Το αποτύπωμα του CO2 του φαγητού

Το αποτύπωμα του CO2 του φαγητού

Η τρέχουσα συζήτηση σχετικά με την αλλαγή του κλίματος και τις επιπτώσεις της ρίχνει φως σε μια πτυχή που συχνά έχει παραβλεφθεί στο παρελθόν: το αποτύπωμα άνθρακα των τροφίμων. Αυτό συνοψίζει όλες τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου που προκύπτουν σε σχέση με την παραγωγή, την επεξεργασία, τη μεταφορά, την αποθήκευση, την πώληση και τη διάθεση ενός συγκεκριμένου φαγητού. Κάθε ένα από αυτά τα στάδια διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στον προσδιορισμό του τελικού αποτυπώματος άνθρακα ενός φαγητού. Ως αποτέλεσμα, οι επιλογές τροφίμων μας διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στις προσωπικές μας εκπομπές CO2 και επομένως τον αντίκτυπό μας στην αλλαγή του κλίματος.

Αποτύπωμα CO2 διαφορετικών τροφίμων

Κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα

Τα προϊόντα κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων προκαλούν ένα ιδιαίτερα υψηλό αποτύπωμα CO2. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ζώα όπως οι αγελάδες παράγουν μεθάνιο, ένα ιδιαίτερα ισχυρό αέριο θερμοκηπίου. Μια μελέτη του Περιβαλλοντικού Προγράμματος των Ηνωμένων Εθνών (UNEP) έδειξε ότι η βιομηχανία κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων είναι υπεύθυνη για το 14,5% των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Σύμφωνα με μελέτη του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης, οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου θα ήταν σημαντικά χαμηλότερες εάν καταναλώνονται λιγότερα προϊόντα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Φυτικά τρόφιμα

Σε σύγκριση με τα κρέατα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα φυτικά τρόφιμα συνήθως έχουν σημαντικά χαμηλότερο αποτύπωμα CO2. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα φυτά απορροφούν το CO2 από την ατμόσφαιρα και μετατρέπονται σε οξυγόνο. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορές μεταξύ των διαφόρων τύπων τροφίμων φυτών. Για παράδειγμα, τα φρούτα και τα λαχανικά που καλλιεργούνται έξω από την εποχή προκαλούν περισσότερες εκπομπές CO2 από εκείνες που καλλιεργούνται στην εποχή και σε εξωτερικούς χώρους.

Μεταποιημένα τρόφιμα

Τα επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν επίσης υψηλό αποτύπωμα CO2. Αυτό οφείλεται στις πρόσθετες εκπομπές που προκύπτουν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας και της συσκευασίας αυτών των τροφίμων. Για παράδειγμα, η παραγωγή ζάχαρης, πετρελαίου ή αλεύρου απαιτεί πολλή ενέργεια, η οποία οδηγεί σε περισσότερες εκπομπές CO2 παρά με μη επεξεργασμένα τρόφιμα.

Πώς μπορούμε να μειώσουμε το αποτύπωμα άνθρακα;

Καταναλώνουν λιγότερα κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα

Η κατανάλωση λιγότερων προϊόντων κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων είναι ένα σημαντικό μέτρο για τη μείωση του αποτυπώματος CO2. Σύμφωνα με το World Climate Carnot (IPCC), η μειωμένη ζήτηση για αυτά τα προϊόντα θα μπορούσε να συμβάλει σημαντικά στη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου.

Αγορά περιφερειακά και εποχιακά

Τα περιφερειακά και εποχιακά τρόφιμα έχουν συνήθως χαμηλότερο αποτύπωμα CO2. Όταν αγοράζετε τρόφιμα που παράγονται στην περιοχή σας, μειώνει τις εκπομπές που προκύπτουν κατά τη μεταφορά. Ταυτόχρονα, τα εποχιακά τρόφιμα είναι συνήθως λιγότερο εντατικά CO2 επειδή μπορούν να καλλιεργηθούν υπό φυσικές συνθήκες και χρειάζονται λιγότερη ενέργεια για ψύξη ή αποθήκευση.

Σπαταλάει λιγότερα τρόφιμα

Περίπου το ένα τρίτο όλων των παραγόμενων τροφίμων παγκοσμίως καταλήγει στα σκουπίδια. Αποφεύγοντας τα απόβλητα τροφίμων, το αποτύπωμα άνθρακα μπορεί να μειωθεί σημαντικά. Κάθε φαγητό που πετάμε έχει ήδη προκαλέσει εκπομπές CO2 στην παραγωγή του - από τη γεωργία έως τη μεταφορά μέχρι την επεξεργασία.

Τελική λέξη

Το αποτύπωμα άνθρακα του φαγητού μας είναι μια σημαντική πτυχή που πρέπει να συμπεριλάβουμε στις προσπάθειές μας να καταπολεμήσουμε την αλλαγή του κλίματος. Κάνοντας συνειδητές επιλογές τροφίμων και μειώνοντας τα απόβλητα τροφίμων, μπορούμε όλοι να κάνουμε το ρόλο μας. Επειδή, παρόλο που η επιρροή μας ως άτομα μπορεί να είναι περιορισμένη, όταν λαμβάνεται στο σύνολό του γίνεται ένας σημαντικός παράγοντας. Επειδή: Τα μικρά βήματα μπορούν να οδηγήσουν σε μεγάλες αλλαγές.

Τελικά, πρόκειται για την πραγματοποίηση ενημερωμένων επιλογών και για την επίγνωση του αντίκτυπου των επιλογών μας. Το αποτύπωμα άνθρακα του φαγητού μας μπορεί να μας βοηθήσει να κάνουμε πιο βιώσιμες επιλογές και να κάνουμε το ρόλο μας για την καταπολέμηση της κλιματικής αλλαγής. Επειδή ο καθένας από εμάς μπορεί να κάνει τη διαφορά - και η έναρξη θα μπορούσε να είναι τόσο απλό όσο αυτό που βάζουμε στο καλάθι αγορών μας.

Πηγές για περαιτέρω έρευνα

Παγκόσμια Έκθεση Γεωργίας (2009) "Τρώγοντας τον Πλανήτη: Τροφίμων και Φουου, ο κόσμος με βιώσιμη, δίκαια και ανθρώπινα - μια μελέτη Scoping", το Ινστιτούτο Περιβάλλοντος της Στοκχόλμης και τους Φίλους της Γης.

Green E., Hanna R., Yu K., Fomekong R. και V. Daepp (2018): "Μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων του Food μέσω παραγωγών και καταναλωτών", περιοδικό Science.

FAO (2013): "Αντιμετώπιση της αλλαγής του κλίματος μέσω των ζώων", Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ.