Uhlíková stopa potravín

Uhlíková stopa potravín

Súčasná debata o zmene klímy a jej vplyvoch vrhá svetlo na aspekt, ktorý sa v minulosti často prehliadol: uhlíková stopa potravín. To sumarizuje všetky emisie skleníkových plynov, ktoré vznikajú v súvislosti s výrobou, spracovaním, preprava, skladovaním, predajom a likvidáciou konkrétneho potravín. Každá z týchto štádií hrá dôležitú úlohu pri určovaní konečnej uhlíkovej stopy potravín. Výsledkom je, že naše výbery potravín zohrávajú rozhodujúcu úlohu v našich osobných emisiách CO2, a preto náš vplyv na zmenu podnebia.

Stopa CO2 rôznych potravín

Mäso a mliečne výrobky

Mäsové a mliečne výrobky majú obzvlášť vysokú uhlíkovú stopu. Je to preto, že zvieratá ako kravy produkujú metán, obzvlášť silný skleníkový plyn. Štúdia programu Organizácie Spojených národov (UNEP) zistila, že mäsový a mliečny priemysel je zodpovedný za 14,5% globálnych emisií skleníkových plynov. Podľa štúdie University of Oxford by emisie skleníkových plynov boli výrazne nižšie, ak by sa konzumovalo menej mäsa a mliečnych výrobkov.

Potrava

V porovnaní s mäsovými a mliečnymi výrobkami majú zeleninové potraviny zvyčajne výrazne nižšiu stopu CO2. Je to preto, že rastliny absorbujú CO2 z atmosféry a premieňajú sa na kyslík. Existujú však rozdiely medzi rôznymi druhmi rastlinných potravín. Napríklad ovocie a zelenina, ktoré sa pestujú mimo sezóny, spôsobujú viac emisií CO2 ako tie, ktoré sa pestujú v sezóne a vonku.

Spracované potraviny

Spracované potraviny majú tiež vysokú uhlíkovú stopu. Dôvodom je ďalšie emisie spôsobené spracovaním a balením týchto potravín. Napríklad výroba cukru, oleja alebo múky vyžaduje veľa energie, čo má za následok viac emisií CO2 ako nespracované potraviny.

Ako môžeme znížiť našu uhlíkovú stopu?

Konzumujte menej mäsa a mliečnych výrobkov

Konzumácia menej mäsa a mliečnych výrobkov je dôležitým opatrením na zníženie stopy CO2. Podľa World Climate Carnot (IPCC) by znížený dopyt po týchto výrobkoch mohol významne prispieť k zníženiu emisií skleníkových plynov.

Nakupujte regionálne a sezónne

Regionálne a sezónne potraviny majú zvyčajne nižšiu uhlíkovú stopu. Nákup potravín vyrobených vo vašom regióne znižuje emisie spôsobené prepravou. Zároveň sú sezónne potraviny zvyčajne menej náročné na CO2, pretože sa môžu pestovať v prírodných podmienkach a vyžadovať menej energie na chladenie alebo skladovanie.

Nosenie menej jedla

Približne tretina všetkých potravín vyrobených po celom svete končí v odpadku. Tým, že sa vyhnete odpadu z potravín, môže byť uhlíková stopa výrazne znížená. Každé jedlo, ktoré vyhodíme, už spôsobilo emisie CO2 vo svojej výrobe - od poľnohospodárstva po prepravu po spracovanie.

Posledné slovo

Uhlíková stopa nášho jedla je dôležitým aspektom, ktorý by sme mali zahrnúť do nášho úsilia v boji proti zmene klímy. Výberom vedomých potravín a znížením potravinového odpadu môžeme všetci urobiť svoju úlohu. Pretože aj keď náš vplyv ako jednotlivci môžu byť obmedzené, keď sa berie ako celok, stáva sa významným faktorom. Pretože: malé kroky môžu viesť k veľkým zmenám.

V konečnom dôsledku je to o tom, ako robiť informované rozhodnutia a uvedomenie si vplyvu našich výberov potravín. Uhlíková stopa našej potraviny nám môže pomôcť urobiť udržateľnejšie rozhodnutia a urobiť svoju úlohu v boji proti zmene podnebia. Pretože každý z nás môže zmeniť - a začiatok by mohol byť taký jednoduchý ako to, čo vložime do nášho nákupného košíka.

Zdroje pre ďalší výskum

Správa World Agriculture (2009) „Jesť planétu: Kŕmenie a fuuel na svete trvalo udržateľne, spravodlivo a humánne - rozsahová štúdia“, Štokholmský inštitút životného prostredia a priatelia Zeme.

Green E., Hanna R., Yu K., Fomekong R. a V. Daepp (2018): „Zníženie vplyvov na životné prostredie potravín prostredníctvom výrobcov a spotrebiteľov“, Journal Science.

FAO (2013): „Riešenie zmeny klímy prostredníctvom hospodárskych zvierat“, OSN Food and Agriculture Organization.