Το αποτύπωμα του CO2 του φαγητού
Το αποτύπωμα του CO2 του φαγητού
Η τρέχουσα συζήτηση σχετικά με την αλλαγή του κλίματος και τα αποτελέσματά της ρίχνει ένα φως σε μια πτυχή που συχνά έχει παραβλεφθεί στο παρελθόν: το αποτύπωμα CO2 του φαγητού. Αυτό συνοψίζει όλες τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου που προκύπτουν σε σχέση με την παραγωγή, την επεξεργασία, τη μεταφορά, την αποθήκευση, την πώληση και τη διάθεση συγκεκριμένου τροφίμου. Κάθε ένα από αυτά τα επίπεδα διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στον προσδιορισμό του τελικού αποτυπώματος CO2 ενός φαγητού. Ως αποτέλεσμα, η επιλογή των τροφίμων παίζει καθοριστικό ρόλο για τις προσωπικές μας εκπομπές CO2 και επομένως για την επιρροή μας στην αλλαγή του κλίματος.
Αποτύπωμα CO2 διαφορετικών τροφίμων
< /h2>
Προϊόντα κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων
< /h3>
Τα προϊόντα κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων προκαλούν ένα ιδιαίτερα υψηλό αποτύπωμα CO2. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ζώα όπως οι αγελάδες παράγουν μεθάνιο, ένα ιδιαίτερα ισχυρό αέριο θερμοκηπίου. Μια μελέτη του Περιβαλλοντικού Προγράμματος των Ηνωμένων Εθνών (UNEP) έδειξε ότι η βιομηχανία κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων είναι υπεύθυνη για το 14,5% των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Σύμφωνα με μελέτη του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης, οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου θα ήταν σημαντικά χαμηλότερες εάν καταναλώνονται λιγότερα προϊόντα και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Φυτικά τρόφιμα
< /h3>
Σε σύγκριση με τα κρέατα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα φυτικά τρόφιμα συνήθως έχουν σημαντικά χαμηλότερο αποτύπωμα CO2. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα φυτά απορροφούν το CO2 από την ατμόσφαιρα και μετατρέπονται σε οξυγόνο. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορές μεταξύ των διαφόρων τύπων τροφίμων φυτών. Για παράδειγμα, τα φρούτα και τα λαχανικά που καλλιεργούνται έξω από την εποχή προκαλούν περισσότερες εκπομπές CO2 από εκείνες που καλλιεργούνται στην εποχή και σε εξωτερικούς χώρους.
Επεξεργασμένα τρόφιμα
< /h3>
Τα επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν επίσης υψηλό αποτύπωμα CO2. Αυτό οφείλεται στις πρόσθετες εκπομπές που προκύπτουν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας και της συσκευασίας αυτών των τροφίμων. Για παράδειγμα, η παραγωγή ζάχαρης, πετρελαίου ή αλεύρου απαιτεί πολλή ενέργεια, η οποία οδηγεί σε περισσότερες εκπομπές CO2 παρά με μη επεξεργασμένα τρόφιμα.
Πώς μπορούμε να μειώσουμε το αποτύπωμα CO2;
< /h2>
Λιγότερο κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα καταναλώνουν
< /h3>
Η κατανάλωση λιγότερων προϊόντων κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων είναι ένα σημαντικό μέτρο για τη μείωση του αποτυπώματος CO2. Σύμφωνα με το Παγκόσμιο Κλίμα (IPCC), η μειωμένη ζήτηση για αυτά τα προϊόντα θα μπορούσε να συμβάλει σημαντικά στη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου.
Περιφερειακά και εποχιακά
< /h3>
Τα περιφερειακά και εποχιακά τρόφιμα έχουν συνήθως χαμηλότερο αποτύπωμα CO2. Όταν αγοράζετε τρόφιμα που παράγονται στην περιοχή σας, μειώνει τις εκπομπές που προκύπτουν κατά τη μεταφορά. Ταυτόχρονα, τα εποχιακά τρόφιμα είναι συνήθως λιγότερο εντατικά CO2 επειδή μπορούν να καλλιεργηθούν υπό φυσικές συνθήκες και χρειάζονται λιγότερη ενέργεια για ψύξη ή αποθήκευση.
Farrow Less Food
Περίπου το ένα τρίτο όλων των τροφίμων που παράγεται παγκόσμια γη στα σκουπίδια. Αποφεύγοντας τα απόβλητα τροφίμων, το αποτύπωμα CO2 μπορεί να μειωθεί σημαντικά. Κάθε φαγητό που πετάμε έχει ήδη προκαλέσει εκπομπές CO2 στην παραγωγή της από τη γεωργία μέχρι τη μεταφορά στην επεξεργασία.
Λέξη κλεισίματος
< /h2>
Το αποτύπωμα CO2 του φαγητού μας είναι μια σημαντική πτυχή που πρέπει να συμπεριλάβουμε στις προσπάθειές μας για την καταπολέμηση της κλιματικής αλλαγής. Επιλέγοντας συνειδητά το φαγητό μας και μειώνοντας τα απόβλητα τροφίμων, μπορούμε όλοι να κάνουμε τη συμβολή μας. Επειδή ακόμη και αν η επιρροή μας μπορεί να είναι περιορισμένη ως άτομα και άτομα, γίνεται συνολικά ένας σημαντικός παράγοντας. Επειδή: Τα μικρά βήματα μπορούν να οδηγήσουν σε σημαντικές αλλαγές.
Τελικά, πρόκειται για τη λήψη διαφωτισμένων αποφάσεων και για την επίγνωση των επιπτώσεων της επιλογής τροφίμων μας. Το αποτύπωμα CO2 του τροφίμων μας μπορεί να μας βοηθήσει να κάνουμε πιο βιώσιμες αποφάσεις και να συμβάλουμε στην καταπολέμηση της κλιματικής αλλαγής. Επειδή ο καθένας από εμάς μπορεί να κάνει τη διαφορά - και η αρχή θα μπορούσε να είναι τόσο απλό όσο αυτό που βάζουμε στο καλάθι αγορών μας.
Πηγές για περαιτέρω έρευνα
< /h2>
Παγκόσμια Έκθεση Γεωργίας (2009) "Τρώγοντας τον Πλανήτη: Τροφίμων και Φουου, ο κόσμος με βιώσιμη, δίκαια και ανθρώπινα - μια μελέτη Scoping", το Ινστιτούτο Περιβάλλοντος της Στοκχόλμης και τους Φίλους της Γης.
Green E., Hanna R., Yu K., Fomekong R. και V. Daepp (2018): "Μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων των τροφίμων μέσω παραγωγών και καταναλωτών", περιοδικών Science
FAO (2013): "Αντιμετώπιση της αλλαγής του κλίματος μέσω των ζώων", Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ.