Le projet primé d'une expo-sciences d'un lycéen confirme le potentiel anticancéreux du pudding traditionnel aux cerises de Virginie

Le projet primé d'une expo-sciences d'un lycéen confirme le potentiel anticancéreux du pudding traditionnel aux cerises de Virginie

La connaissance des plantes médicinales transmise par nos ancêtres a le potentiel de fournir des informations précieuses pour le traitement de diverses maladies, dont le cancer. Cependant, les preuves anecdotiques issues des pratiques traditionnelles sont souvent insuffisantes pour les recherches scientifiques modernes qui nécessitent des preuves empiriques. Le financement de telles recherches peut être rare, en particulier pour les remèdes naturels qui ne peuvent pas être brevetés, ce qui limite l'intérêt et le parrainage des entreprises.

Entretien avec Pieris Project – Université…

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Interview du projet Pieris – Matthew Eng et Sean Ryan, étudiants diplômés de l'Université de Notre Dame

Parfois, des sources inattendues peuvent fournir des preuves définitives de la valeur médicinale d'une plante. Un tel exemple concerne une recette et une plante traditionnelles qui ont été reconnues grâce aux efforts d'un étudiant amérindien à l'expo-sciences internationale de Los Angeles. Selon Indian Country Today, Destany "Sky" Pete, membre des tribus Shoshone et Paiute de la réserve indienne de Duck Valley dans l'Idaho et le Nevada, a découvert que les problèmes de santé actuels de sa tribu étaient liés à un manque d'aliments traditionnels, notamment la recette oubliée du toishabui, ou pudding aux cerises de Virginie.

Intrigué par les bienfaits potentiels du pudding à la cerise de Virginie pour la santé, en particulier par ses supposées propriétés anticancéreuses, Sky a décidé de mener une expérience scientifique pour tester ces affirmations. Elle a fait appel au professeur de biochimie, le Dr Ken Cornell, de la Boise State University, spécialisé dans la recherche sur les cellules cancéreuses.

Le Dr Cornell a testé quatre types d’échantillons de cerisier de Virginie sur des cellules cancéreuses du sarcome utérin. Remarquablement, un seul échantillon – le pudding traditionnel à la cerise de Virginie – a réussi à inhiber la croissance des cellules cancéreuses. En seulement 24 heures, les cellules cancéreuses ont commencé à mourir. Sky a noté que le succès du pudding était dû à l'inclusion de noyaux de cerises de Virginie écrasés, qui constituaient une partie cruciale de la recette. La communauté a célébré cette avancée car elle a fourni des preuves scientifiques du potentiel d'une autre plante dans le traitement du cancer. L'expérience de Sky a remporté la première place lors de l'expo-sciences du comté d'Elko 2017 au Nevada, battant plus de 440 autres projets. Elle prévoit poursuivre ses recherches en testant d’autres types de cellules cancéreuses sur une période plus longue.

Sky a exprimé sa conviction que nos ancêtres étaient en meilleure santé grâce aux aliments qu'ils consommaient et que les problèmes de santé modernes tels que le diabète sont dus à un manque d'aliments traditionnels dans notre alimentation. "C'est la préparation traditionnelle du Toishabui avec les graines broyées qui a donné les résultats", a déclaré Sky. "J'ai l'impression que nos ancêtres étaient en très bonne santé. Aujourd'hui, nous sommes sujets au diabète et à d'autres maladies. Mais à l'époque, c'était notre alimentation qui nous rendait en bonne santé."

Cerise de Virginie – Le fruit anticancéreux aux propriétés antioxydantes

Le cerisier de Virginie est un arbre nord-américain qui produit de petits fruits riches en antioxydants qui mûrissent à la fin de l'été. Il a été démontré que les minuscules graines de ces fruits possèdent des propriétés anticancéreuses. Malheureusement, les noyaux ont été en grande partie oubliés et la recette de cerise de Virginie la plus populaire, la confiture de cerises de Virginie, nécessite que les noyaux soient jetés. Pour raviver les usages médicinaux traditionnels du cerisier de Virginie, il est important d’utiliser le fruit entier, y compris les graines. Une recette traditionnelle est le pudding aux cerises de Virginie, qui contient des graines broyées. Bien que les graines de cerisier de Virginie contiennent une petite quantité d'une substance semblable au cyanure, elles peuvent être consommées sans danger en petites quantités et la cuisson du pudding élimine le risque. D'autres façons de déguster les cerises de Virginie incluent la préparation de cuir de fruit, de confiture ou de jus.

Recette de pudding aux cerises de Virginie

Bien que la recette du pudding à la cerise de Virginie puisse varier selon les différentes variétés, le facteur clé est d'utiliser le fruit entier de la cerise de Virginie avec les graines. Il est important de noter que les cerises de Virginie sont différentes des cerises noires et des autres types de cerises, et essayer la recette avec un fruit différent peut entraîner différents avantages pour la santé et des risques possibles.

Selon Sky, l'approche traditionnelle pour préparer du pudding à la cerise de Virginie consiste à écraser les graines de la cerise de Virginie. Cependant, de nos jours, certaines personnes extraient les graines tout en extrayant le jus de la baie. Sky pense que la graine pourrait avoir des propriétés médicinales qui contribuent au bien-être général.

Voici une recette tirée du site Web de l'Idaho State University :

1. Wählen Sie frische Apfelkirschen vom Baum.
2. Spülen Sie die Beeren gründlich ab und legen Sie sie auf eine harte Schneidefläche, vorzugsweise Stein (ein Steinmörser kann nützlich sein, und manche Leute verwenden einen Fleischwolf, um die Kerne zu mahlen).
3. Zerdrücken Sie die Kerne und Beeren zusammen.
4. Die zerkleinerte Mischung in einen kleinen Topf mit kochendem Wasser geben und kochen, bis sich die Farbe des Wassers ändert.
5. Mehl in den Topf geben, bis die Mischung die Konsistenz eines flüssigen Puddings erreicht.
6. Zucker nach Geschmack zugeben und umrühren.
7. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und genießen.

Et le cyanure dans le pudding aux cerises de Virginie ?

Comme pour tout matériel médical, il est important de se rappeler que « la dose fait le poison ». Les graines de cerisier de Virginie contiennent une petite quantité d'une substance semblable au cyanure, mais elles peuvent être consommées sans danger en petites quantités. En fait, comme les pépins de pomme, ils pourraient même avoir des propriétés médicinales. Cependant, en prendre trop peut devenir un risque pour la santé, il est donc toujours préférable de consulter un médecin naturopathe si vous avez des inquiétudes.

Heureusement, vous n'avez pas à vous soucier du cyanure présent dans le pudding aux cerises de Virginie. Les graines de cerisier de Virginie broyées deviennent totalement sûres lors de la cuisson du pudding, vous permettant ainsi de profiter sans risque des bienfaits médicinaux du fruit. Et si vous voulez simplement profiter du goût, vous pouvez toujours préparer du cuir de fruit, de la confiture ou du jus, ou acheter de la gelée de cerise de Virginie en ligne.

Sources :