A revolucionária inovação da cozinha: como o Airfryer pode ajudar a cozinhar mais saudável e reduzir os compostos químicos potencialmente prejudiciais.

A revolucionária inovação da cozinha: como o Airfryer pode ajudar a cozinhar mais saudável e reduzir os compostos químicos potencialmente prejudiciais.

fritadeiras de ar: alternativas saudáveis ​​para fritar

Se você já olhou em volta em fóruns de culinária ou em fóruns para eletrodomésticos, certamente já conheceu discussões sobre fritadeiras de ar. Fritadeiras de ar trabalham de acordo com um conceito simples, mas inovador. Imagine: para a fritura tradicional, são necessárias cerca de cinco xícaras de óleo vegetal - isso corresponde a pouco mais de um litro. Para pessoas conscientes da saúde ou aqueles que querem usar o petróleo com moderação, essa quantidade é chocante.

O Bravo de Fradia de Baixa Caloria

Com uma batata frita, o uso de óleo é reduzido para um máximo de duas colheres de sopa. Parece interessante, não é? Além da redução do consumo de petróleo, as fritadeiras de ar oferecem outra vantagem convincente de saúde que muitos de nós não sabemos nada - a redução da formação de acrilamida, uma conexão potencialmente perigosa em nossos alimentos.

Para deixar claro, a acrilamida é uma substância tóxica que pode aumentar o risco de câncer em humanos. Compreensivelmente, é objeto de estudos científicos. Curiosamente, um estudo descobriu que as fritadeiras de ar podem reduzir a formação desse elemento em até 90%.

No entanto, há uma restrição significativa a considerar. Essa descoberta depende de um fator decisivo: nós. Mais precisamente com que cuidado usamos fritadeiras de ar. Um estudo recentemente realizado da Agência de Consumidores da Coréia mostrou que o superaquecimento com fritadeiras de ar pode, infelizmente, levar à formação de acrilamida e, assim, neutralizou alguns dos benefícios à saúde.

Então, por que estamos preocupados com a acrilamida? Essa conexão geralmente se forma durante o cozimento em altas temperaturas. Métodos como assar, grelhar, assar e até assar podem contribuir para a educação deles. A acrilamida é criada como um subproduto da "reação de Maillard", uma reação química entre aminoácido (asparagina mais precisamente precisamente) e a redução do açúcar quando exposto ao calor. Ocorre quando os alimentos são aquecidos a 248 ° F (120 ° C) e mais.

Parece científico, certo? Mas como isso nos afeta, as pessoas famintas no final da cadeia alimentar? Bem, basta dizer que essa conexão atraiu os olhos atenciosos da organização conjunta de alimentos e agricultura/Comitê de Especialistas da Organização Mundial da Saúde sobre Aditivo de Alimentos (JECFA). O mero fato de estar em sua lista de preocupações com a saúde para os seres humanos exige nossa atenção.

Para mais credibilidade neste caso, a Autoridade Européia de Segurança Alimentar também se expressou em 2015. Ela confirmou que a acrilamida em nossos alimentos pode aumentar o risco de desenvolver potencial de câncer. Isso é alarmante o suficiente? Existem mais. Em alta concentração, é considerado um veneno nervoso. Embora os efeitos exatos e sua transmissão para os seres humanos ainda estejam sendo examinados, os relatórios indicam um risco aumentado de certos tipos de câncer.

Mas o mesmo estudo coreano de 2020, que revelou os perigos de cozinhar demais com fritadeiras de ar, também tinham um lado positivo. Ela sugeriu que fritadeiras de ar pudessem contribuir para reduzir a formação de acrilamida.

pequenas mudanças, grandes efeitos

Isso nos mostra que a fritura do ar pode aumentar o risco de formação de acrilamida, especialmente se exagerarmos. Por outro lado, métodos como cozinhar e vapor tendem a criar menos acrilamida. Uma lição que podemos extrair é que devemos nos esforçar por melhores hábitos de cozimento em geral - temperaturas mais baixas, tempos de cozimento mais curtos e uso mais inteligente das ferramentas disponíveis para nós.

Para tirar o melhor proveito da sua experiência de Air Freyer e garantir que suas refeições não sejam apenas deliciosas, mas também saudáveis, você encontrará algumas dicas para reduzir a formação de acrilamida: - Não cozinhe demais a comida. Lembre -se de que quanto mais escuro a comida, maior o conteúdo de acrilamida.
- Não armazene batatas na geladeira. Essa prática leva ao aumento da formação de acrilamida ao cozinhar. Em vez disso, escolha um lugar fresco e escuro.
- Insira as batatas na água 15 a 30 minutos antes de cozinhar. Isso reduz a formação de acrilamida.
- Prefira amarelo dourado em vez de marrom escuro ao assar, assar ou assar alimentos.

Quais óleos são melhores para o ar fryen?

Ao escolher óleos para frito de ar (ou qualquer outro método de preparação), você deve levar em consideração o ponto de fumaça do óleo, o perfil de nutrientes e o sabor.

Ponto de fumaça: esta é a temperatura em que uma fumaça de óleo e começa a quebrar. Quando o petróleo atinge seu ponto de fumaça, as conexões prejudiciais podem ser liberadas e suas vantagens nutricionais podem ser perdidas. Como as fritadeiras de ar trabalham em altas temperaturas, é importante usar óleos com um ponto de fumaça mais alto.

Perfil de nutrientes: Alguns óleos são mais valiosos que outros e oferecem gorduras, vitaminas e antioxidantes, cardíacos.

Gosto: Dependendo do prato, o sabor do óleo pode melhorar ou prejudicar o resultado final.

Levando esses aspectos em consideração, existem alguns dos óleos mais saudáveis ​​que você pode usar para o ar fryen:

azeite extra -virgem (EVOO): Embora seu ponto de fumaça (cerca de 375 ° F ou 190 ° C) seja menor do que em alguns outros óleos, o EVOO é frequentemente usado em fritadeiras de ar devido ao seu gosto intensivo e numerosos benefícios à saúde. Possui um alto teor de ácidos graxos e antioxidantes simplesmente insaturados.

Coco (refinado): O óleo de coco refinado tem um ponto de fumaça de cerca de 450 ° F (232 ° C). Embora contenha muitos ácidos graxos saturados, alguns acreditam que os triglicerídeos médios -cadeias (MCTs) podem ter benefícios à saúde do óleo de coco.

É aconselhável evitar óleos com um ponto de fumaça baixo, como óleo de linhaça, óleo de nogueira e óleo de cânhamo não afetado durante o ar frito.

O melhor de sua fritadeira de ar

Embora o foco estivesse na formação de acrilamida, há muito mais o que podemos fazer com nossa fritadeira para tirar o melhor proveito disso. Sim, são milagres reais quando se trata de reduzir o consumo de calorias, mas suas vantagens se estendem além dos métodos de preparação. A eficiência, a conveniência e a versatilidade das fritadeiras de ar não devem ser subestimadas. De lanches crocantes preparados a cozinhar refeições inteiras, as fritadeiras de ar revolucionaram nossas cozinhas.

No entanto, não agiríamos de maneira justa se não daríamos mais algumas dicas que otimizarão sua experiência de Air Freyer:

• As fritadeiras de ar são conhecidas por seus tempos de cozimento rápido, portanto, adapte seus tempos de acordo. Não deixe sua comida ferver!
• Mesmo com uma fritadeira, a regra de marinar não deve ser negligenciada. Melhora o sabor e torna a comida mais delicada.
• Lembre -se de aquecer sua fritadeira antes de adicionar comida. Isso garante preparação uniforme e eficiente