المكونات الغذائية الخمسة التي لا تريدها في طعامك

المكونات الغذائية الخمسة التي لا تريدها في طعامك

في 11 أبريل، أعطت لجنة الصحة بجمعية كاليفورنيا الضوء الأخضر لمشروع قانون يحظر خمسة مكونات غذائية كيميائية قد تكون ضارة: الزيوت النباتية المبرومة، برومات البوتاسيوم، بروبيل بارابين، الصبغة الحمراء رقم 3 وثاني أكسيد التيتانيوم. أثارت هذه المواد، الموجودة في مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الحلوى والحبوب ومجموعة متنوعة من الأطعمة النموذجية في الولايات المتحدة، مخاوف صحية ودفعت إلى هذا التحرك التشريعي. لذلك، من المهم البقاء على اطلاع والتحقق من ملصقات المنتجات للتأكد من وجود هذه المكونات.

نظرة فاحصة على خماسية المكونات الغذائية التي يجب تجنبها

كان هؤلاء الجناة الخمسة على الرادار السلبي لبعض الوقت. لقد قامت الدول الأوروبية بالفعل بفرض الحظر، والآن انضمت كاليفورنيا إلى هذه المبادرة الواعية بالصحة. ومع ذلك، فإنها لا تزال كامنة في العديد من الأطعمة، ولهذا السبب من الضروري إجراء فحص دقيق لملصقات المنتجات. إذا تم اكتشافه، فمن المستحسن إعادة المنتج إلى الرف واختيار البدائل الصحية. (1، 2)

1. زيت نباتي مبروم

يوجد الزيت النباتي المبروم بشكل شائع في المشروبات الرياضية ويعمل كمستحلب، مما يساعد على دمج المكونات التي تقاوم الاتحاد عادة، مثل: ب. الزيت والماء. تطبيق آخر غير تقليدي هو منع اشتعال مثبطات اللهب في المنتجات الورقية. يمكن العثور عليه في حوالي 70 نوعًا مختلفًا من المشروبات الغازية، خاصة تلك التي تحتوي على نكهة الحمضيات المفعمة بالحيوية، حيث يمنع خلاصات الحمضيات من التحلل والصعود إلى السطح. (3)

المشكلة الرئيسية تدور حول البروم. تشير الأبحاث إلى أن البروم يؤثر على الجهاز العصبي ويمكن أن يؤدي إلى تطور الورم لدى الفئران. على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تقول إنه لا يوجد دليل على أن الزيوت النباتية المبرومة غير آمنة للاستهلاك البشري، إلا أنها تظل مكونًا مثيرًا للجدل بسبب هذه المخاوف.

2. برومات البوتاسيوم

يعتبر برومات البوتاسيوم، المفضل لدى الخبازين ومصانع البيرة، مادة كيميائية مضافة توفر ارتفاعًا واتساقًا أفضل في السلع المخبوزة. ويمكن اكتشافه في العديد من أنواع الخبز المعبأ والزلابية والأطعمة المجمدة. على الرغم من أن الدراسات تشير إلى احتمالية تسببه في الإصابة بالسرطان، إلا أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تتحكم بشكل صارم في استخدامه، حيث تسمح بملعقة صغيرة فقط لكل 800 كوب من الدقيق في كل منتج. ويقال إن عملية الطهي تقلل، إن لم تكن تزيل، بقايا برومات البوتاسيوم في المنتج النهائي. ولا يوجد حتى الآن أي دليل على أن مستويات برومات البوتاسيوم الموجودة في الأطعمة لها أي آثار ضارة على الإنسان، لكن المبدأ الاحترازي لا يزال يدفع الكثيرين إلى تجنبه. (4، 5)

3. بروبيل بارابين

البروبيل بارابين هو مادة حافظة شائعة تمنع نمو العفن وتطيل العمر الافتراضي للمنتجات. ويستخدم على نطاق واسع في العديد من المنتجات الأمريكية، من تزيين الكيك والحلويات المخبوزة إلى خبز تورتيلا الذرة. ويوجد أيضًا بشكل شائع في مستحضرات التجميل ذات الأساس المائي. ومن المعروف أن هذا العنصر يسبب تهيج الجلد والحساسية لدى الأفراد الحساسين. ولذلك فمن الأفضل تجنبه عند تناول الطعام. (6)

4. صبغة حمراء رقم 3

هذا المكون الغذائي، المعروف رسميًا باسم الإريثروزين، يعطي الأطعمة المعلبة لونًا أحمر كرزيًا ساطعًا. توجد هذه الصبغة الاصطناعية في مجموعة متنوعة من المنتجات، بما في ذلك الحلوى والوجبات الخفيفة والحبوب والمخبوزات والمشروبات الغازية، وقد تم ربطها بفرط النشاط ونوبات الربو وأنواع معينة من السرطان. على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية قد حظرت استخدامه في مستحضرات التجميل بسبب المخاوف المتعلقة بالسرطان، إلا أنه لا يزال عنصرًا في العديد من الأطعمة. (7)

5. ثاني أكسيد التيتانيوم

يستخدم هذا المكون، الذي يسمى أيضًا ملون الطعام "الأبيض"، لتعزيز بياض المنتجات مثل مبيضات القهوة والصلصات وزينة الخبز. كما أنه يستخدم في بعض أنواع الحلوى والألوان التمهيدية لتعزيز حيوية اللون. يمكن أن يسبب ثاني أكسيد التيتانيوم مشاكل في التنفس لدى كل من البشر والحيوانات ويحتمل أن يكون مسرطنًا. تشير الدراسات الحالية إلى أنه يجب توخي الحذر عند استخدام ثاني أكسيد التيتانيوم حتى تتوفر معلومات أكثر تحديدًا عن السلامة. (8)

يمثل قرار كاليفورنيا بحظر هذه المكونات الغذائية الخمسة خطوة مهمة نحو تحسين الصحة العامة. وفي حين أن هذا سيكون له بلا شك تأثير على الصعيد الوطني، إلا أن اليقظة مطلوبة. تحقق دائمًا من ملصقات المنتج وحاول تجنب هذه الإضافات إن أمكن. تتمثل الإستراتيجية المفيدة في تجنب الأطعمة المعبأة واختيار الأطعمة العضوية قدر الإمكان. وهذا مهم بشكل خاص للأطفال والنساء الحوامل أو المرضعات، الذين قد يكونون أكثر عرضة للتأثيرات المحتملة لهذه المواد.

مصادر: