Ruoan hiilijalanjälki

Ruoan hiilijalanjälki

Nykyinen keskustelu ilmastonmuutoksesta ja sen vaikutuksista valaisee näkökohtaa, joka on usein unohdettu aiemmin: ruoan hiilijalanjälki. Tämä on yhteenveto kaikista kasvihuonekaasupäästöistä, jotka syntyvät tietyn ruoan tuotannon, käsittelyn, kuljetuksen, varastoinnin, myynnin ja hävittämisen yhteydessä. Jokaisella näistä vaiheista on tärkeä rooli ruoan lopullisen hiilijalanjäljen määrittämisessä. Seurauksena on, että ruokavalinnoillamme on ratkaiseva rooli henkilökohtaisissa hiilidioksidipäästöissämme ja siten vaikutuksemme ilmastomuutokseen.

CO2 -jalanjälki eri elintarvikkeista

Liha- ja maitotuotteet

Liha- ja maitotuotteilla on erityisen suuri hiilijalanjälki. Tämä johtuu siitä, että lehmien kaltaiset eläimet tuottavat metaania, erityisen voimakasta kasvihuonekaasua. Yhdistyneiden Kansakuntien ympäristöohjelman (UNEP) tutkimuksessa todettiin, että liha- ja meijeriteollisuus on vastuussa 14,5%: n kasvihuonekaasupäästöistä. Oxfordin yliopiston tutkimuksen mukaan kasvihuonekaasupäästöt olisivat huomattavasti pienemmät, jos vähemmän liha- ja maitotuotteita kulutetaan.

Kasvipohjaiset elintarvikkeet

Liha- ja maitotuotteisiin verrattuna kasvipohjaisilla elintarvikkeilla on tyypillisesti huomattavasti alhaisempi hiilijalanjälki. Tämä johtuu siitä, että kasvit absorboivat CO2: n ilmakehästä ja muuntavat sen happea. Erityyppisten kasvieläinten välillä on kuitenkin eroja. Esimerkiksi kasvihuoneissa kasvaneet hedelmät ja vihannekset aiheuttavat enemmän hiilidioksidipäästöjä kuin kauden ja ulkona kasvatetut.

Jalostetut elintarvikkeet

Käsitellyillä elintarvikkeilla on myös korkea hiilijalanjälki. Tämä johtuu näiden elintarvikkeiden prosessoinnin ja pakkaamisen aiheuttamista lisäpäästöistä. Esimerkiksi sokerin, öljyn tai jauhojen tuotanto vaatii paljon energiaa, mikä johtaa enemmän hiilidioksidipäästöihin kuin käsittelemättömiä ruokia.

Kuinka voimme vähentää hiilijalanjälkeämme?

Kuluttaa vähemmän liha- ja maitotuotteita

Vähemmän liha- ja maitotuotteiden kuluttaminen on tärkeä toimenpide hiilijalanjäljen vähentämiseksi. Hallitustenvälisen ilmastomuutospaneelin (IPCC) mukaan näiden tuotteiden vähentynyt kysyntä voisi merkittävästi edistää kasvihuonekaasupäästöjen vähentämistä.

Osta alueellisesti ja kausiluonteisesti

Alueellisilla ja kausiluonteisilla elintarvikkeilla on yleensä alhaisempi hiilijalanjälki. Alueellasi tuotetun ruoan ostaminen vähentää kuljetuksen aiheuttamia päästöjä. Samanaikaisesti kausiluonteiset elintarvikkeet ovat yleensä vähemmän hiilidioksidia, koska niitä voidaan kasvattaa luonnollisissa olosuhteissa ja ne vaativat vähemmän energiaa jäähdytykseen tai varastointiin.

Tuhlata vähemmän ruokaa

Noin kolmasosa kaikesta maailmanlaajuisesta ruoasta päätyy roskakoriin. Välttämällä ruokajätettä hiilijalanjälkeä voidaan vähentää merkittävästi. Jokainen heittämämme ruoka on jo aiheuttanut hiilidioksidipäästöjä sen tuotannossa - viljelystä kuljetukseen jalostukseen.

Lopullinen sana

Ruokamme hiilijalanjälki on tärkeä näkökohta, joka meidän tulisi sisällyttää ponnisteluihimme ilmastomuutoksen torjumiseksi. Tekemällä tietoisia ruokavalintoja ja vähentämällä ruokajätteitä, voimme kaikki tehdä osamme. Koska vaikutusvaikutuksemme yksilöinä voi olla rajallinen, kokonaisuutena otettaessa siitä tulee merkittävä tekijä. Koska: Pienet vaiheet voivat johtaa suuriin muutoksiin.

Viime kädessä kyse on tietoon perustuvien valintojen tekemisestä ja ruokavalintojemme vaikutuksista. Ruokamme hiilijalanjälki voi auttaa meitä tekemään kestävämpiä valintoja ja tekemään osamme ilmastomuutoksen torjumiseksi. Koska jokaisella meistä voi olla merkitystä - ja aloittaminen voi olla yhtä yksinkertaista kuin mitä laitamme ostoskoriin.

Lähteet jatkotutkimuksille

Maailman maatalousraportti (2009) “Planeetan syöminen: maailman ruokinta ja ruokinta kestävästi, oikeudenmukaisesti ja inhimillisesti - laajuustutkimus”, Tukholman ympäristöinstituutti ja maan ystävät.

Green E., Hanna R., Yu K., Fomekong R. ja V. Daepp (2018): ”Ruoan ympäristövaikutusten vähentäminen tuottajien ja kuluttajien kautta”, Journal Science.

FAO (2013): ”Ilmastomuutoksen torjunta karjan kautta”, YK: n elintarvike- ja maatalousorganisaatio.