Ślad węglowy żywności

Ślad węglowy żywności

Obecna debata na temat zmiany klimatu i jej skutków rzuca światło na aspekt, który często był pomijany w przeszłości: ślad węglowy żywności. Podsumowuje to wszystkie emisje gazów cieplarnianych powstałe w związku z produkcją, przetwarzaniem, transportem, przechowywaniem, sprzedażą i utylizacją określonej żywności. Każdy z tych etapów odgrywa ważną rolę w określeniu końcowego śladu węglowego żywności. W rezultacie nasze wybory żywieniowe odgrywają kluczową rolę w osobistej emisji CO2, a tym samym w naszym wpływie na zmianę klimatu.

Ślad CO2 różnych produktów spożywczych

Produkty mięsne i mleczne

Produkty mięsne i mleczne powodują szczególnie wysoki ślad CO2. Wynika to z faktu, że zwierzęta takie jak krowy wytwarzają metan, szczególnie silny gaz cieplarniany. Badanie przeprowadzone przez Program Środowiska ONZ (UNEP) wykazało, że przemysł mięsa i mleczarstwa jest odpowiedzialny za 14,5% globalnych emisji gazów cieplarnianych. Według badań przeprowadzonych przez University of Oxford emisje gazów cieplarnianych byłyby znacznie niższe, gdyby spożywano mniej produktów mięsnych i mleczarskich.

Żywność pochodzenia roślinnego

W porównaniu z produktami mięsnymi i nabiałowymi żywność pochodzenia roślinnego ma zazwyczaj znacznie niższy ślad węglowy. Dzieje się tak, ponieważ rośliny pochłaniają CO2 z atmosfery i przekształcają go w tlen. Istnieją jednak różnice pomiędzy różnymi rodzajami pokarmów roślinnych. Na przykład owoce i warzywa uprawiane poza sezonem w szklarniach powodują większą emisję CO2 niż te uprawiane sezonowo i na zewnątrz.

Przetworzona żywność

Przetworzona żywność ma również wysoki ślad CO2. Wynika to z dodatkowych emisji, które pojawiają się podczas przetwarzania i pakowania tych pokarmów. Na przykład produkcja cukru, oleju lub mąki wymaga dużo energii, co prowadzi do większej emisji CO2 niż w przypadku nieprzetworzonej żywności.

Jak możemy zmniejszyć nasz ślad węglowy?

Spożywaj mniej produktów mięsnych i mlecznych

Spożywanie mniejszych produktów mięsnych i mlecznych jest ważnym środkiem zmniejszenia śladu CO2. Według World Climate Carnot (IPCC) zmniejszone zapotrzebowanie na te produkty może znacznie przyczynić się do zmniejszenia emisji gazów cieplarnianych.

Kupuj regionalnie i sezonowo

Regionalne i sezonowe produkty spożywcze zwykle mają niższy ślad CO2. Kupując żywność produkowaną w twoim regionie, zmniejsza emisje powstające podczas transportu. Jednocześnie sezonowe produkty spożywcze są zwykle mniej wymagające CO2, ponieważ można je uprawiać w naturalnych warunkach i potrzebują mniej energii do chłodzenia lub magazynowania.

Noszenie mniej jedzenia

Około jednej trzeciej całej żywności wyprodukowała światową ziemię w śmieci. Unikając marnotrawstwa żywności, ślad CO2 można znacznie zmniejszyć. Każde wyrzucone przez nas żywność spowodowało już emisję CO2 w swoim produkcji z rolnictwa do transportu do przetwarzania.

Słowo zamykające

Ślad CO2 naszej żywności jest ważnym aspektem, który powinniśmy uwzględnić w naszych wysiłkach na rzecz zwalczania zmian klimatu. Dzięki świadomym wybieraniu żywności i zmniejszaniu odpadów żywnościowych wszyscy możemy wnieść nasz wkład. Ponieważ nawet jeśli nasz wpływ może być ograniczony jako jednostki i jednostki, staje się to znaczącym czynnikiem w sumie. Ponieważ: Małe kroki mogą prowadzić do poważnych zmian.

Ostatecznie chodzi o dokonywanie świadomych wyborów i świadomość wpływu naszych wyborów żywieniowych. Ślad węglowy naszej żywności może pomóc nam w podejmowaniu bardziej zrównoważonych wyborów i przyczynianiu się do przeciwdziałania zmianom klimatycznym. Ponieważ każdy z nas może coś zmienić – a początek może być tak prosty, jak to, co włożymy do koszyka.

Źródła dalszych badań

Światowy raport rolnictwa (2009) „Jedzenie planety: karmienie i fueling the World zrównoważone, uczciwie i humanitarne - badanie ustępujące”, Sztokholm Environment Institute i Friends of the Earth.

Green E., Hanna R., Yu K., Fomekong R. i V. Daepp (2018): „Redukcja wpływu żywności na środowisko poprzez producentów i konsumentów”, Journal Science.

FAO (2013): „Walka ze zmianami klimatycznymi poprzez hodowlę zwierząt”, Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa.