Matens koldioxidavtryck

Matens koldioxidavtryck

Den nuvarande debatten om klimatförändringar och dess effekter belyser en aspekt som ofta har förbises tidigare: matens koldioxidavtryck. Detta sammanfattar alla utsläpp av växthusgaser som uppstår i samband med produktion, bearbetning, transport, lagring, försäljning och bortskaffande av en viss mat. Var och en av dessa steg spelar en viktig roll för att bestämma det slutliga koldioxidavtrycket för en mat. Som ett resultat spelar våra livsmedelsval en avgörande roll i våra personliga koldioxidutsläpp och därför vår inverkan på klimatförändringarna.

CO2 fotavtryck av olika livsmedel

Kött- och mejeriprodukter

Kött- och mejeriprodukter har ett särskilt högt kolavtryck. Det beror på att djur som kor producerar metan, en särskilt kraftfull växthusgas. En studie från FN: s miljöprogram (UNEP) fann att kött- och mejeriindustrin är ansvarig för 14,5% av de globala utsläppen av växthusgaser. Enligt en studie från University of Oxford skulle utsläpp av växthusgaser vara betydligt lägre om mindre kött- och mejeriprodukter konsumerades.

Växtbaserade livsmedel

Jämfört med kött- och mejeriprodukter har växtbaserade livsmedel vanligtvis ett betydligt lägre koldioxidavtryck. Detta beror på att växter absorberar koldioxid från atmosfären och omvandlar den till syre. Det finns emellertid skillnader mellan olika typer av växtmat. Till exempel orsakar frukt och grönsaker som odlas från säsongen i växthus fler koldioxidutsläpp än de som odlas under säsong och utomhus.

Bearbetade livsmedel

Bearbetade livsmedel har också ett högt kolavtryck. Detta beror på de ytterligare utsläppen som orsakas av bearbetning och förpackning av dessa livsmedel. Till exempel kräver produktion av socker, olja eller mjöl mycket energi, vilket resulterar i fler koldioxidutsläpp än obearbetade livsmedel.

Hur kan vi minska vårt koldioxidavtryck?

Konsumera mindre kött- och mejeriprodukter

Att konsumera mindre kött- och mejeriprodukter är en viktig åtgärd för att minska ditt koldioxidavtryck. Enligt den mellanstatliga panelen för klimatförändringar (IPCC) kan minskad efterfrågan på dessa produkter avsevärt bidra till att minska utsläppen av växthusgaser.

Handla regionalt och säsongsmässigt

Regionala och säsongsmässiga livsmedel har i allmänhet ett lägre koldioxidavtryck. Att köpa mat som produceras i din region minskar utsläppen orsakade av transport. Samtidigt är säsongsmat vanligtvis mindre CO2 -intensiva eftersom de kan odlas under naturliga förhållanden och kräver mindre energi för kylning eller förvaring.

Slösa mindre mat

Cirka en tredjedel av all mat som produceras över hela världen hamnar i papperskorgen. Genom att undvika matavfall kan koldioxidavtrycket minskas avsevärt. Varje mat vi kastar bort har redan orsakat koldioxidutsläpp i sin produktion - från jordbruk till transport till bearbetning.

Sista ord

Kolavtrycket för vår mat är en viktig aspekt som vi bör inkludera i våra ansträngningar för att bekämpa klimatförändringar. Genom att göra medvetna matval och minska matavfall kan vi alla göra vår del. För även om vårt inflytande som individer kan vara begränsat, blir det en betydande faktor när det tas. Eftersom: Små steg kan leda till stora förändringar.

I slutändan handlar det om att göra informerade val och vara medveten om effekterna av våra matval. Kolavtrycket i vår mat kan hjälpa oss att göra mer hållbara val och göra vår del för att bekämpa klimatförändringar. Eftersom var och en av oss kan göra en skillnad - och att starta kan vara så enkelt som det vi lägger i vår kundvagn.

Källor för ytterligare forskning

World Agriculture Report (2009) ”Eating the Planet: Feeding and Fueling the World på ett hållbart sätt, rättvist och mänskligt - en scoping -studie”, Stockholm Environment Institute och jordens vänner.

Green E., Hanna R., Yu K., Fomekong R. och V. Daepp (2018): "Minska matens miljöpåverkan genom producenter och konsumenter", Journal Science.

FAO (2013): ”Hantera klimatförändringar genom boskap”, FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation.