Den revolutionära köksinnovationen: Hur flygfryer kan hjälpa till att laga hälsosammare och minska potentiellt skadliga kemiska föreningar.

Den revolutionära köksinnovationen: Hur flygfryer kan hjälpa till att laga hälsosammare och minska potentiellt skadliga kemiska föreningar.

LUFT FRYERS: Friska alternativ till stekning

Om du nyligen har tittat runt i matlagningsforum eller i forum för köksapparater, har du verkligen redan träffat diskussioner om luftrum. Luft Fryers fungerar enligt ett enkelt men innovativt koncept. Föreställ dig: För traditionell stekning krävs cirka fem koppar vegetabilisk olja - detta motsvarar bara lite mer än en liter. För hälsomedvetna människor eller de som vill använda olja sparsamt är denna mängd chockerande.

Bravo av lågkalorisk stekning

Med en luft yngel reduceras användningen av olja till högst två matskedar. Låter intressant, eller hur? Förutom den minskade oljekonsumtionen erbjuder luftrummen en annan övertygande hälsofördel att många av oss inte vet någonting - minskningen av bildningen av akrylamid, en potentiellt farlig anslutning i vår mat.

För att göra det klart är akrylamid ett toxiskt ämne som kan öka risken för cancer hos människor. Förståeligtvis är det ämnet för vetenskapliga studier. Intressant nog fann en studie att luftrummen kan minska bildandet av detta element med upp till 90%.

Det finns dock en betydande begränsning att överväga. Denna upptäckt beror på en avgörande faktor: oss. Mer exakt hur noggrant vi använder luftrum. En nyligen genomförd studie av Korea Consumer Agency visade att överhettning med luftrumor tyvärr kan leda till bildning av akrylamid och därmed neutraliserade några av hälsofördelarna.

Molecular Villain: Acrylamide

Så varför är vi oroliga för akrylamid? Denna anslutning bildas ofta under matlagning vid höga temperaturer. Metoder som rostning, grillning, bakning och till och med rostning kan bidra till deras utbildning. Akrylamid skapas som en biprodukt av "Maillard-reaktionen", en kemisk reaktion mellan aminosyran (mer exakt asparagin) och reducerar socker när den utsätts för värme. Det inträffar när livsmedel värms upp till 120 ° C.

låter vetenskapligt, eller hur? Men hur påverkar det oss, de hungriga människorna i slutet av livsmedelskedjan? Tja, det räcker att säga att denna anslutning har lockat de uppmärksamma ögonen för Joint Food and Agriculture Organization/World Health Organization Expert Committee on Food Additive (JECFA). Det faktum att hon är på sin lista över hälsoproblem för människor kräver vår uppmärksamhet.

För mer trovärdighet i detta fall uttryckte European Food Safety Authority också 2015. Hon bekräftade att akrylamid i vår mat kan öka risken för att utveckla cancerpotential. Är det alarmerande nog? Det finns fler. I hög koncentration betraktas det som ett nervgift. Även om de exakta effekterna och deras överföring till människor fortfarande undersöks, indikerar rapporter en ökad risk för vissa typer av cancer.

Men samma koreanska studie från 2020, som avslöjade farorna med överkokning med luftrum, hade också en positiv sida. Hon föreslog att luftfrukter kunde bidra till att minska akrylamidbildning.

små förändringar, stora effekter

Detta visar oss att luftstekning kan öka risken för akrylamidbildning, särskilt om vi överdriver den. Å andra sidan tenderar metoder som matlagning och ångning att skapa mindre akrylamid. En lektion som vi kan dra av det är att vi bör sträva efter bättre matlagningsvanor totalt sett - lägre temperaturer, kortare tillagningstider och mer intelligent användning av de verktyg som finns tillgängliga för oss.

För att få ut det bästa av din Air Freyer -upplevelse och se till att dina måltider inte bara är läckra utan också friska, hittar du några tips för att minska akrylamidbildning:
- Kok inte maten. Kom ihåg att ju mörkare maten är, desto högre är akrylamidinnehållet.
- Förvara inte potatis i kylen. Denna praxis leder till ökad akrylamidbildning vid matlagning. Välj istället en sval, mörk plats.
- Sätt in potatisarna i vatten 15 till 30 minuter innan tillagning. Detta minskar akrylamidbildning.
- Föredrar gyllengul istället för mörkbrun när du rostar, bakar eller rostar mat.

Vilka oljor är bäst för luftfryen?

När du väljer oljor för Air Fry (eller någon annan beredningsmetod) bör du ta hänsyn till oljans rökpunkt, näringsprofilen och smaken.

rökpunkt: Detta är temperaturen i vilken en oljesök och börjar bryta ner. När oljan når sin rökpunkt kan skadliga anslutningar släppas och dess näringsfördelar kan gå förlorade. Eftersom luftfryare arbetar vid höga temperaturer är det viktigt att använda oljor med en högre rökpunkt.

näringsprofil: Vissa oljor är mer värdefulla än andra och erbjuder hjärt -hälsosamma fetter, vitaminer och antioxidanter.

Smak: Beroende på skålen kan smaken på oljan förbättra eller försämra slutresultatet.

Med hänsyn till dessa aspekter finns det några av de hälsosammaste oljorna som du kan använda för Air Fyen:

avokadoolja: Den har en av de högsta rökpunkterna vid cirka 520 ° F.

Extra Virgin Olive Oil (EVOO): Även om dess rökpunkt (cirka 375 ° F eller 190 ° C) är lägre än i vissa andra oljor, används Evoo ofta i luftfrystare på grund av dess intensiva smak och många hälsofördelar. Det har ett högt innehåll av helt enkelt omättade fettsyror och antioxidanter.

kokosnötsolja (raffinerad): Raffinerad kokosnötsolja har en rökpunkt på cirka 450 ° C). Även om den innehåller många mättade fettsyror, tror vissa att mediumkedjan triglycerider (MCT) kan ha hälsofördelar inom kokosnötsolja.

Det är tillrådligt att undvika oljor med en låg rökpunkt såsom linolja, valnötolja och opåverkad hampolja under luftfryen.

Slutligen bör vi komma ihåg att det också är viktigt med en luftfryer att konsumera stekt mat med mått och som en del av en balanserad diet.

Det bästa av din luft Fryer Out

Även om fokus var på bildandet av akrylamid, finns det mycket mer vad vi kan göra med vår luftfryer för att göra det bästa av det. Ja, de är verkliga mirakel när det gäller att minska kaloriförbrukningen, men deras fördelar sträcker sig utöver förberedelsemetoderna. Effektiviteten, bekvämligheten och mångsidigheten hos luftrummen bör inte underskattas. Från förberedda krispiga snacks till matlagning av hela måltider har luftrummen revolutionerat våra kök.

Ändå skulle vi inte agera rättvist om vi inte skulle ge några fler tips som kommer att optimera din Air Freyer -upplevelse:

• Luftrum är kända för sina snabba tillagningstider, så anpassa sina tider i enlighet därmed. Låt inte din mat koka över!
• Även med en luftfryer bör regeln om marinering inte försummas. Det förbättrar smaken och gör maten mer känslig.
• Kom ihåg att värma din luftfryer innan du lägger till mat. Detta säkerställer enhetlig och effektiv beredning