البصمة الكربونية للطعام

البصمة الكربونية للطعام

إن المناقشة الحالية حول تغير المناخ وتأثيراته تسلط الضوء على الجانب الذي كثيرا ما تم تجاهله في الماضي: البصمة الكربونية للأغذية. يلخص هذا جميع انبعاثات الغازات الدفيئة التي تنشأ فيما يتعلق بإنتاج طعام معين ومعالجته ونقله وتخزينه وبيعه والتخلص منه. تلعب كل مرحلة من هذه المراحل دورًا مهمًا في تحديد البصمة الكربونية النهائية للطعام. ونتيجة لذلك، تلعب خياراتنا الغذائية دورًا حاسمًا في انبعاثات ثاني أكسيد الكربون الشخصية، وبالتالي تأثيرنا على تغير المناخ.

بصمة ثاني أكسيد الكربون للأطعمة المختلفة

اللحوم ومنتجات الألبان

اللحوم ومنتجات الألبان لها بصمة كربونية عالية بشكل خاص. وذلك لأن الحيوانات مثل الأبقار تنتج غاز الميثان، وهو أحد الغازات الدفيئة القوية بشكل خاص. وجدت دراسة أجراها برنامج الأمم المتحدة للبيئة أن صناعة اللحوم والألبان مسؤولة عن 14.5% من انبعاثات الغازات الدفيئة على مستوى العالم. وفقا لدراسة أجرتها جامعة أكسفورد، فإن انبعاثات الغازات الدفيئة ستكون أقل بكثير إذا تم استهلاك كميات أقل من اللحوم ومنتجات الألبان.

الأطعمة النباتية

بالمقارنة مع اللحوم ومنتجات الألبان، عادة ما يكون للأغذية النباتية بصمة كربونية أقل بكثير. وذلك لأن النباتات تمتص ثاني أكسيد الكربون من الجو وتحوله إلى أكسجين. ومع ذلك، هناك اختلافات بين الأنواع المختلفة من الأطعمة النباتية. على سبيل المثال، تسبب الفواكه والخضروات المزروعة في غير موسمها في البيوت الزجاجية انبعاثات ثاني أكسيد الكربون أكثر من تلك التي تزرع في الموسم وفي الهواء الطلق.

الأطعمة المصنعة

الأطعمة المصنعة لها أيضًا بصمة كربونية عالية. ويرجع ذلك إلى الانبعاثات الإضافية الناجمة عن تجهيز وتعبئة هذه الأطعمة. على سبيل المثال، يتطلب إنتاج السكر أو الزيت أو الدقيق الكثير من الطاقة، مما يؤدي إلى انبعاثات ثاني أكسيد الكربون أكثر من الأطعمة غير المصنعة.

كيف يمكننا تقليل البصمة الكربونية لدينا؟

تناول كميات أقل من اللحوم ومنتجات الألبان

يعد استهلاك كميات أقل من اللحوم ومنتجات الألبان إجراءً مهمًا لتقليل البصمة الكربونية. ووفقا للهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ (IPCC)، فإن انخفاض الطلب على هذه المنتجات يمكن أن يسهم بشكل كبير في الحد من انبعاثات غازات الدفيئة.

تسوق إقليميًا وموسميًا

تتمتع الأطعمة الإقليمية والموسمية بشكل عام ببصمة كربونية أقل. شراء الأغذية المنتجة في منطقتك يقلل من الانبعاثات الناجمة عن وسائل النقل. وفي الوقت نفسه، عادة ما تكون الأطعمة الموسمية أقل كثافة من ثاني أكسيد الكربون لأنها يمكن زراعتها في ظل الظروف الطبيعية وتتطلب طاقة أقل للتبريد أو التخزين.

إهدار كميات أقل من الطعام

حوالي ثلث جميع المواد الغذائية المنتجة في جميع أنحاء العالم تنتهي في سلة المهملات. ومن خلال تجنب هدر الطعام، يمكن تقليل البصمة الكربونية بشكل كبير. لقد تسبب كل طعام نتخلص منه بالفعل في انبعاثات ثاني أكسيد الكربون في إنتاجه - بدءًا من الزراعة إلى النقل إلى المعالجة.

كلمة أخيرة

إن البصمة الكربونية لغذائنا تشكل جانباً مهماً ينبغي لنا أن ندرجه في جهودنا لمكافحة تغير المناخ. ومن خلال اتخاذ خيارات غذائية واعية والحد من هدر الطعام، يمكننا جميعًا القيام بدورنا. لأنه على الرغم من أن تأثيرنا كأفراد قد يكون محدودًا، إلا أنه عندما يؤخذ ككل يصبح عاملاً مهمًا. لأن: الخطوات الصغيرة يمكن أن تؤدي إلى تغييرات كبيرة.

في نهاية المطاف، يتعلق الأمر باتخاذ خيارات مستنيرة والوعي بتأثير خياراتنا الغذائية. يمكن أن تساعدنا البصمة الكربونية لغذائنا على اتخاذ خيارات أكثر استدامة والقيام بدورنا في مكافحة تغير المناخ. لأن كل واحد منا يمكنه أن يحدث فرقًا - والبدء يمكن أن يكون بسيطًا مثل ما نضعه في عربة التسوق الخاصة بنا.

مصادر لمزيد من البحث

تقرير الزراعة العالمية (2009) "تناول الكوكب: إطعام العالم وتزويده بالوقود بشكل مستدام وعادل وإنساني - دراسة نطاقية"، معهد ستوكهولم للبيئة وأصدقاء الأرض.

Green E., Hanna R., Yu K., Fomekong R. and V. Daepp (2018): "الحد من الآثار البيئية للأغذية من خلال المنتجين والمستهلكين"، مجلة العلوم.

منظمة الأغذية والزراعة (2013): "معالجة تغير المناخ من خلال الثروة الحيوانية"، منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة.