutica actual en un estándar de alimentos podría reducir significativamente el requisito de energía del proceso. Como resultado, las emisiones de gases de efecto invernadero de la producción de carne del cultivo de laboratorio podrían disminuir a un poco más de una cuarta parte en comparación con la producción de carne de res convencional. En los escenarios más optimistas, podría ser una opción más amigable con el medio ambiente y ofrecer una producción ambiental 80 por ciento mejor en comparación con la cría de ganado. @media (min-width: 0px) {#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-Medrectangle-4-asloded {max-width: 580px! Importante: 400px! Importante;
Sin embargo, incluso este escenario más barato está eclipsado por la eficiencia de los mejores sistemas de reproducción de ganado que existen actualmente. Según los investigadores, estos sistemas aún pueden exceder la carne del cultivo de laboratorio en términos de impacto ambiental. @media (min-width: 0px) {#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-large-leader board-2-0-asarted {max-width: 336px! Importante; MAX-ALTA: 280px! Importante;}} Con vistas al futuro, el potencial de la carne criada en el laboratorio es reducir sus impactos ambientales en avances técnicos considerables. Como explica el científico de alimentos de UCD, Edward Spang, se requieren mejoras tanto para el rendimiento como para los costos de los medios de cultivo celular para reducir el impacto ambiental de la carne criada en el laboratorio. @media (min-width: 0px) {#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-box-4-asloded {maxwidth: 336px! Importante: 280px! Importante;
Los cálculos de los investigadores no tuvieron en cuenta el impacto ambiental de la construcción de sistemas más grandes para la expansión de la producción. La producción de cultivos de células animales para la carne criada en el laboratorio representa desafíos especiales. Las células animales reaccionan más sensibles a su entorno que las bacterias o los hongos. Por lo tanto, necesita biorreactores especiales, esterilizados e intensivos en energía que puedan crear las condiciones correctas y la protección adecuada para estas células sensibles. El proceso de construcción de sistemas más grandes para la producción de carne en el laboratorio, sin duda, tendrá una serie de impactos ambientales que aún no se han investigado completamente 1. Los investigadores suponen que una estrategia con efecto directo podría consistir en invertir en la mejora de la eficiencia de las compañías de cría de animales existentes. Esto podría limitar su huella ecológica y posiblemente conducir a una mayor reducción de emisiones más rápido que la industria aspirante para la carne del cultivo de laboratorio podría 2. Según los investigadores, la escala temprana de esta tecnología podría alcanzar los objetivos ambientales que el sector se esfuerza. La necesidad de métodos de producción de carne más sostenibles es urgente. Según la organización nutricional y agrícola de las Naciones Unidas, se espera que la demanda general de carne aumente en más del 70 por ciento para 2050, y la cría de ganado actualmente causa alrededor del 15 por ciento de todas las emisiones de gases de efecto invernadero humano. Para aquellos que desean una alternativa de carne más sostenible, las proteínas vegetales todavía parecen ser la opción más factible 3. Sin embargo, es importante comprender que la contención del impacto ambiental de nuestros hábitos alimenticios no necesariamente requiere una exención completa del consumo de carne. Incluso la mera reducción de nuestro consumo de carne puede tener un impacto significativo en el medio ambiente y también tener importantes beneficios para la salud. Las pautas integrales para cambiar a una dieta basada en plantas más potente, como esta guía vegana con un bajo contenido de FODMAP, pueden dar consejos prácticos para aquellos que están listos para cambiar su dieta. Si bien la búsqueda de alternativas de carne sostenible continúa, queda claro que la carne del cultivo de laboratorio se ve actualmente afectada con problemas ambientales imprevistos a pesar de sus promesas iniciales. Esta revelación subraya la necesidad de una evaluación cuidadosa de las nuevas tecnologías y subraya la importancia de los análisis integrales del ciclo de vida para comprender todo su impacto ambiental.
Incluso si la carne del cultivo de laboratorio podría ser una opción ecológica en el futuro, es importante considerar otras alternativas y estrategias, como mejorar la presencia existente del ganado o cambiar a más nutrición vegetal. Como consumidor, nuestras decisiones alimentarias juegan un papel crucial en el diseño del futuro de nuestro planeta. Por lo tanto, es más importante que nunca permanecer informado sobre los efectos de estas decisiones. Referencias @media (min-width: 0px) {#div-gpt-ad-healthy_holistic_living_com-leader-1-0-asarted {max-width: 336px! Importante: 280px! Importante;} fuentes: CARMA Cultivada: el proceso de producción y sus efectos en el medio ambiente
Una posible forma a seguir: reducción de los estándares y reducción del requisito de energía
: el futuro de la carne cultivada
Optimización de las prácticas de preservación de ganado existentes: una ruta alternativa
Aumento de la demanda de carne: la urgencia de la situación
El poder de la nutrición: reducción, no eliminación
conclusión